Synergi er målet for blandede vine, selvom mange forbrugere fokuserer på enkelt druer som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir og Sauvignon Blanc. Faktisk kan en forståelse af, hvordan en enkelt drue smager, skabe et fundament for viden. Mange af verdens største vine er dog baseret på blandinger. Vine fra Bordeaux, Sydlige Rhône, Champagne, Chianti og Douro-dalen er målestokke for kunsten at sammensætte druer.

Bordeaux-blandinger kan være både hvide og røde vine. / Getty

Bordeaux

Bordeaux identitet er baseret på blandinger. Både hvid- og rødvin samt den søde Sauternes bruger to eller flere druer. De klassiske sorter i en Bordeaux rød blanding er Cabernet Sauvignon , Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. Carmenère, en mest glemt drue, der er emigreret til Chile, ser sjældent ud.

Sammensætningen af ​​en Bordeaux-vinblanding afhænger dog af, hvilken side af Gironde-flodmundingen, druerne vokser. På venstre bred i regionerne Médoc og Graves er røde blandinger Cabernet Sauvignon dominerende. På højre bred i Libournais-regionen består de hovedsagelig af Merlot , udfyldt med Cabernet Franc .

Vin med hvid blanding er for det meste baseret på Sauvignon Blanc , Sémillon og Muscadelle , med Sauvignon Gris, Colombard, Ugni Blanc og Merlot Blanc lejlighedsvis brugt. Disse sorter omfatter også de søde, botrytiserede vine fra Sauternes og Barsac.

Historisk set blev druer plantet og blandet af mange grunde. Hvis en sort mislykkedes, kunne producenten stole på andre. Druerne modnes også på forskellige tidspunkter, hvilket reducerer logistiske udfordringer ved høst.

For det tredje og vigtigst for produktionen af ​​god vin, giver forskellige druer deres egen smag, aroma, syre og tannin, hvilket forbedrer kompleksiteten. Denne balance gør en streng, struktureret og garvet Cabernet Sauvignon kombineret med en moden, blød og fløjlsagtig Merlot til en magisk oplevelse. En guide til vinene i det sydlige Rhône

Sydlige Rhône

“G-S-M” vin er en forkortelse for en blanding af Grenache , Syrah og Mourvèdre druer. De findes i mange af verdens vinregioner med varmt klima. Men modellen til denne trio stammer fra det sydlige Frankrig, hvor den blev berømt i Frankrig Rhône-dalen . Selvfølgelig har franskmændene haft hundreder af år til at perfektionere deres opskrifter. Så hvad får disse druer til at kombinere så smukt?

Faktisk er op til 18 forskellige druer tilladt i vine fra Côtes du Rhônes betegnelser og op til 13 i Châteauneuf-du-Pape. Kun få producenter arbejder med de fleste eller alle. Resten fokuserer på tre, der virkelig definerer stilen.

Grenache består ofte af den største procentdel af en G-S-M vinblanding. Det er moderat i farve og tannin, men også højt i alkohol. Det tilbyder kandiserede hindbær- og jordbærsmag krydret. Syrah bringer syre, struktur og salte, røgfyldte, kødfulde noter. Mourvèdre leverer en dyb nuance, tanniner og et strejf af en blomstret karakter.

Rhône Valley-hvide har også en arv baseret på blanding. En fransk drue, Viognier , har set sine formuer stige i Amerika. Men de eneste Rhône-dalers enkeltudtryk af druen findes i den nordlige Rhône. Ellers er blandinger regel. De vigtigste anvendte druer er Viognier, Marsanne , Roussanne , Grenache Blanc , Clairette og Bourboulenc med mindre mængder af Picpoul Blanc, Picpoul Gris og Picardin. Marsanne og Roussanne er hyppige ledsagere, mens Grenache Blanc i Châteauneuf-du-Pape typisk bringer heft, smag og friskhed.

Den klassiske trio af champagneblandinger er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. / Getty

Champagne

Ingen diskussion af blandinger ville være komplet uden Frankrigs berømte mousserende vin. Champagne beskæftiger den klassiske trio af Pinot Noir , Chardonnay og Pinot Meunier , selvom de to første gør det tunge løft. Syv druer er tilladt af Champagne Betegnelse af kontrolleret oprindelse (AOC). De resterende fire er Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier og Arbane.

Pinot Noir bidrager med struktur plus bærfrugt og parfume til blandingen, mens Chardonnay bringer spænding og elegance, der sætter vinen op til forlænget bær og aldring af flasker. Pinot Meunier giver krop, rundhed og frugt.

