Nyheder

Opvoksenens guide til Tequila

Cinco de Mayo - som fejrer den mexicanske hærs sejr i 1862 over franskmændene - ikke Mexicos uafhængighedsdag, som mange fejlagtigt tror - er en dag for at fejre Mexicos arv. Og den rige arv inkluderer Tequila, den blå agavebaserede ånd fremstillet i Mexicos kuperede Jalisco-provins.

Sikker på, i USA er spiritus ofte pigeonholed som ting af maskinfremstillede margaritas eller den potente festelixir af spring breakers og roughneck barflies.

Men hvis du tror, du kender Tequila, så tænk igen.

”Det er meget overraskende for mig, at nogle mennesker ikke engang er klar over, at Tequila er ånden i Mexico,” siger Courtenay Greenleaf, Tequila-bibliotekar ved New Yorks La Biblioteca. (Og ja. Det er faktisk hendes meget seje titel.) ”De synes bare, det er en billig skydespil fra deres college-dage. De er ikke engang klar over, at du kan nippe til Tequila og Mezcal meget på samme måde som en cognac eller en skotsk. ”

Faktisk kan veludviklet Tequila af høj kvalitet være utrolig kompleks og nuanceret, lige fra de lette, honningfyldte og citrusagtige toner i det klare vand, blanco-stil til de dybere, mere røgfyldte kakao- og karamelsmag af den gyldne farve. reposado stilarter.

Kort sagt, hvad enten det nydes pænt eller blandet i en moderne cocktail, fortjener denne potente elixiir ikke kun endnu et forsøg, den fortjener betydelig plads på din øverste hylde.

Her er et par lækre fornemme Tequila-drinks og -flasker at prøve - den 5. maj og derefter.

Første ord

Opskrift med tilladelse til Nate Caudle, bartender hos Clives Classic Lounge i Victoria, Britisk Columbia

Hvad kunne være lettere end denne Tequila-riff på den klassiske Last Word-cocktail? Begge drikkevarer er lavet med lige mål for deres ingredienser.

1 ounce Reposado Tequila
1 ounce Esprit de June-likør
1 ounce gul Chartreuse
1 ounce citronsaft
Citronskive til pynt

I en cocktailryster kombineres alle ingredienser med is. Ryst godt, og sil ind i et coupéglas. Pynt med en citronskive.

Tijuana Gigolo

Opskrift med tilladelse til Raul Yrastorza, daglig leder hos Perlerne i Los Angeles

Denne drink, der minder om den klassiske Diablo-cocktail, er en af de mest populære sommercocktails på Las Perlas.

3 friske brombær
Un ounce hvid Tequila
1 ounce Amaro CioCiaro (Cynar kan udskiftes)
½ ounce Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao
2 bindestreger Regans Orange Bitters nr. 6
Un ounce limejuice
Ingefærøl til topping
Orange twist og brombær, til pynt

Muddle tre brombær i en cocktailryster. Tilsæt Tequila, amaro, orange Curaçao, bitter, limesaft og is. Ryst og dump indholdet af rysteapparatet (inklusive isen) i et højt Collins-glas. Top med ingefærøl og pynt med en frisk brombær og orange twist.

Maya concubine

Opskrift med tilladelse til Erick Castro, bartender og indehaver hos Høflige bestemmelser i San Diego

Tequilas lette peber noter og bitters balancerer perfekt denne enkle, frugt-frem-mixer. Det velsmagende resultat kan ofte få denne drink til at forsvinde temmelig hurtigt.

2 ounce Reposado Match
¾ ounce citronsaft
½ ounce Rothman & Winter Abrikoslikør
½ ounce simpel sirup
1 dash Angostura bitter
Citronskal til pynt

I en cocktailryster kombineres alle ingredienser med is. Ryst kraftigt, og sil ind i et coupéglas. Pynt med et twist af citronskal.

Midnat Luna

Opskrift med tilladelse Courtenay Greenleaf, Tequila bibliotekar hos Bibliotek i New York City

Denne dybtonede drink er 'ligesom vores Tequila Manhattan,' siger Greenleaf.

1½ ounce Riazul Añejo Tequila
1½ ounce hibiscus sirup (såsom Toriani)
1½ ounce sød vermouth
½ ounce citronsaft
Citron twist til pynt

I en cocktailryster kombineres alle ingredienser med is. Ryst godt, og sil ind i et stenglas over frisk is. Pynt med et citron twist.

Hvid: Tequila kan være ældre eller alderen i op til to måneder og stadig betragtes som blanco. Også kaldet 'sølv' eller plata.

Rolig: Tequila “hvilede” på egetræsfade fra to måneder til et år.

Gammel: Tequila ældes i egetønder i mindst et år. Ekstra Añejo eller 'ekstra gammel' angiver, at den har været ældet i tre år eller mere.

Blandet: Hvis du ser dette, skal du lægge flasken på hylden igen. Det betyder, at ånden ikke er 100% agave. Bundlinje: Dette er en genvej til Hangover City.

Guld: Også kaldet unge dømt . Dette er en blanco Tequila med tilsat smagsstoffer og farvestoffer, typisk via karamel.