Montana er kendt for sine spektakulære åbne rum, men til sammenligning er dens bredde destillerier stemmer ikke helt overens med statens udbredelse. I det mindste endnu ikke.

'Det, der gør et destilleri mest unikt i Montana, er dets størrelse,' siger Keith Robins, ejer / chefbarmand hos Standarden , en cocktail- og dessertbar i skisportsbyen Big Sky. Med det mener han, at Montana har bevaret nogle af de strengeste love i landet for dets destillerier. Som et resultat forbliver mange beskedne i størrelse.

Staten startede relativt sent i håndværksdestilleribommen. Et skift i statslovgivningen i 2005 ændrede sig Forbuds-æra spirituslove til endelig at tillade mikro destillerier at producere små portioner alkohol til begrænset distribution. Ved udgangen af ​​2019 var Montana hjemsted for kun 25 håndværksdestillerier, ifølge American Craft Distillery Association (2020-tal er endnu ikke tilgængelige).

Selv i dag arbejder disse destillerier stadig omkring strenge regler, der begrænser, hvor meget spiritus der kan produceres og sælges. Smagsrum kan ikke servere mere end to drinks til hver kunde og kan ikke servere efter kl. 20.00.

Big Sky Country er også whisky-drikkeri Land. Mens mange lokale gerne vil hejse en whisky, der er fremstillet i Montana, har få destillerier i staten været åbne længe nok til at imødekomme denne efterspørgsel.

Denne bjergstat er gennemsyret af bryggerihistorie og har en seriøs spiritusscene

Da de fleste Montana-destillerier åbner mindre end et årti, 'er det ikke meget tid til at lave en god whisky,' siger Robins. 'Det tager så meget tid at lade den sidde i tønden, inden den er klar til brug.' Nogle whiskyproducenter har frigivet fremragende whisky i meget små partier, mens andre fokuserer på aromatiserede whisky, der får mest ud af relativt ung bestand.

Mens Montanas whisky tager sig tid til at hvile i tønden producerer producenterne en række andre værdige spiritus, hvor mange regionale ingredienser fremhæves. Huckleberries, en frugt med en sødt syrlig smag, der ligner blåbær eller brombær, vokser vildt omkring Montanas bjerge og skove. Willies destilleri er kendt for sin huckleberry likør, mens Bozeman spiritus producerer en vodka med huckleberry-smag.

Whistling Andy Distilling's The Spirit of Sperry huckleberry vodka / Foto med tilladelse Glacier Country Tourism

En anden, mere overraskende lokal afgrøde? Malurt, en central komponent, der bruges til at fremstille absint .

Ja, den samme plante, der bruges til at fremstille de grønne ting i Frankrig og andre steder, vokser også i Montana. Op nord er Whitefish's Glacier Distilling det eneste destilleri i staten, der fremstiller absint med malurt fra Montana.

Selvom statens destillerier har masser af forhindringer at springe, har det ikke dæmpet deres kreativitet. 'De forsøger at gøre det bedste, de kan gøre, fordi de kun kan lave en lille mængde af det,' siger Robins. 'Det er til vores fordel, fordi vi ikke behøver at nøjes med noget, der er underordnet eller masseproduceret.'

Mange af følgende destillerier har begrænsede mængder til rådighed, og deres flasker kan være svært at score ude af staten. Her er syv producenter at lære mere om.

Bozeman Spirits Distillery / Foto af Jim Harris, Bozeman Spirits Distillery

Bozeman spiritus : Et af de ældre destillerier i Montana, der blev grundlagt i 2014, fremstiller Bozeman, hvad Robins roser som ”en rigtig ren vodka” (Montana Cold Spring Vodka) samt smagsvarianter som citron og huckleberry.

Dry Hills Distillery : Også placeret i Bozeman, dette er destilleri arm af en femte generation gård. Lede efter Hollowtop Kartoffel Vodka , lavet af misdannede kartofler dyrket på gården, der ellers ville gå til spilde, og Montana Bonded Wheat Whisky , statens første flaske-i-obligation whisky.

Gletsjerdestillering : Dette destilleri er beliggende ved foden af ​​Glacier National Park og trækker inspiration fra lokale råvarer og planter, der bruges i en forbløffende matrix af brandy, gin og mere. Af særlig opmærksomhed er Trail of the Cedars Absinthe, lavet med malurt fra Montana og Fireweed, en Bourbon aromatiseret med brandy lavet af Flathead Lake kirsebær.

Headframe's lineup / Foto med tilladelse til Headframe Spirits

Headframe spiritus : Roser Robins Orphan Girl Bourbon Cream Likør lavet på dette Butte destilleri. Den er opkaldt efter Orphan Girl Mine, en zink- og sølvmine, der opererede i Butte fra 1875 gennem 1950'erne, og i 1965 blev stedet for World Museum of Mining. En del af provenuet fra hver solgt flaske gavner museet.

Fløjtende Andy Destilleri : Mens dette Bigfork-destilleri er kendt for at gøre Montana-dyrkede korn til whisky, er deres hvid rom og gin , herunder nogle kreative smag , er også værd at hælde.

Wildrye Destillering : Dette Bozeman-destilleri viser montana-dyrkede ingredienser i sin spiritus, herunder dens navnebror rug whisky . Robins bemærker, at Wildryes majsbaserede vodka som 'den glatteste jeg nogensinde har haft' og bruger det som brøndvodkaen i hans bar.

Willies destilleri : Ikke langt fra Yellowstone National Park er Willie's kendt for sine likører, herunder en huckleberry creme likør , en vildvoksen chokecherry likør og en kaffe fløde likør inspireret af traditionen med 'cowboykaffe' brygget over åben ild.