Merlot er en af ​​verdens mest populære rødvine og Amerikas anden favorit efter Cabernet Sauvignon . Den er kendt for sin bløde, sensuelle struktur og tilgængelige stil og er lavet af rødhudede druer, der kan tilpasse sig en række forskellige klimaer for at producere madvenlige vine til mange prispoint. Merlot kan være fløjlsagtig og blød eller rig og egagtig. Der er noget for enhver smag, og derfor er Merlot elsket.

Hvad betyder 'Merlot' ?

Ordet Merlot er fransk for 'den lille solsort.' Merlot henviser også til en rød druesort, der bruges til at fremstille vin rundt om i verden.

Hvordan smager Merlot ?

Merlot er kendt som en kamæleon, fordi den tilpasser sig mange klimaer og tager karakter af både dens placering og vinfremstillingsteknikker. Imidlertid er stor Merlot ikke så let at dyrke som folk troede, hvilket førte til overplantning og en overflod af dårlige kvalitetsvine. Merlot er typisk en tør, mellemstor til fyldig vin med moderat syre, moderat til høj alkohol og bløde, men nuværende tanniner. Den bedste Merlot-smag har en række smagsvarianter, lige fra grafit, urter og brombær til sorte kirsebær, blommer og kakao, ofte lagdelt med noter af fed, vanilje og cedertræ, når de ældes i egetræ.

Merlot druer / Getty

Hvad er farven på Merlot?

Merlot har en rød farve, fordi den er lavet med rødhudede druer. Når de er ungdommelige, kan vine være semi-uigennemsigtige til uigennemsigtige og dybe rubinrøde. Farven er generelt lysere end Cabernet Sauvignon og dybere end Pinot Noir . En indikator for, at du har Merlot i glasset, er glimt af mursten / orange toner på kanten. Merlot farve skifter med alderen, mister pigmentering og lysstyrke og drejer granat. Selvom det ikke er meget almindeligt, bruges Merlot også til at producere både rosé og hvidvin.

Hvorfor gjorde filmen Sidelæns gøre Merlot berygtet?

I årevis har vinindustrien diskuteret effekten Sidelæns havde på Merlot-salget. Det er bestemt svært at måle, om det gjorde Merlot berømt for at være dårlig. Der er tre tankelejre om dette. Den første hævder, at snarere end at ødelægge Merlots ry, inspirerede filmen et nyt publikum af Pinot Noir-drikkere, der blot byttede en rødvin til en anden. Den anden hævder, at filmen ikke påvirkede Merlots tilbagegang, fordi Merlot allerede var på vej ud på grund af overplantning og spredning af dårlige vine på markedet. En tredje lejr hævder, at afskyet for Merlot vist af hovedpersonen, Miles, faktisk gjorde en generation af vin drikkere fra Merlot. Uanset hvilken effekt filmen havde, er bundlinjen, at der findes dårlig, god og sublim Merlot, og på grund af sidstnævnte gør Merlot comeback.

Hvor meget alkohol har en flaske Merlot?

Alkoholen i Merlot afhænger af, hvor den dyrkes, da klimaet påvirker modenhed, som påvirker alkoholniveauet. Merlot fra køligere regioner som Frankrig har ofte 13-14 volumenprocent alkohol (abv), men kan nærme sig 14,5%, når det dyrkes i et varmere klima som Californien, Chile og Australien.

Vinmarker i Chile / Getty

Er Merlot sød eller tør?

Merlot er normalt lavet i en tør stil. Husk, indtrykket af at smage modne frugtsmag som kirsebær og blommer er ikke det samme som at smage sødme på grund af sukkerindholdet. En tør vin betyder, at når druerne er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol med gær. Når alt eller næsten alt sukkeret omdannes, skaber det en helt tør vin. Nogle gange efterlades lidt sukker kaldet restsukker (RS). Dette kan være målrettet at give et strejf af rigdom og sødme til vinen, eller det kan være fordi gæren ikke afsluttede gæringen. Et par gram pr. Liter RS ​​betragtes dog stadig som en tørvin.

