Lær Pasos rødvarmescene at kende
Paso Robles har altid følt sig lidt som komiker Rodney Dangerfield. Det fik ingen respekt.
Napa Valley og Sonoma County monopoliserede offentlighedens lyst til god vin. Paso markerede derimod halvvejs på motorvejen mellem San Francisco og Los Angeles. Konventionel visdom kendte, at det var for varmt til vin. Områdets cowboy-traditioner udbrændte ikke nøjagtigt sit ry som et smukt vinland.
Men ting ændrer sig hurtigt.
Templeton Gap-effekten
For nogle år siden begyndte folk alvorligt at udforske Pasos vidtrækkende terroirer og mikroklimaer. Indrømmet at Pasos nordlige og østlige rækkevidde har tendens til at være ovne om sommeren. Men vinmarker udnyttede i stigende grad en vejreffekt forårsaget af regionens bemærkelsesværdige Templeton Gap - lave passager i kyst bakkerne, der tillader kølig maritim luft at trænge ind i vinmarker inden for dens indflydelse. Især i det kuperede vestlige Paso Robles har disse tempererede områder vist sig at være vellykkede for mere afbalancerede, nuancerede vine.
Vintners opdagede noget andet: Hvis de lavede en vin fra en bestemt sort, kunne den være lidt endimensionel med 'divots' - mangler i aroma, farve, struktur eller smag. Ved at blande forskellige sorter for at udfylde divoterne opdagede vinproducenter at de kunne skabe mere komplekse, komplette vine.
Som Tables Creek General Manager, Jason Haas, bemærker: ”Hvorfor blander vi os i en verden, hvor sorterne hersker øverst? Fordi blandinger er bedre end komponentstykker. ”
Mixing It Up for Today
En yngre generation af vinproducenter, der ikke er så besværlige med fortidens traditioner, har helhjertet taget til sig blandingsfænomenet. Matt Villard, ejeren / vinproducenten ved MCV , tinker med alt fra Petite Sirah og Grenache til Tannat og Petit Verdot i hans “1105” rødvin. ”Jeg er en stor fan af blandinger,” siger han. 'Du får en mere interessant vin med et bredere spektrum af alt tilgængeligt.'
Brian Brown fra ONX siger om sin unikke blanding af Zinfandel, Syrah, Tempranillo og Cabernet Sauvignon, 'Du ville aldrig se denne slags blanding andre steder uden for Paso.' Han føler, at Pasos traditionelle svaghed - fravær af high-end vinfremstilling - er blevet omdannet til dens styrke. ”En masse vinfremstilling andetsteds sker ved konvention. Selv i Napa Valley [hvor Brown plejede at være vinmager i Rund dam ], Jeg tror ikke, at Cabernet Sauvignon nødvendigvis fremstiller den bedste vin. Men det er det, der sælger. ”
'Det er forbudt at holde inde her, når det kommer til blanding,' bemærker David Galzignato, vinmager hos Jada Vineyard . 'Kulturen er mere kunstnerisk og eksperimentel end andre steder, jeg har arbejdet', som inkluderer stints på Charles Krug, Lewis og Paraduxx, alle sammen i Napa Valley.
Mere succes giver mere talent
Succes opdrætter succes. Da Paso Robles har opgraderet sit image de sidste par år, har udenlandske investorer bemærket og flyttet ind. Som Brown udtrykker det, ”Mere interesse fra offentligheden bringer mere kapital ind, så flere vil investere. Og talent følger altid pengene. ”
Udover de vingårde, der er nævnt ovenfor, inkluderer andre, der producerer interessante røde (og undertiden hvide) blandinger fra Paso Robles Farm Winery og God niche . Som Farms medejer, Wally Murray, bemærker, 'Efter mange årtier med indsats i Californien, tror jeg, at vi nu har en ret god idé om, hvordan man laver gode vine - og det kræver blanding!'
Hvis du besøger Paso - og det er et par dage værd - vil du høre om de fantastiske restauranter, der er sprunget op omkring den gamle bytorv. Den gamle vestlige livsstil lever stadig og har det godt, men den nye vinkultur er ankommet med kulinarisk lækkerhed. Prøv Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola og en favorit for vinproducenten, håndværker.
Foto med tilladelse til Justin Vineyards and Winery
Master blanding: Justin Vineyards and Winery
En af vinmarkerne, der er ansvarlige for Paso Robles succes, er Justin Baldwin, grundlægger og tidligere ejer af Justin Vineyards and Winery.
