Mens brygning af din egen øl kan virke vildt kompliceret, er virkeligheden, at den er overraskende tilgængelig og nem at lave derhjemme. Hvis du nyder det bagning , eller enhver almindelig praksis, der indebærer præcis måling såvel som at følge en opskrift og anvisninger, så kan hjemmebrygging måske bare være noget for dig. Med tid, tålmodighed og øvelse samt noget grundlæggende udstyr og desinficering undervejs kan du også være bryggerimester i dit ophold.

Processen finder sted fra dit hjem og tager typisk omkring fire til seks uger fra start til slut. Dit hjemmebryggingseventyr venter - her er vores hurtige og nemme guide til at komme i gang.

Trin 1: Bliv lært

Første ting først - skaff, læs og brug Den komplette glæde ved hjemmebrygging af Charlie Papazian, den 40-årige veteran og tidligere mangeårige præsident for Bryggeriforening . Oprindeligt udgivet i 1984, adskiller adskillige håndværksølbøger bogen for at hjælpe dem med at starte deres imperier. Med trinvise vejledninger og enkel at forstå videnskab og ræsonnement bag processer, betragt det som din hjemmebryggende bibel.

Charlie Papazian om hjemmebrygging

Trin 2: Køb dine materialer

Få et grundlæggende hjemmebryggingssæt for at sikre, at du har alt hvad du har brug for lige fra starten, som et hydrometer og luftsluse. Du kan finde et dejligt udvalg af startsæt fra virksomheder som Northern Brewer , Midtvesten forsyninger , Drikkevarefabrik og Hjemmebryggetilførsel .

Nogle sæt indeholder ingredienser, mens andre kun er udstyr. Hvis du køber et udstyr, der kun er udstyr, skal du overveje at købe et opskriftssæt, der også er tilgængeligt på ovennævnte steder, så du får alle dine komponenter til din første opskrift i en kasse. Når du først har fået fat i processen, kan du eksperimentere og skaffe specialiserede ingredienser og udstyr til dine egne opskriftskreationer individuelt, men bedst at starte med en lettere, forudmålt, prøvet og sand ale-baseret opskrift for at få fødderne våd.

Et ekstraktbaseret sæt er et godt sted at starte. Du kan opgradere til en delvist mos eller fuldkornsopskrift, når du først har forstået det grundlæggende ved brygning. Du skal også holde fast i en aleølstil for at starte, da gæring med lagergær kræver meget mere kontrollerede, koldere forhold, der er langt mere komplekse end alebaserede gæringer. Opskrifter som Frisk klemt IPA eller Caribou Slobber Brown Ale er gode førstegangsmuligheder.

Trin 3: Rens og rens

Illustration af Michael Delaporte

Den største årsag til, at dit hjemmebrygger går i stykker (læs: lugter som en ble) er støv, pletter af snavs, bakterier eller andre partikler som naturlig forekommende gær har infiltreret din batch eller flasker. For at forhindre, at dette sker, skal du vaske og skylle alt dit udstyr som en skør og desinficere alt, der kommer i kontakt med ølmos efter kogning.

De fleste startpakker leveres med en desinficeringsmiddel af forskellige slags, men du kan aldrig gå galt med at holde en beholder med B-Brite eller Star San rundt, bare i tilfælde af. Fyld en stor Tupperware-beholder med opløsningen, smid alt, hvad der skal bruges i, lad den trække i blød, skyl, og så er du klar til at rocke og rulle.

Trin 4: Kog

Illustration af Michael Delaporte

Nu er du endelig klar til at lave mad, men inden du fyrer dit bryg, skal du læse hele opskriften igennem og få alle dine ingredienser målt og tilgængelige. Forvrængning for at tilføje ting øger risikoen for forurening, og distraktion kan også føre til overkogning - en envejsbillet til forfærdelig øl. Stol på os. Vær organiseret og forberedt som en kok med al din mise en place.

Trin 5: Chok & omrør

Illustration af Michael Delaporte

Efter din kogning skal du afkøle din urt i en fart, også kaldet chokerende. Dette finder sted inden du kan tilføje gæren. Du vil gerne gøre dette så hurtigt og rent som muligt for at undgå uønsket ødelæggelse eller forurening.

Når din urt koger, skal du forberede et isvandbad i din vask. Når du er fjernet fra varmen, skal du nedsænke din gryde i vandet uden at lade nogen komme ind for at hjælpe urten med at køle af hurtigt. Når din urt når den passende temperatur som specificeret af din opskrift eller gær, skal du overføre den til en gæringsspand. Rør kraftigt med en desinficeret piskeris eller andet redskab til luftning, læg derefter (tilsæt) gæren og rør blandingen op igen.

Trin 6: Fermentering

Illustration af Michael Delaporte

Forsegl fermentoren og fastgør en desinficeret luftsluse til låget. Dette udstyr virker grundlæggende, men er afgørende for processen, da det tillader kuldioxid at slippe ud, da gæren omdanner de gærbare sukkerarter til alkohol og CO2, samtidig med at den giver en beskyttende barriere, der forhindrer enhver forurening uden for spanden i at komme ind. bobler, du vil se og høre i løbet af den kommende uge, skal trøste dig med, at alt går efter planen, gæren arbejder på sin magi, og gæringen er faktisk i gang.

Lad skovlen hvile uforstyrret i 7-10 dage ved den ideelle temperatur for den anvendte gær, som normalt er omkring 68–72 ° F for ølgær. Enhver væsentlig variation i temperatur ud over de anbefalede intervaller kan forstyrre eller skade gæraktivitet eller producere egenskaber i tilfælde af varmere fermenter.

Når den primære gæringsperiode er afsluttet, afhængigt af din opskrift og udstyr, kan du derefter overføre væsken til en glasdreng ved at riste ølen af ​​den brugte gær og trub, hvilket betyder sedimentet, der samles i bunden af ​​spanden og forsegle med en anden desinficeret luftsluse til sekundær gæring eller konditionering. Ølen vil hvile der i mindst en uges tid, men igen, aldringsanbefalinger varierer afhængigt af ølstil og opskrift.

Trin 7: Tilføj Suds, Bottle, Shelve & Sip

Illustration af Michael Delaporte

Du er i hjemmestrækningen nu. Gør dig klar til endnu en runde med desinficering - denne gang alle flasker, hætter, sifon, flaskefyldningsudstyr og overføringsrør. Opbevar dine rene flasker i kasser, kasser eller andre opbevaringscaddies, så de let kan flyttes, når du har fyldt dem.

Før aftapning skal du tilføje fermenterbart sukker, så den resterende gær kan skabe kuldioxid. Kaldt priming, dette kan opnås gennem en række forskellige metoder eller ingredienser, såsom majssukker. Igen skal ølpakken leveres med din grundingrediens. Når du finjusterer din proces og går dybere ned i hjemmebryggingshullet, opdager du andre muligheder at eksperimentere med som dit primingmiddel, som honning, melasse, agave-nektar eller endda ahornsirup.

Når din øl er grundet og flasker er fyldt, gør dig klar til at bruge lidt albuefedt med din flaskekapper og nogle kronehætter. Pro tip: Overvej at arbejde på en let gribende overflade eller bruge en let struktureret hyldefor under dine flasker, mens du dækker, for at undgå utilsigtet glidning ud af bunden af ​​flasken, mens du forsegler den. At have en partner under dette trin kan også hjælpe enormt.

Når alt er lukket, skal du flytte dine flasker til et mørkt sted og opbevare ved temperatur. Et par uger senere bliver din øl kulsyreholdig og klar til at nyde.

Du gjorde det! Skål til din første hjemmebryggede øl!