Hvor mange kalorier og kulhydrater har Merlot?

Merlot er typisk tør. Naturligvis svarer vin med lidt eller intet sukker ikke til vin uden kalorier. Alkohol har kalorier. Typisk har en 5-ounce servering af Merlot omkring 125 kalorier eller 625 kalorier i en 750 ml flaske. Hvis en Merlot har et strejf af resterende sukker, vil vinen have kulhydrater eller kulhydrater, men kun en lille mængde. Tørre vine varierer normalt mellem nul og 4 gram kulhydrater.

Hvordan skal jeg tjene Merlot?

Som alle røde har Merlot et ideelt temperaturområde. Begrebet servering af rødt ved stuetemperatur er forældet, fordi folks hjem varierer drastisk i temperatur, fra koldt om vinteren til varmt om sommeren. Uanset hvad er det gennemsnitlige hus ved 70-75 ° F stadig for varmt til rødvin. Og når Merlot er for varm, smager alkoholen varmt, mens smagene er forvirrede. For koldt, og aromaerne og smagene er dæmpede. Det ideelle temperaturområde til servering af Merlot er 60–65 ° F, hvilket kan opnås med 15 minutter i køleskabet. Hvis du ikke er færdig med en flaske Merlot, skal du udskifte korken og holde den tilbage i køleskabet. Smagene forbliver friske i 2-4 dage. Ud over det vil vinen begynde at oxidere. På det tidspunkt skal du smide det i en braiseret kød- eller grøntsagsskål.

Tomahawk-streak er fantastisk med Merlot / Getty

Hvilke fødevarer passer bedst til Merlot?

En af grundene til at folk elsker Merlot er dens alsidighed takket være udvalget af stilarter og priser på markedet. Frugtagtig, let at drikke Merlot passer godt til hvidt og mørkt kød fra kylling, kalkun og svinekød samt pasta om natten, burgere og pizza. Fyldigere, modne og kødfulde stilarter, ofte med højere alkohol, kan håndtere fødevarer med fyldigere smag såsom oksekød og lam, solide bønneretter og vildtkød som vildt og bison. Klassiske, salte stilarter som højre bred Merlot fra Bordeaux passer godt sammen med ristet kød, and og svampe. Nøglen er at matche vinens vægt og smagsintensitet med skålens vægt og smag.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: Hvad er forskellen?

Godt spørgsmål. Mens Merlot og Cabernet Sauvignon er forskellige druer, kan det i blinde smagninger være svært at differentiere dem, især når de dyrkes i køligere klimaer. Hvorfor? Fordi de kommer fra den samme familie af druer, der deler en forælder, Cabernet Franc . Vine fra denne familie skriftligt papir har pyzraziner, aromatiske organiske kemiske forbindelser, der producerer paprika og urtetoner, der er mere fremtrædende i køligere regioner. Derudover udvikler Merlot i køligere regioner som sit hjemland Bordeaux fastere tanniner, mere struktur og salte karakter end i varme klimaer, hvilket gør det lettere at tage fejl af Cabernet Sauvignon. De to blander ofte partnere i rød Bordeaux-vin, Cabernet for sin kabinet, urtetoner og tanninstruktur og Merlot for sin smidige konsistens og modne frugt. Merlot er normalt billigere, frugtagtig og blødere end Cabernet og opfattes ofte som mindre kompleks.

Foto af Mark Lund

Hvad er forskellen mellem Pinot Noir og Merlot?

Igen er disse to forskellige røde druer. Pinot Noir er en tyndhudet sort, der fremstiller vine med moderat farve og alkohol med høj syre, elegance og parfume af røde frugter (tranebær, hindbær, røde kirsebær). Pinot Noir har længe været berømt blandt vinelskere for de hjemsøgte stilarter lavet i Bourgogne , senere omfavnet af almindelige amerikanske vindrinkere, især efter Sidelæns . Merlot har mere tannin, krop, alkohol og en mørkere nuance og kommer fra Bordeauxs højre bred, hvor den er blevet berømt af vinene fra Pomerol og Saint Emilion .