I de senere år er det blevet moderigtigt at bash australske vine - især Shiraz. For stor. For alkoholisk. For jammy. For konfekteret. For manipuleret. I mine få korte år som Wine Enthusiasts førende anmelder af australske vine, har jeg hørt det hele, lige fra begyndere keder sig af de store mærkes lighed til samlere, der er slået fra af mammut-ekstraherede Shirazes, der kræver knive og gafler i stedet for vinglas.

Den triste del er, at jeg i vid udstrækning er enig. Der er en masse kedelige australske Shirazes og en masse overmodne og overudvindede monstre. Men disse middelmådigheder findes i ethvert vinproducerende land. Endnu vigtigere er, at der er mange virkelig interessante, unikke udtryk for Shiraz, der kommer ud af Australien. Alt, hvad der kræves for at finde dem, er en vilje til at grave lidt dybere. Ud over de millioner case-mærker og muligvis brede geografiske betegnelser (GI'er) som 'Sydøstlige Australien', der dækker 90% eller mere af landets vinmarker, er der en verden af ​​fine Shiraz, der skal genopdages.

Australien har nu op til 100 GI'er godkendt til brug på vinetiketter. Ligesom deres kolleger i det amerikanske vindyrkningsområde (AVA) garanterer de, at mindst 85% af druerne blev dyrket i regionen - intet mere. Men rent praktisk giver de en generel guide til, hvilken stil vin forbrugerne kan forvente at finde i flasken. Her er en stateby-state, region-for-region guide til Shiraz med sjæl.

STAT: SYD-AUSTRALIEN

Sydaustralien er verdens epicenter for Shiraz-produktion. Ikke kun viser det sig enorme mængder, det er også hjemsted for nogle af planetens ældste Shiraz vinstokke. Men som en guide til stil er det næsten værdiløst, da det simpelthen omfatter for mange forskellige regioner. Det er et sikkert bud på, at en blandet syd-australsk Shiraz vil have moden frugt og noget ældning af egetræ (muligvis til en attraktiv pris), men for en større følelse af sted, bor ned til det næste niveau af GI'er, som inkluderer så kendte regioner som Barossa og McLaren Vale.
Barossa

Barossa passer måske bedst til stereotypen af ​​den australske Shiraz: stor, fed og ofte jammy. På grund af det varme klima er tanniner generelt fuldt modne ved høsten og giver en sømløs, cremet tekstur, når de ikke overekstraheres. De bedste vine (for mange til at nævne her) undgår ekstremer og tilføjer elegance og krydret, salig kompleksitet til deres liste over positive egenskaber.
Barossa selv er hjemsted for to mindre geografiske betegnelser: Barossa Valley og Eden Valley. Barossa Valley-vine indbegrebet Barossa-stilen med rigdom og overflod, selvom underregioner adskiller sig og bliver et stigende samtaleemne blandt vinproducenter og kendere. Vinavl / vinproducent Rob Gibson beskriver nogle af Barossa Shirazs regionale karakteristika: 'Stockwell, anis Moppa og Kalimna, nektarin Greenock, meget plummelig.'
Yalumba har introduceret en række vine med et sted, der forsøger at illustrere forskellene inden for Barossa, men for dem, der ønsker at tage en virtuel tur til Barossas forskellige underregioner og varierede jord, skal du besøge VisiTorbrecks websted (torbreck.com) og klikke på The Vingårde.
Eden Valley producerer vine med en mere salig karakter, fastere struktur og ofte mindre alkohol og højere naturlige syrer end dem fra andre dele af Barossa. De fleste blandes i Barossa-vine for at tilføje kompleksitet og struktur, men nogle få aftappes separat (Henschkes Mount Edelstone og Hill of Grace, Torbrecks The Gask, Poonawatta Estate) og er alle værd at prøve, hvis du har en lille formue og støder på nogen.
Clare Valley

Længere nord for Adelaide er den lille, landlige oase af Clare Valley. Clare Shirazes er kendetegnet ved moden frugt, der kan have tendens til at beskære og chokolade blandet med salte elementer af espresso, sort oliven og lakrids. Kølige nætter hjælper med at bevare den naturlige syre, hvilket giver Clare-vine en hårdere kant end deres Barossa-kolleger, men syrejusteringer praktiseres stadig rutinemæssigt. Anbefalede producenter inkluderer Jim Barry, Kilikanoon, Koonowla, Pike's og Reilly's.
Adelaide Hills

