Muligvis har du set 'overproof rom' opført som en ingrediens i cocktails, højst sandsynligt drinks i tropisk stil , som ofte kræver flere rom . Disse højoktan spiritus er ikke alle ens - de kommer fra forskellige regioner og lande, er lavet ved hjælp af forskellige produktionsmetoder og giver forskellige smagsprofiler. Men de har i det mindste et par ting til fælles: De er alle rom , hvilket betyder, at de er en spiritus destilleret fra sukkerrør, og det er de stærk .

Du kan måske også lide: Sådan nyder du de mange typer rom

Hvad betyder overproof?

Før vi dykker ned i 'overproof', lad os se på 'bevis' eller alkohol efter volumen (abv). I det væsentlige angiver bevis mængden af ​​alkohol, der er i en drik. I USA er en ånds bevis simpelthen det dobbelte af abv. Langt de fleste spiritus - inklusive rom - er aftappet med 40% alkohol i volumen, eller 80 proof.

Den enkleste måde at definere overbevis på er, at den er stærkere - ofte meget stærkere - end den 80-sikrede baseline.

Hvor meget alkohol er der i overfast rom?

Her er hvor det bliver vanskeligt: ​​Den amerikanske regering anerkender ikke officielt 'overproof' som en spirituskategori, i rom eller noget andet. Det forhindrer ikke romproducenter i at bruge udtrykket, og der er en bred vifte af, hvad der kan udgøre overfast rom.

Nogle siger, at 'overproof' begynder nord for 45% abv, eller 90 proof. De fleste vil hævde, at skillelinjen er 50% abv eller 100 bevis. (Smith & Cross, for eksempel, klokker ind på 57 % abv).

Andre går betydeligt højere, som Lemon Hart 151 og El Dorado 151. Begge disse rom er så navngivet, fordi de er aftappet på en tunge-skærende 151 proof, eller 75,5% abv. (Nogle anser 151 rom for at være sin egen overfaste underkategori. De er normalt hvide rom og særligt eftertragtede for dem, der søger at sætte drikkevarer i brand .)

Hvad er forskellen mellem overfast rom og rom med flådestyrke?

'Navy rom' refererer til den daglige tildeling af rom givet til sømænd ombord på British Royal Navy-skibe, der startede i midten af ​​1700-tallet (en praksis suspenderet den 31. juli 1970, kaldet Black Tot Day). Udtrykket bruges stadig i markedsføringen af ​​visse lagrede rom i dag.

Navy-styrke rom skærer løst med disse langvarige søfarende rom traditioner.

'En ofte fortalt historie er, at dengang i tiden kan rom i et skibs last utilsigtet blandes med krudt, hvilket potentielt gør krudtet ubrugeligt,' forklarer Matt Pietrek og Carrie Smith i Minimalistisk Tiki . »Men hvis rommen var høj nok i alkohol, ville krudtet stadig antændes. Således krævede flåden, at rom var en minimumsprocent alkohol.' Konkret er flådestyrken (etableret af admiralitetet i 1866) 54,5 % abv.

Kort sagt er flådens styrke mere specifik end 'oversikker'. Når det er sagt, ville de fleste professionelle sandsynligvis overveje flådestærk rom for også at være oversikker.

Bemærk også: 'marinestyrke' er ikke begrænset til rom - der findes også en række marinestyrke gins.

Du kan måske også lide: Elsker en gammeldags? Prøv det med rom

Hvad er forskellen mellem rom med tøndestyrke eller tøndestyrke og overfast rom?

'Tøndestyrke' eller 'tøndestyrke' betyder normalt spiritus (rom eller andet) blev tappet direkte fra tønden, uden vand tilsat for at fortynde spiritussens styrke. Mange af disse spiritus er aftappet til omkring 50 % abv, men der er ingen hårde og hurtige regler omkring det. Mange rom med fadstyrke kan også betragtes som overfaste.

Hvordan skal jeg drikke overfast rom?

Det afhænger af det nøjagtige bevis for rommen. Da højere proof ofte er lig med mere robust smag, er mange rom aftappet omkring 50 % abv-intervallet eller lavere egnede til at nydes pæne eller justeres efter smag med vand eller is.

