Ud over at elske det eller hader det Beaujolais Nouveau - som først frigives i slutningen af ​​november - kan vindrinkverdenen kun give løfter (og bønner) under høsthøst.

Men et voksende antal bryggerier giver afkald på traditionelle teknikker og laver drinks-nu lækkerier fra dette års bounty.

Midt i august til begyndelsen af ​​september er høstsæsonen for humle, de blomstrende kegler, der giver øl bitterhed, aroma og smag. Landmænd skynder sig at høste de fede, harpiksagtige blomster og tørrer dem til brug hele året.

Disse ølknopper skal tørres hurtigt, fordi de typisk mister styrke inden for en dag efter plukket. Men at bevare dem har en pris.

”De holder muligvis længere, men tørring driver en betydelig mængde af de mest duftende olier væk,” siger Sejr Bryggerimester Bill Covaleski.

For at fange disse aromaer tilføjer Covaleski og andre frisk humle lige fra marken i deres boblende øltanke, en proces kaldet vådhopping.

Resultatet er en bitter-let øl med rigere og mere forførende citrus- og tropiske frugtnoter end tørhoppede bryggerier. Mange viser endda en delikat grøn duft, som en trimmet græsplæne klorofylbuket.

De fleste humle dyrkes i Washington og Oregon, så Pacific Northwest-bryggerier har let adgang, mens andre overnatter humle til bryggerier over hele landet, så de kan tilføje dem, før de bliver kedelige.

Ligeledes må du ikke blande dig, når du ser en høstøl. Brygning af humle bevarer dem ikke - ligesom knopperne, dufter og smag i skummet falmer med hver dag der går.

'Det er en smagoplevelse, der en gang om året er værd at søge - og hurtigt handle videre,' siger Covaleski.

---

Great Divide Fresh Hop Pale Ale

Siden 2003 har dette Denver-bryggeri hvervet truckere til at skynde humle i Washington, hvilket giver denne pale ale sin græsklædte, citrusholdige verve.

Deschutes Hop Trip Pale Ale

Inden for fire timer efter pakning af nyligt plukket humle fra Oregon-landmand Doug Weather dumper denne Bend, Oregon-brygger blomster i kedler og skaber denne citrusagtige, tiltalende sipper.

Victory Harvest Ale

Fyldt med de frodige, saftige smag af modne abrikoser og grapefrugter, modtager den tropiske og elegant søde Harvest Ale sin frugtagtige profil fra Citro- og mosaikhumle med hele blomster.

Sierra Nevada Northern Hemisphere Harvest IPA

I næsten 20 år har de banebrydende californiere i Sierra Nevada vundet en række øl med topfriskhed som denne blid karamel-søde IPA med aromaer af fyrresin, citron og grapefrugt.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

Opkaldt efter den spanske sætning for 'frøfri' (humleblomster mangler frø), er den kobberagtige Sensi afhængig af piny, woodsy Simcoe og blomster, citrusy Cascade humle for sine karakteristiske smag.

En ølelskers paradis