I 1981 købte Baldwin, en bankmand, 160 hektar uberørt jord i de vestlige bakker og begyndte at plante vinstokke. Han fokuserede på Bordeaux-sorter - et dristigt forslag på et tidspunkt, hvor Napa-dalen havde låsen på den slags vin.
Vinelskere modstod oprindeligt Paso Robles Cabernet Sauvignon (nogle siger undgået). Men i 1990'erne begyndte oppositionen at smuldre. Pludselig,Justinvar efterspurgt, da dets popularitet steg kraftigt, det gjorde også Paso Robles generelt.
Justins vinproducent siden 2012, Scott Shirley, er en veteran i Napa Valley (Opus One, Hess Collection), der besluttede at flytte sydpå. ”Paso Robles er sådan en spændende betegnelse med ideelle modningsforhold for Cabernet Sauvignon,” siger han.
Vingården har udvidet sin portefølje ud over Cabernet- og Bordeaux-blandinger (under navnebeskyttede Isosceles og Justification) til at producere en stilfuld Syrah-baseret blanding, Focus, samt en Cabernet-Syrah-proprietær blanding, Savant. Alle de røde vine viser en karakteristisk Paso-stil med moden, sprudlende frugt, bløde tanniner og en glat, frodig mundfølelse.
Vingården ejer en betydelig vingårdsområde, både øst og vest. Shirley værdsætter at have en række kilder, hvorfra han kan vælge sine druer. 'Det er rart at afdække mine indsatser i form af køligere og varmere årgange.'
Med sin maleriske bakkeindstilling er Justin et godt sted at besøge. Dens nye ejere ombyggede for nylig The Restaurant at Justin såvel som det eksklusive B&B med tre suiter, der blev kaldt Just Inn. Begge har et luksuriøst, moderne look, der er tydeligt californisk.
Foto med tilladelse til Vina Robles Winery
Gå ikke glip af: Vina Robles Winery
Schweiziske forretningsmænd Hans Nef blev først forelsket i Paso Robles i 1980'erne. I midten af 1990'erne begyndte han at plante vinmarker for at producere vine i europæisk stil under mærket Vina Robles.
Dette var en dristig ting at gøre: Paso var næppe kendt for god vin. Nef besluttede at fokusere på vine, der gjorde det muligt for terræerne i hans forskellige vinmarker at udtrykke sig.
En af disse vinmarker, Adelaida Ranch, ligger 1700 meter høj i det vestlige Paso Robles. De godt drænede kalkstensjord resulterer i intense, tæt fokuserede vine. Hos Adelaida fokuserer Nef på Bordeaux-sorter. Måske er vingårdens bedste aftapning Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, som vinproducenten Kevin Willenborg kalder 'vores højeste udtryk for førerhus, afbalanceret nu endnu struktureret i de kommende år med ældning.'
Alligevel omfavner Vina Robles også sortblandingsbevægelsen og fremstiller innovative blandinger - både røde og hvide - som er komplekse og afbalancerede. Deres White4-blanding fra 2011, en forbindelse af Viognier, Vermentino, Verdelho og Sauvignon Blanc, er sandsynligvis unik i verden og definerer blenderens kunst til perfektion.
Også unik langs Californiens centrale kyst, Vina Robles nye amfiteater åbnede sommeren 2013. Fra maj til november (vinteren kommer sent til Paso Robles) kan besøgende nyde live koncerter med musik af alle genrer sammen med gourmetmad.
Paso Robles 'topvarianter
Cabernet Sauvignon og røde blandinger i Bordeaux-stil
Fra Paso Robles er vinene frugtagtige og afbalancerede, med en yngre generation vinproducenter, der bringer krævende standarder.
Syrah og Rhône-stil røde blandinger
Blandt de bedste i Californien. Berusende, rige vine udviser ofte krydderi-, kakao- og solbærnote
Pinot Noir
Kystdale kan prale af rene og aldrende pinots. Arroyo Grande Valley er store og dybe.
Chardonnay
Når de dyrkes nær kysten, er vinene fyldt med salte surheder og udviser ofte tropiske frugtsmag.
Aromatiske hvide
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio og andre fra Edna Valley er nogle af de bedste i Californien. De kombinerer surhed og frugtdrevet kraft.