Selvom druerne viser sig i stand til at være partnere, hvilede deres valg til champagneproduktion oprindeligt på deres sandsynlighed for at modne. For århundreder siden var vinmarker i dette kølige, kontinentale klima i det nordlige Frankrig næppe levedygtige. Mens Pinot Meunier har glødende forsvarere, der forkæmper dets evne til at fremstille smukke, enkeltstående vine, hvilede dets optagelse i Champagne på pragmatisme. Det knopper, blomster og modner tidligere end de to andre druer, hvilket gav avlerne en forsikring mod dårligt vejr.

Men Champagne er en blanding af ikke kun druer, men af ​​årgange og crus. På grund af den ekstreme variation i Champagnes klima kan hver høst producere dramatisk forskellige vine. At blande på tværs af årstider giver producenter mulighed for at blande friskere vine fra et år med mere modne tilbud. Terroir spiller også på tværs af de forskellige Champagne crus, som gør det muligt for huse at kombinere strukturerede, lineære vine fra et sted med blødere, frugtagtige vine fra et andet.

Historisk set var vine fra Chianti en blanding. / Getty

Chianti og Chianti Classico, Italien

Få vinelskere tænker på Chianti som en blanding. Forestil dig mest Sangiovese som historiens helt. Alligevel krævede denne vin fra Toscana længe et væld af lokale druer.

I 1716 afgrænsede storhertug Cosimo III de’Medici den første Chianti-vinzone. Efter to århundreder med vækst og oprettelsen af ​​Chianti Oprindelsesbetegnelse (DOC), blev de'Medicis oprindelige område Chianti Classico , med sin egen betegnelse i 1967.

Den større, separate betegnelse af Chianti Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG) har syv underzoner, der inkluderer Chianti Rufina og Chianti Colli Senesi. Hver underzone har lidt forskellige krav til druer, men kernen er, at Chianti DOCG i sit bredeste omfang kræver mindst 70% Sangiovese med maksimalt 10% hvide druer Malvasia og Trebbiano . Indfødte røde druer Canaiolo Nero og Colorino samt internationale sorter Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah er tilladt. Disse tilføjer frugt, tannin eller blødhed til den endelige blanding.

Chianti Classico DOCG forbød dog hvide druer i 2006. I dag skal Chianti Classico indeholde mindst 80% Sangiovese med højst 20% andre røde druer Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon eller Merlot.

Endnu mere nysgerrig, 100% Sangiovese-vine blev engang forbudt. Så ifølge loven var Chianti historisk en blanding.

Da vinavl og vinfremstilling blev moderniseret, viste Sangiovese sig værdig som en enkeltstående sort. Dens tærte røde kirsebærsmag, lys syre og sandede tanniner gør den madvenlig og i stand til moderat ældning.

Canaiolo spillede anden violin i blandinger for sin frugt og evne til at blødgøre Sangioveses tanniner, svarende til Merlot-rollen sammen med Cabernet. Colorino tilføjede struktur og farve, mens dens modstand mod rådne i vingården gjorde det tiltalende. Selvom Canaiolo og Colorino faldt ud af favør, er en håndfuld vinproducenter, der søgte at hylde Chiantis historie, begyndt at bruge den igen.

Havnen er produceret af et væld af indfødte druer. / Getty

Port og Douro Valley Reds

Der er fremstillet vin i Portugals Douro Valley i tusinder af år. Så længe der har eksisteret vinmarker på de udsøgte terrasser, der krammer Douro-flodens kurver, har vine været baseret på blandinger.

Mens portvin er det mest berømte produkt i regionen, har mange producenter vendt sig til tørre rødvinsblandinger, der appellerer til et skiftende marked.

Et væld af indfødte druer består af klassisk rød Havn og tørre røde bordvine. De mest almindelige er Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão og Tinta Amarela. Hvide druer, der anvendes i hvide port- og tørre hvide bordvine, inkluderer Gouveio, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina, Donzelinho Branco og Cerceal.

Touriga Nacional bidrager med frugt- og blomsteraromater, urtetoner og hele kroppen, der giver aldringspotentiale. Touriga Franca sportsaromaer af roser og violer med fløjlsagtige tanniner, mens Tinta Roriz , den samme drue som spansk Tempranillo , bringer røde frugter og krydderier.

Denne afbalancerede kombination resulterer i parfumeret, krydret, rig og frugtagtig porte, ofte med noter af rød og sort frugt, violer, kanel, fed, karamel og chokolade. De er mesterværker i blanding og vinfremstillingsteknik.