Øst og syd for Adelaide giver Adelaide Hills nogle gode eksempler på køligt klima Shiraz fra producenter som Petaluma og Shaw & Smith. Disse er salte, pebret gengivelser af Shiraz, lettere og mere duftende end andre syd-australske tilbud.
McLaren Vale

Shirazes of McLaren Vale varierer markant i deres karakteristika, og det er klart, at der er behov for yderligere underregioner, selvom de fleste ikke vises regelmæssigt på etiketter. For dem, der er interesseret i flere detaljer, er Gemtree Vineyards 'websted (gemtreevineyards.com.au) vært for en bemærkelsesværdig seks-siders pdf om emnet. Generelt synes McLaren Vale Shiraz at have lysere bærfrugt sammenlignet med Barossa Shiraz, med en vis tærhed ofte tydelig på finishen. Af de mange vingårde i regionen er de bedste i de seneste smagninger Clarendon Hills, d'Arenberg, Hugh Hamilton, Mitolo, Oliverhill, Tapestry og mere.
Langhorne Creek

Langhorne Creek, der udvikler sig sydpå langs kysten af ​​det sydlige Australien, er den næste store Shiraz-voksende region. Shiraz fra 'The Creek' er kendetegnet ved sine undertiden forhøjede niveauer af eucalyptol, som kan give en myntet eller kamferlignende note og dens glatte, silkeagtige struktur. 'Langhorne Creek har ganske tilgængelige vine,' siger Brothers-in Arms indehaver Guy Adams. Mens meget af Shiraz produceret i Langhorne Creek finder vej ind i blandinger mærket South Australia eller endda South Eastern Australia, er det, der stadig skal aftappes af familievinfremstillingsvirksomheder som Bleasdale, Bremerton, Brothers-in Arms, Lake Breeze og Temple Bruer ofte værd den ret beskedne investering.
Coonawarra

Fortsætter du sydpå, bliver temperaturen konstant køligere, og vejret i begyndelsen og slutningen af ​​sæsonen bliver mere varierende. Coonawarra er tilbøjelig til sene frost om foråret og tidlige regn om efteråret, men i de år, hvor vejret er rigtigt, kan det gøre overbevisende Shiraz, snøret med overtoner af peber og anis. I betragtning af succesen med Cabernet Sauvignon i Coonawarra vil Shiraz sandsynligvis forblive et andet valgs sort. Men i hænderne på sådanne samvittighedsfulde producenter som Penley Estate, Wynns og Majella er det et andet valg, der ikke behøver at være andet spil.

STAT: VICTORY

Den nærliggende stat Victoria er hjemsted for mange små geografiske betegnelser, hvoraf mange producerer meget individualistiske Shirazes.

Yarra Valley

Yarra-dalen, mindre end en time uden for Melbourne, er bedre kendt for sin Pinot Noir, men Shiraz - og især Shiraz-Viognier - vokser i slag. Det kølige klima giver parfumeret, krydret og undertiden urte-Shiraz, der kan være lidt tynd alene, så for mange producenter ses Viognier som et vigtigt supplement til at tilføje tekstur til mellempalmen snarere end at tilføje aromater. Som Yarra Yering's afdøde Dr. Bailey Carrodus sagde: 'Jeg vil ikke have dig til at lugte Viognier, jeg vil have dig til at spørge, hvorfor Shiraz er så god.' Blandt de største producenter er De Bortoli, Yarra Yering og Yering Station.
Interiøret Victoria GI'er