I mellemtiden kan mange lagrede rom aftappet omkring 60%-intervallet være smukke sippere med fuld smag (igen, juster efter smag med vand eller is). Nogle bartendere rækker også ud efter disse rom for at tilføje smag eller styrke til cocktails, og hælder normalt en lille mængde sammen med andre ingredienser. Andre professionelle bruger disse spiritus med højere oktan til at skabe skræddersyede blandinger ved hjælp af en eller flere andre rom med varierende styrker. Smith & Cross er en særlig profavorit til blanding.

Hvad angår dem, der er aftappet på 70 % eller højere, inklusive de 151 proofers (75,5 % abv): Håndteres med forsigtighed, især omkring alt brændbart.

Du kan måske også lide: En kort historie om flammende cocktails

---

Prøv disse overfaste rom

Smith & Cross Traditionel Jamaica Rum

Et topvalg til tiki og tropiske drinks, dette tigger praktisk talt om limejuice. Duftende med varme honningnoter viser ganen masser af brun farin og krydderier, plus en lokkende utæmmet, funky finish (den sagnomspundne *hogo*). Da det er 'marinestyrke', vil du måske ikke nippe til det lige op - producenten anbefaler klogt at udforske profilen først i en daiquiri - selvom den er glat og interessant nok, hvis du vil prøve. 95 point — Newman arbejde

$33 Total vin og mere

Hampden Estate Great House 22

Se efter en honningfarve og kompleks aroma, der forener nuanceret røg og funk, tropisk frugt og stenfrugt. Bemærk, at dette er en overfast spiritus, der bringer både smag og ild. Moden og kogt banan overhældt med honning forsvinder til en lang, udtørrende finish med muskatnød, kanel, cayenne og en flygtig peanutnote. 95 point — K.N.

$150 Wine.com

Amagi 9 år gammel rom

Denne japanske rom er lavet af kokuto-sukker og har en dyb nøddebrun nuance og dybe aromaer af ristet kaffe, toffee og læder. Da det er overfast, tilsæt lidt vand for at lade kakaoen og espressoen blomstre sammen med tørret kirsebær og figen - den lange, varmende finish, der viser subtil violet og brændt kanel. 94 point — K.N.

$120 Park Avenue Liquor

Denizen Vatted Dark Rom

Dette er en blanding af 80 % mørk rom produceret i Guyana på antikke stills og 20 % ulagret rhum agricole fra Martinique. Slutresultatet er en dyb kobbernuance og rige, toasty aromaer, der fremkalder brunet smør og toffee. Ganen åbner med kanelbark og cayenne, en velsmagende mesquite-note og et strejf af tropisk frugt, og glider derefter ind i en lang mokka-afslutning oplivet med citron- og appelsinskal. 92 point — K.N.

31 USD Total vin og mere

Rolling Fork Single Cask Rom Lagret 13 År Destilleret i Barbados

Komplekse aromaer af vanilje og tørrede dadler fører til en smag, der bliver oplivet af masser af bagekrydderi, tørret frugt, kanel Red Hots og cayenne. Tilsæt masser af vand til dette fadstyrke-tilbud for at lokke antydninger af tørret daddel og butterscotch. 91 point — K.N.

$ Varierer Vinsøger

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Se efter en poleret guldfarve og nøddeagtig aroma. Ganen åbner med masser af banan- og banantaffy, der fører til en prikkende, noget brændende finish med muskatnød, citron og nelliker. 91 point — K.N.

$ Varierer Vinsøger

Dunfermline Rumble White Overproof Rom

At 75% abv ikke er en tastefejl - ja, det er et kæmpe bevis på 150. Det betyder, at de fleste planlægger at tænde dette i stedet for at drikke det. Når det er sagt, så fører hints af tropisk banan og kokos til en forudsigeligt brændende, jævn bedøvende profil. Jeg kan ikke sige, at du ikke blev advaret. 86 point — K.N.

$ Varierer Vinsøger

Cockspur 130 Overfast rom

Bygget til at blande - eller antænde, afhængigt af dine cocktailtilbøjeligheder. Denne klare rom har en mild, skumfidus-lignende duft og et flygtigt strejf af kokosnødsødme på ganen, som hurtigt omsluttes af kraftig alkoholvarme – dette er trods alt en overfast rom. Når den er fortyndet, kommer antydninger af kokosnød og limeskal frem. 86 point — K.N.

$ Varierer Vinsøger