I det sydlige Italiens Campania region producerer oprindelige druer terroir-drevne vine fyldt med personlighed. Det Aglianico drue, der producerer den fyldige rødvin Taurasi og Greco af Greco di Tufo berømmelse, samle det meste af ros, men Fiano variation er hurtigt ved at indhente i præstation og prestige. Nogle kan prale af værdifulde strukturer, der udvikler sig og får kompleksitet i et årti eller mere. Fiano viser hvide vine med friskhed, duft og finesse, der skal være på alles radar.

Campania-modsætningen

Friskheden af ​​Campanias hvide kan komme som en overraskelse. Mange antager, at vine fra landets dybe syd, kendt for sit varme middelhavsklima og konstant solskin, ville være store og slappe med overmoden frugt, høj alkohol og lav syreindhold.

Vinproducenter i Campania har dog altid fokuseret på deres oprindelige sorter. Disse har haft tusinder af år til at tilpasse sig deres voksende zoner, som kan være ret seje i de bjergrige indre områder. Kombinationen af ​​regionens oprindelige druer, unik terroir, premium-vinmarker, præcis høst og brugen af ​​mindre invasive kælderteknikker har ført til nogle af de lyseste, mest afbalancerede hvide i Italien. De bedste kan prale af den fristende mineralitet og dybde, der normalt er forbundet med kølige klimahvide.

Efterhånden som alkoholprocent (abv) øges, og syreindholdet mindskes i mange hvidvine fra det nordlige Italien, inklusive dem fra Friuli og Trentino, de fra Campania forbliver skarpe og opretholder tilbageholdende abv-procenter.

'I disse dage er det svært at finde hvide fra det nordlige Italien med så meget frisk syre, som vi har i Campanias hvide,' siger Pierpaolo Sirch, agronom og enolog ved Feudi di San Gregorio i Sorbo Serpico. Mens Fianos surhedsniveauer ikke er så høje som den udprægede sure rygrad i Greco, er de stadig fremtrædende, især når de dyrkes i højhøjde vinmarker.

Villa Raiano

Fiano Focus

Fiano producerer strukturerede hvide, der spænder fra mellemstore til fyldige og sportsintensive blomsteraromaer. Deres rige frugtplantager frugtsmag er ofte accenteret med overbevisende, røgfyldte mineralfornemmelser, aromatiske urter og sprød syre. Det er også almindeligt at finde en hasselnødnot på finishen. De bedste har stor energi såvel som spændende kompleksitet. For at opretholde friskhed og aroma vinificerer Fiano-producenter oftest udelukkende i ståltanke.

Fiano di Avellino

Mens Fiano har spredt sig til andre områder, herunder Sicilien, hvor det generelt producerer rundere, modere udtryk, er det kuperede distrikt Irpinia, det antikke navn for det geografiske indre område, der omfatter Apennin-bjergene omkring byen Avellino, druens åndelige hjem .

Byen giver endda sit navn til druens vigtigste betegnelse, Fiano di Avellino. Her producerer Fiano flere mineraldrevne versioner, der har et godt aldringspotentiale.

”Fiano udmærker sig i dette miljø takket være den høje mængde nedbør, markante forskelle mellem dag og nat temperaturer, vulkansk jord og leraflejringer,” siger Sirch. Han er en pioner inden for valg af de bedste vingårdspladser til Fiano, og dens aftapning af Pietracalda, et udvalg af de bedste druer, er en vigtig Fiano di Avellino. Virksomheden fremstiller også en lille mængde enkeltvinmark-aftapninger under sin FeudiStudi-linje.

”Sandsynligvis det vigtigste aspekt af Irpinias voksende område er dens mangfoldighed: mange forskellige typer jord, højder, der spænder fra 250 til 600 meter [820 til 1.968 fod] over havets overflade, og mikroklimaer, der inkluderer bjergdyrkning med kolde vintre og milde somre, ”siger Brunella Basso, en del af familien, der ejer Villa Raiano og firmaets marketingchef.

Hun siger, at Fianos små, løse klaser og hårde skind muliggør disse tilpasninger. 'Ikke alene tilpasser Fiano sig til forskellige vækstbetingelser, men forskellene overføres og udtrykkes perfekt i vinene.'

Med den viden, at Fiano dyrket på forskellige steder besiddede deres egne unikke karakterer, begyndte Villa Raiano at lave to flasker med enkel vingård i 2009, og det planlægger at frigive en tredje Fiano fra en særskilt vingård. Dens Alimata-aftapning handler om finesse og kompleksitet, mens Ventidue tilbyder mere rigdom og magt. Vinificeret og ældet på samme måde demonstrerer begge det unikke i deres respektive terrasser.

Kælderværdig

Med aldring kan Fiano di Avellino tage mere honningfulde mineralnoter. 'Fiano di Avellinos potentiale til at udvikle endnu mere kompleksitet med ældning adskiller det fra de fleste af verdens hvide vine,' siger Fortunato Sebastiano, en rådgivende enolog i Campania, der arbejder med Villa Raiano. ”Selv med simpel stålldring hæver Fiano dyrket i Irpinia til et overlegen niveau. I gode år kan det let blive 10 år, garanteret. ”

Italiens vulkanske vine

Anbefalede vine

Villa Raiano 2015 Alimata (Fiano di Avellino) $ 35, 95 point . Lokkende dufte af røg, spansk kost, akacia, hakket urt og moden stenfrugt tager langsomt form på denne elegante, overbevisende hvide. Velsmagende, struktureret, men alligevel undervurderet, ganen handler om ekstrem finesse, der leverer nektarin, vilde urt, mandarinskal og honning sammen med lys syre. En vene med flinty røgfyldt mineral overalt tilføjer dybde, mens ristet hasselnød fremhæver den dvælende finish. Vidunderligt nu men vil blive ældre og udvikle sig i årevis. Drik gennem 2025. Editorernes valg.

Feudi di San Gregorio 2015 Arianello Studios (Fiano di Avellino) $ 60, 94 point . Citrus, vilde urter og gule feltblomstaromaer stiger fint fra glasset. Ganen er elegant, salig og omsluttende og kan prale af diskret finesse, der leverer gyldent æble, citronskal og et strejf af honningmandel sammen med syrlig syre. En flint note omslutter finishen. Drik gennem 2025. Valg af kælder.

Vingårde i marts 2016 Fiano di Avellino $ 27, 92 point . Ristet pistacienød, akaciehonning og modne frugtplantage-aromaer følger med til den salte, omsluttende gane sammen med saftig mandarin og cremet pære. En røgfyldt mineralsk note hænger ved finishen.

Mastroberardino 2016 Radici (Fiano di Avellino) $ 28, 92 point . Røg, moden frugtplantager, akacia og honning er blot nogle af de lokkende dufte, du finder på denne fantastiske mineraldrevne hvide. Den elegante gane er lige så overbevisende og tilbyder modent gult æble, tørret urt, citrusskal og hasselnød sammen med frisk syre. Drik gennem 2025. Editorernes valg.

Villa Matilde 2017 Tenute di Altavilla (Fiano di Avellino) $ 21, 89 point . Dette åbner med berusende aromaer af kaprifolium, jasmin og tropisk frugt. På den lyse elegante gane løfter frisk syre gul pære, grapefrugt og et strejf af honning, mens en hasselnødsnote lukker finishen.