Det største problem med at skrive om Victorias fjerntliggende interiør-geografiske betegnelser er, at der er så få producenter i hver enkelt, hvilket gør det vanskeligt at beskrive den regionale karakter så meget som de enkelte vingårders stilarter. Når det er sagt, synes mange af disse victorianske regioner at producere vine, der har tendens til den krydret-salte side af Shiraz-spektret. Selvom nogle kan nærme sig eller endda overgå 15% alkohol, bliver de sjældent papirstoppende og bevarer pebret, kødfulde nuancer og undertiden blomsteraromaer. Dette gælder især i nogle af de køligere underregioner, indbegrebet af Mount Langi Ghiran (Grampians), Terlato & Chapoutier (Pyrenees) og Giaconda og Castagna (Beechworth).
Bendigo, Heathcote og Nagambie Lakes er generelt varmere end de andre victorianske regioner og tilbyder fyldig Shiraz stadig i en krydret, salig vene. Anbefalede Bendigo-producenter inkluderer Balgownie Estate, Passing Clouds og Water Wheel. Disse vine har ofte cremet modne tanninstrukturer, hvilket gør dem straks tilgængelige.
Fra Heathcote inkluderer producenterne at kigge efter den ikoniske Jasper Hill, der løber langs biodynamiske linjer af Laughton-familien og deres joint venture med Michel Chapoutier, nu kaldet Cluster M45. Disse er store, dristige Shirazes, men de bedste af dem bevarer en følelse af elegance og nuance. En række andre vingårde uden for regionen tager frugt dyrket i Heathcote og gør det også til bemærkelsesværdige vine. Dette er en region at se på, men tilgængeligheden af ​​vand er en væsentlig begrænsende faktor.
Vine fra Nagambie Lakes ses sjældent i USA, men er bemærkelsesværdige for produktionen fra to fine producenter: Mitchelton og Chateau Tahbilk. På Tahbilk har sandjord holdt vinmarkerne phylloxera-fri og tilladt Shiraz-vinstokke, der blev plantet i 1864, at fortsætte langt over 100 år. Med antallet af varmesummeringer, der ikke er så forskellige fra Barossa, er dette Shirazes med varmt klima, der kombinerer størrelse med den kendetegnende victorianske salte stribe.

STAT: NY SYDVALS

Staten New South Wales omfatter nogle af Australiens ældste vinregioner (Hunter Valley) samt nogle af de nyeste (prikket langs Great Dividing Range). Hunter Valley Shiraz er en tydeligt anderledes stil af Shiraz fra enhver anden i Australien, og en der tager noget at vænne sig til, hvis du er vant til de større, mere modne stilarter, der er så udbredte i det sydlige Australien.
Hunter Valley

I betragtning af at jegeren er et af landets varmeste vindyrkningsområder, kan det være overraskende at finde ud af, at Hunter Valley Shirazes sjældent overstiger 14% alkohol. Faktisk er 13% stadig mere almindeligt. Christine Tulloch fra Tulloch Wines beskriver dem som 'mere europæisk i stil, lettere i alkohol, lavere i tanniner.' I årevis købte Sydney-beboere Hunter Valley Burgundy, som passende beskriver vinenes og følelsen af ​​vinene, hvis ikke den involverede druesort. Brokenwood General Manager Geoff Krieger forklarer, at ”under modning får vi 70-90% skydække, så vi får modne smag ved lavere alkoholniveauer.” Risikoen for regn og råd betyder, at ikke hvert år i Hunter er en succes, men topår som 2007 giver spændende drikke.
Beskrivelser af tidligere årgange af disse vine refererede ofte til 'svedige sadler', men da bevidstheden om brettanomyces er vokset, og vingårdshygiejnen er forbedret, er der meget mindre af det, der er tydeligt i nutidens vine. I stedet for det, der skiller sig ud, er letheden i ganen uden ledsagelse af manglende smagintensitet. En hel række Shiraz-smag kan være til stede, ofte inklusive kirsebær og blommer, men også antydninger af urter og krydderier.
Udover Brokenwood og Tulloch inkluderer andre Hunter Valley-producenter at se efter Hope Estate, Keith Tulloch, Margan og Tyrrells, hvis Stevens Single Vineyard Shiraz inkluderer frugt fra vinstokke plantet i 1867.
Mudgee, Orange, Hilltops og Canberra

