Vin og cider kan være separate og forskellige drikkevarer, men de har nogle vitale egenskaber: Begge er resultaterne af gæring og fremstillet af frugt høstet kun en gang om året. Begge kan være alvorligt komplekse i smag, men alligevel fuldstændig madvenlige.

Og på det seneste udvisker et voksende antal amerikanske producenter deres grænser yderligere ved at kombinere de to kategorier.

Ofte kaldet æble-drue vine, vin-cider hybrider eller vinous cider, disse unikke og livlige kreationer er værd at udforske. Flasker spirer op på steder, hvor æbler og druer kan vokse lige godt, som det nordøstlige, Californien og det nordvestlige Stillehav. Her er et udsnit fra disse regioner.

De kvinder, der fører amerikansk cider fremad

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan og hans kone, Polly Giragosian, bruger en blanding af frugtplantede og foragerede æbler fra Hudson Valley og Catskill Mountains til at lave cider fulde af funkiness og tannin. Denne blanding er et ægteskab mellem deres cider og lokale hybrid Traminette druer.

Kunst og videnskabssymbiose

Sheridan, OR

Kim Hamblin og Dan Rinke, som også er vindyrker i Johan Vineyards i Rickreall, Oregon , lav cider, perry og et par vine på deres hjemmegård. Denne duftende 50-50 blanding kombinerer fodrede Yamhill County æbler og Grøn Valtellina druer, og den gennemgår vild gæring, inden den ældes i 10 måneder i Acacia og fransk eg.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, Californien

”Cider er sådan et gennemsigtigt medium,” siger Sonja Magdevski, indehaver / vinproducent hos Dumetz Wines House . 'Det absorberer let alt, hvad du tilføjer, og lyser perspektivet.' Hun skaber et udvalg af vinciderhybrider fra lokale druer som Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner og mere. Denne aftapning er lavet med afskåret helbær Mourvèdre , som er co-fermenteret med lige store dele organisk æblejuice.

Fabel Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Brødrene Christopher og Jon Piana bruger en række lokale frugter, urter, saps og honning til håndværk en liste over gærede kreationer der inkluderer flere vin-cider hybrider. Denne tørre, roséfarvede aftapning er lavet ved at trække rester af drueskind i ældet cider. 'Blanding er en slags alkymi, og det er sjovt at se, hvordan æblet og druen ... danser sammen,' siger Christopher.