Grækenlands kærlighedsaffære med hvidvin stammer fra flere årtusinder, da indenlandske og udenlandske ældre blandede træk fra de Ægæiske øer Thira (Santorini) og Samos, blandt andre regioner, for at temperere sygdom, vække ånderne og fejre guderne.

I dag, selvom vækstpraksis, sorter og ganer har udviklet sig (de gamle foretrak deres hvide fortyndede og søde), er Grækenland stadig, som det var for tusinder af år siden, anerkendt som en verdensklasseproducent af elegante, madvenlige hvidvine. Nye beplantninger af fremmede druer som Sauvignon Blanc og Chardonnay har vist sig at være vellykkede både som enkelt sorter og i udenlandske oprindelige blandinger, men de oprindelige hvide vine i Grækenland, hvoraf nogle går tusinder af år tilbage, er stadig det sandeste og mest unikke udtryk af dens forskellige terroir.

”Græske hvidvine er vidunderlige, spændende og mere tilgængelige end nogensinde før,” siger Kamal Kouiri, vinedirektør og daglig leder af Molyvos restaurant i New York City. ”De er friske, unge og normalt lav alkohol med god syre. Deres forskellige terroirs og sorter giver dem forskellige personligheder og profiler. De er lette at drikke, og de passer godt sammen med middelhavsmad. ”

De bliver også mere og mere udbredte på det amerikanske marked, da sommelierer, restaurantejere og vinhandlere opdager deres værdiorienterede, publikum-behagelige karakter. En række forskellige stilarter (når langt ud over den rustikke retsina, der engang var synonymt med græsk hvidvin), betyder en bred vifte af madparringsmuligheder, hvad enten det er en forfriskende fiskesalat, krydderurter med krydderurter eller en lækker citrontør.

Gamle optegnelser viser, at den græske produktion af hvid og rødvin går omkring 6.500 år tilbage. Vin's tilstedeværelse i hverdagen blev bredt dokumenteret i annaler i det antikke Grækenland, da digtere som Homer og Euripides sang deres ros, og den græske vingud, Dionysos, blev fejret i årlige Anthesteria-festivaler. Gamle vinofiler foretrak søde og honninghvide samt den fyrresin-infunderede retsina. Dengang som nu var de hvide vine harmoniske med mad: frugt, nødder, fjerkræ og honningkage var sandsynligvis parring af tiden. Græsk vinhandel og eksport fortsatte med at blomstre indtil slutningen af ​​den byzantinske æra, hvor den tyrkiske erobring af Grækenland efterfulgt af en stigende tilstedeværelse af konkurrence fra Frankrigs vine bremsede sin succes. Græske hvide fortsatte uanset at være populære i Middelhavet og Europa i århundreder. I dag spredes bevidstheden over hele verden gennem bedre distribution, vine af højere kvalitet, nyere vinfremstillingsmetoder og de øgede færdigheder hos græske vinproducenter, der rejser mere bredt.

På trods af den ensartede kvalitet af vinene mener eksperter dog, at det bedste endnu ikke er kommet. ”Grækenland oplever stadig en læringskurve i sin [moderne] vinfremstilling,” siger Konstantinos Lazarakis, MW og grundlægger af Wine & Spirits Professional Consultants, en uddannelsesorganisation, der afholder vin- og spirituskurser i hele Grækenland. ”Vi forstår så meget mere, end vi gjorde tidligere. Jeg tror i løbet af det næste årti, at du finder ud af, at disse vine vil blive bedre på måder, vi ikke kunne forestille os før. ”

Her er de regioner, du skal kigge efter, og de vine de har det bedst, ved dit næste besøg i drikkevarebutikken eller mens du læser i restaurantens vinkort.

De Ægæiske Øer

I det Ægæiske Hav producerer den sydlige ø Santorini stadig nogle af landets mest elegante og globalt respekterede hvide vine. Vind-fejede, vulkanske vinmarker dækket af knudrede, busklignende vinstokke (kaldet kurv vinstokke) giver skarpe, mineralsk Assyrtiko, redolent af citrus og havsalt og lækker med ø-inspireret køkken som grillet fisk, salater og frisk gedost. Santorinis Assyrtiko-druer er naturligt resistente overfor Phylloxera og forbliver rene og uændrede i smag fra oldtiden. Topproducenter på øen som Gaia Estate og Domaine Sigalas fremstiller udsøgte Assyrtikos i en sort, assyrerede Assyrtikos i eg, dessert Vin Santo og hvide blandinger. Athiri, den knogletørre, citrushvide drue, der nu hovedsagelig bruges i Assyrtiko-blandinger, dyrkes også på Santorini, som det var for tusinder af år siden, samt de mere nordlige øer Limnos og Samos. Limnos er bedst kendt for sin Muscat of Alexandria via Petros Honas 'tørre tilgang til den aromatiske sort, og Samos har også specialiseret sig i en sød hvid, aldrende Muscat. Prøv Samos Cooperative eller Kourtaki aftapning. Kreta, Grækenlands største ø, er ansvarlig for 20% af al græsk vin og er kendt for sin Vilana, en syresyge, blomstret sort, der viser godt i hvide blandinger.