Langs Great Dividing Range i New South Wales ligger en række isolerede voksende regioner, der primært skylder deres eksistens til det store vinboom i 1990'erne. Mudgee, Orange, Hilltops og Canberra District ligger alle i højder på 300-800 meter over havets overflade og giver kølige nætter, der forsinker druer, der modner langt ind i efterårsmånederne. Resultaterne er Shirazes, der udviser sprøde sure strukturer, kirsebærfrugt og antydninger af peberkrydderi.
De er bestemt ikke store blå mærker og giver attraktiv tidlig drik, men en åbenbar undtagelse er Clonakilla, hvis Shiraz (det inkluderer et strejf af Viognier) kombinerer frugtagtig lokke med dybde, rigdom og evne til at blive ældre. Mere omgående tilgængelige vine inkluderer vin fra Robert Oatley, Philip Shaw og The Ni Stones-mærke.

STAT: VESTLIGE AUSTRALIEN

Et halvt kontinent væk ville Western Australia være verdens tiende største land i landområde, hvis det var sit eget land og ikke en delstat i Australien. Den mest etablerede GI er Margaret River, bedre kendt for sine Cabernets og Chardonnays.

Margaret River

Det maritime klima ved Margaret River giver et køligt klima af peber og urteagtighed i regionens Shiraz, men de bedste eksempler integrerer disse elementer i lag med frugt og silkeagtige tanniner. Anbefalede producenter inkluderer blandt andet Cape Mentelle, Leeuwin Estate og Vasse Felix.
Andetsteds midt i det vestlige Australiens store vidder vil frygtløse Shiraz-hunde finde nogle få tilbud fra GI'erne Frankland River, Great Southern, Mount Barker og Pemberton, hvoraf mange kombinerer tydeligt krydret lakridsovertoner med blød frugt. Se efter tilbud fra Alkoomi, Frankland Estate, Howard Park, Plantagenet og West Cape Howe.
Når du har prøvet nogle af de spændende vine, der kommer ud af Australiens mangfoldige Shiraz-producerende regioner, vil du forstå, at australsk Shiraz ikke er en særlig nyttig vinbeskrivelse - at der kræves mere præcision. Med den præcision kan vinelskere finde individualitet i vinene, måske endda en undvigende følelse af sted. Og så kan vi tale mere meningsfuldt om den spændende Shiraz, der kommer fra forskellige dele af Australien.

For komplette vurderinger og smagsnoter til næsten 300 australske Shirazes, der er gennemgået i det forløbne år, kan du besøge vores online købsvejledning.

Topflasker opdelt efter region

Barossa Valley
95 Kaesler 2006 Old Vines Shiraz (Barossa Valley) $ 60. Kaesler-familien begyndte at dyrke Barossa i 1891 og plantede deres vinmarker i 1893. Nogle af disse vinstokke bidrager stadig til vingårdens intense Old Bastard Shiraz, men et mere typisk, overkommeligt og let tilgængeligt (1.200 tilfælde produceret 350 importeret) udtryk for Barossa Shiraz er de gamle vinstokke Shiraz, som i 2006-årgangen stammer fra fire blokke af 45 år gamle vinstokke. Vinproducent Reid Bosward bruger fransk eg til ældning af denne vin i stedet for den traditionelle amerikanske eg, den subtilere egetræskarakter giver kvaliteten af ​​Barossa-frugten virkelig glans.
Denne vins koncentrerede mørke frugt vises i farven - en levende mørk granat - og i aromaerne af blåbær, vanilje og tørrede krydderier. 16% -alkoholen er godt skjult og manifesterer sig kun som vidunderlig fuld, cremet tæthed i ganen, hvilket forstørrer den intense cola-, jord- og krydderikompleksitet. En udtalt pebret, sort lakridsnote tilføjer den finstrukturerede finish ekstra længde. Drik nu – 2020. Importeret af Epicurean Wines.

Clare Valley
90 Reillys 2007 Dry Land Shiraz (Clare Valley) $ 25. På mange måder indkapsler Reillys historien om den australske vinindustri. Og måske repræsenterer det en vej til fremtidig succes. Der er historie i navnet - en irsk ved navn Hugh Reilly bosatte sig i Clare for mere end 150 år siden - men vinfremstillingsindsatsen er for nylig og går helt tilbage til kun 1993. Denne familiedrevne vinvirksomhed inkluderer alle turistudstyr, der har til formål at fremme kunden loyalitet i det 21. århundrede: en venlig kælderdør, en restaurant med kun frokost med fokus på lokale råvarer og fire bed and breakfast-hytter.
Vigtigst er det, at vinene er konsekvent godt lavet og til en god pris, inklusive startvine i Barking Mad-linjen. Mere imponerende er 2007 Dry Land Shiraz, som er fyldig og fløjlsagtig med struktur uden at være anmassende - varemærkeegenskaber for Clare Valley Shiraz. Den leverer supermodne kirsebær, men indpakker dem i en kokon af krydret, salte kompleksitet og bløde tanniner. Vinstokke er tørvokset, hvilket på grund af vandmangel på verdens tørreste kontinent kan være den eneste mulighed i fremtiden. Importeret af Southern Starz, Inc.

McLaren Vale
90 Tapestry 2007 MV Shiraz (McLaren Vale) $ 27. Denne vingård ejes i øjeblikket af forretningsmanden Robert Gerard AO, et tidligere medlem af Reserve Bank of Australia. Nu under sin fjerde ejer på 40 år går Tapestry som brand kun tilbage til midten af ​​1990'erne, men vinene er baseret på vinmarker, der går tilbage til starten og kvaliteten af ​​frugten fra de firmaejede vinmarker i nærheden af ​​vingården og Bakers Gully er meget høj. Stilen til veteranvinproducenten Jonathan Ketley er bestemt eg, men den skarpe, næsten tangy karakter af McLaren Vale Shiraz kommer stadig tydeligt igennem, især i den grundlæggende MV Shiraz.
Som de fleste vævstilbud viser 2007-udgaven af ​​denne vin masser af cedertræ og kanellignende eg, men den bløde blomme og brombærfrugt tjener til at give balance. Den er fyldig og cremet struktureret i munden, og afslutter derefter med lidt varme og en brist af syrlig syrlig for balance. Drik nu – 2017. Forbrugere bør finde denne vin let tilgængelig med 5.000 sager importeret til USA Importeret af Avanti Fine Wine Selections.

Coonawarra
93 Wynns Coonawarra Estate 2005 Michael Shiraz (Coonawarra) $ 70 (est). Wynns, med en historie, der går tilbage til den skotske pioner John Riddoch og slutningen af ​​det 19. århundrede, er kendetegnende ejendom i Coonawarra. Den ikoniske vinglas med tre gavler, der vises på etiketten og nu huser kælderdøren, blev færdiggjort i 1896. Wynns Michael Shiraz er generelt en af ​​regionens bedste vine, når den frigives. Chief Winemaker Sue Hodder siger, at Michael kun laves to år ud af fem, 2005 er den nuværende frigivelse i Australien, skønt den endnu ikke har fundet vej til Amerika. Amerikanske læsere bliver nødt til at nøjes med nu med det fremragende 2003.
2005 er lidt pebret på forhånd, dens dristige blåbær og brombærfrugter præget af anisskygger. Medium til fyldig i kroppen, teksturen er rig og fløjlsagtig med nogle støvede tanniner i finishen, der antyder ageabilitet. Selvom det er tilgængeligt nu, vil denne langdistanceløber sandsynligvis være bedst fra 2015-2025. Importeret af Fosters Wine Estates Americas.

Yarra Valley
89 De Bortoli 2007 Estate Grown Shiraz-Viognier (Yarra Valley) $ 36. Ligesom Yalumba, Wine Enthusiasts 2009 New World Winery of the Year, er De Bortoli et familieejet vinfirma, der vinder terræn selv i hårde økonomiske tider. Bortset fra den legendariske Noble One dessertvin stammer topvinene fra De Bortoli fra familiens ejendomsvine i Yarra, hvor Chief Winemaker Stephen Webber fremstiller vine, der nøjagtigt afspejler deres kølige victorianske rødder. Hans 91-punkts Reserve Release Shiraz ($ 55) fra 2007 viser mange jordiske, salte karakterer ved moderat alkoholindhold, men med kun 150 importerede sager vil det være svært at finde.
2007 Estate Grown Shiraz-Viognier (500 sager importeret) er ikke - som så mange Shiraz-Viogniers - en blød, nuttet blanding fyldt med abrikosnoter. I stedet har den salte, kødfulde aromaer løftet af pebret elementer og sort oliven, espresso og tærteblommesmag, der er karakteristiske for regionen og Webbers noget modstridende vinfremstilling. Det er mellemlangt, fast struktureret og skal aldres gennem mindst 2020. Importeret af De Bortoli Wines USA Inc.