Attika

Attika er bedst kendt som regionen, der producerer Savatiano, den dominerende hvide drue fra den berømte retsina, men overraskelsen her er, hvor smuk Savatiano kan være alene. Spændende nye aftapninger af enkelt sort Savatiano - afbalancerede, sarte hvide med citronsyre, abrikos og blomsterfarver og en ren syre - sætter regionen på det verdensomspændende kort, ligesom Savatiano-blandinger. Producenter som Papagiannakos og The Private Label Savatiano of Hellas Import er af særlig note. Andre sorter, der trives her: Athiri, Roditis. Retsina, der engang blev betragtet som en vin, som kun de lokale kunne elske, ændrer sig også, da producenter eksperimenterer med forskellige stilarter: prøv de nærliggende Creta Olympias eller Kourtaki retsinas for deres lyse frugtkarakter eller de elegante havsalt og fyrsmag af Gaia Ritinitis Nobilis.

Kephalonia

Den største ø i den ioniske kæde i Grækenlands vest er hjemmet til Robola, en gammel sort der refereres til i Homers Iliade. Den hvide dyrkes i stor højde i Kephalonias bjergrige vinmarker, og den er tør og madorienteret, parret bedst med kødfuld fisk såsom tun, laks eller sværdfisk. Selvom flere vingårde producerer Robola på øen, fremstiller Gentilini konsekvent fremragende Robola-vine.

Epirus

Epirus er et robust, bjergrigt område, der stort set består af Pindus-området. Fremragende tørre, tørre og mousserende vine er lavet af regionens Debina-drue med dens hvide melonsmag og livlig syre. Ligesom Champagne har vinen en alsidig madparringskarakter og kan ledsage let køkken som salater og fisk og skaldyr samt rigere kød- og fløde retter. Producenter som Glinavos, Monastiri Zitsa og Katogi, der også laver en rig, aromatisk traminer, er de regionale stjerner.

Makedonien

Den ekspansive nordlige region Makedonien er et af Grækenlands ældste og mest prestigefyldte vinfremstillingsområder. Selvom den røde Xinomavro bærer meget af Makedoniens berømmelse, viser Malagousia, den drue, der giver en sjælden, fyldig hvid med eksotiske noter af jasmin, tropisk frugt og citrus, regionen er velegnet til at producere hvide i topkvalitet. Andre ikoniske græske hvide - blandt dem Assyrtiko, Roditis og Limnio - er udformet med sofistikering i hele regionen. Se til vindyrkningsområderne i Drama, Mt. Athos og Cotes de Mt. Meliton til de mest imponerende aftapninger. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou og Ktima Pavlidis producerer raffinerede hvide og hvide blandinger.

Peloponnes

Moschofilero, den udtryksfulde, aromatiske hvide, der gør et seriøst spil på amerikanske markeder hovedsageligt via producenten Boutari, kommer traditionelt fra Mantinia i den vildt smukke Peloponnes. Elegant og blomstret med en livlig syre, den alsidige hvide særpræg er velegnet til alt fra lette salater og fjerkræ til stærkere smag som sardiner. Sorten skinner også i mousserende vine og roséer. Topproducenter er Boutari, Sriopoulos og Tselepos, hvis stilarter alle indfanger druens forskellige karakter. I nord tilbyder Patras fremragende Roditis, en hvid med lyserød hud ofte blandet med Savatiano for at lave retsina. Vinen som en enkelt sort tilbyder delikate citrussmag og en langvarig finish. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoff hvid blanding) og Antinopolous er markante producenter i regionen.
De gamle grækere var berømte for deres smukke arkitektur og statuer - rene, symmetriske og elegant proportionale. Balancerede, subtile og delikate, moderne græske hvidvine spejler denne æstetik og er lige så hjemme på dagens bord som i gamle tider.

Et galleri med græske hvide

Disse valg repræsenterer nogle af de bedste og mest innovative græske hvide, der tilbydes i dag.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponnese Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Makedonien)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponnes)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponnes)
Gentilini Robola (Kephalonia)
Katogi Averoff tør hvid bordvin
(80% roditis, 20% Chardonnay Peloponnese)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Makedonien)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnese)
Min store fede græske vin (Savatiano, Attica)
Papagiannakos Savatiano (Attika)