Grampians
89 Mount Langhi Ghiran 2004 Langi Shiraz (Victoria) $ 60. Blandt alle eksemplerne på køligt klima Shiraz i Australien adskiller Langi sig for sin konsistens og lang levetid. 1996 forbliver levende, selvom det kan vise nogle vildtlevende elementer. Langi Shiraz ligger mellem to indre bjergkæder, skyggefuldt fra den varmeste af eftermiddagssolen, afkølet af højde, og har altid masser af pebret, kødfuld kompleksitet. Disse tegn eksemplificerer de elementer, der vises i mange af Victorias indre Shiraz-regioner, der er afhængige af højde, aspekt og luftstrøm for at give kølepåvirkninger.
Under vinfremstillingsretningen af ​​Trevor Mast og nu Dan Buckle synes Mount Langhi Ghiran altid at tilbyde en mere europæisk stil af Shiraz, der kombinerer let jordede, støvede noter med salte antydninger af krydret kød og frisk mørkbærfrugt. 2004 viser en hel del kompleksitet, der er allieret med faste tanniner og sprøde syrer, og vil sandsynligvis kræve yderligere 4-5 år for at vise sit bedste. Importeret af Rathbone Wine Group.

Hunter Valley 90 Brokenwood 2007 Shiraz (Hunter Valley) $ 36. Brokenwood afspejler en anden æra inden for australsk vin, da grupper af gourmandhandlere i Sydney, advokater og bankfolk troede, at det ville være sejt at have deres egen vingård. Det blev grundlagt af en trio af investorer, herunder James Halliday tilbage i 1970, og selvom antallet af partnere i branchen er vokset til 26, fortsætter meget af dette hobby-vinproducentetos. De eneste to partnere, der er aktivt involveret i vingården, er General Manager Geoff Krieger og Winemaker Iain Riggs. Mens vingårdens anvendelsesområde i dag strækker sig til andre regioner i Australien, anerkendes vingårdens Graveyard Vineyard Shiraz som Hunter Valley's mest samleobjekt Shiraz.
Sandheden bliver fortalt, at forskellen i kvalitet mellem denne vin og $ 125 Graveyard Vineyard-aftapning ikke ser ud til at være så stor i 2007, så kloge forbrugere bør springe på denne Shiraz, som tilbyder læder, kaffe og ristet kødskompleksitet, der er allieret til medium krop, cremet struktur og en lang, fast struktureret finish. Drik 2015-2025. Importeret af Old Bridge Cellars.

Margaret River
90 Vasse Felix 2005 Shiraz (Margaret River) $ 30. Grundlagt i 1967 som Margaret Rivers første vingård og vingård, er Vasse Felix - som så mange af sine naboer - ikke kendt næsten lige så meget for sin Shiraz som for dens Cabernet Sauvignons og Chardonnays. Med rette. Alligevel viser den karismatiske vinproducent Virginia Willcox sin dybe kontakt med Shiraz-vintage efter årgang, der kombinerer regionens varemærke-kompleksitet med en stærkt robust, ageworthy stil. De fleste andre Margaret River Shirazes mangler denne vins intensitet og udholdenhed og afregner i stedet for tidlig drikkelighed. Det er en uundgåelig konsekvens af at være Margaret Rivers 'anden' røde bag de Cabernet Sauvignon-baserede vine, der gjorde regionens omdømme.
Willcox's 2005 Shiraz tilbyder en kraftfuld, skarp blanding af gryderet frugt, cedertræ og tørrede krydderier, hvilket resulterer i en vin, der imponerer mere for sin kraft og intensitet end dens elegance. Det er den rigtige kamp nu med en grillet bøf, men skal blødgøre og blive mere civiliseret inden 2012. Importeret af Negociants USA.