Måltidsforberedere og takeaway-fans, vær opmærksom. Hvis du ikke opbevarer dine kogte ris ordentligt, kan du ende med madforgiftning. Du har måske hørt før, at genopvarmning af risrester er farligt og kan forårsage madforgiftning, og nogle advarer endda mod at gemme dine rester, hvis du laver en side af ris til aftensmad eller bestiller stegte ris med din takeaway. Men i virkeligheden kommer faren ikke af at genopvarme dine ris, men kommer fra forkert opbevaring af ris, før de kommer i køleskabet. Læs videre for detaljerne for at undgå enhver chance for madforgiftning af ris i fremtiden.

Jason Donnelly

Madforgiftning af ris

Kan rester af ris give dig madforgiftning? Desværre ja. Problemet er, at ukogte ris kan have sporer af Bacillus cereus , som er en bakterie, der kan forårsage madforgiftning. Disse sporer kan overleve, selv når risen er kogt, og hvis du lader dine ris stå ude ved stuetemperatur, kan sporerne vokse til bakterier og formere sig.Bakterierne kan derefter producere toksiner, som kan gøre dig syg.

Hvis disse toksiner dannes, er det lige meget, hvor varmt du får dine ris, når du genopvarmer dem, disse toksiner vil stadig være der. Bacillus cereus sygdom kan forårsage nogle ubehagelige symptomer som kvalme, opkastning og diarré. Symptomerne vil sædvanligvis indtræde blot et par timer efter at have spist dine rester, men vil heldigvis kun vare i omkring 24 timer.

Ja, du kan (normalt) stadig spise mad efter dens udløbsdato, og her er hvorfor

Ris er dog ikke den eneste mad, der Bacillus cereus eller andre bakterier kan vokse i. U.S. Department of Agricultures Food Safety and Inspection Service anbefaler, at alle fødevarer holdes ude af temperatur Farezone for at beskytte dem mod bakterier. Det betyder, at varm mad skal være 140°F eller varmere, og kold mad skal være 40°F eller koldere. Når dine madrester har en temperatur på 100°F i midten, er temperaturen inden for de bedste betingelser for, at bakterier kan vokse.

Du behøver dog ikke at smide alle dine rester; bare vær meget opmærksom på, hvordan du har det køling og opbevaring dem. USDA anbefaler at afkøle rester hurtigt. Til fødevarer som suppe eller ris, hvor du måske har en stor gryde af dem, del dine rester i masser af mindre beholdere (i stedet for en stor beholder) for at afkøle kort på din bordplade, og opbevar derefter i køleskabet.Ifølge USDA kan du placere varme fødevarer direkte i køleskabet, eller du kan hurtigt afkøle rester i et isbad, før du flytter dem til køleskabet. Lad ikke mad være ude af køleskabet i mere end to timer, og prøv ideelt set at få dine rester af ris i køleskabet inden for en time, så bakterierne ikke har meget chance for at vokse.

Skal du virkelig bruge frugt- og grøntsagsvask? Her er hvad eksperterne siger

Vær især forsigtig med takeaway, for du ved ikke altid præcis, hvor længe din mad har stået ved stuetemperatur. En af de bedste måder at sikre sig, at din take-away-stegte ris eller anden take-away-mad er sikker at spise næste dag, er at lægge den i køleskabet, så snart du tager den med hjem. Fix din middagstallerken, men før du graver i, skal du overføre resterne til lufttætte beholdere og komme dem i køleskabet.

Du skal bestemt være forsigtig med rester af ris, for det kan forårsage madforgiftning, hvis det ikke opbevares korrekt. Men egentlig kan bakterier vokse i stort set enhver mad, der ikke er opbevaret korrekt og kan gøre dig syg. Så selvom der ikke er behov for det smid dine rester , sørg for at være opmærksom på, hvor længe de har stået ved stuetemperatur, og kom dem i køleskabet hurtigst muligt.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet IndsendKilderBetter Homes & Gardens er forpligtet til at bruge velrenommerede kilder af høj kvalitet – inklusive peer-reviewede undersøgelser – til at understøtte fakta i vores artikler. Læs om vores

Rodrigo, Dolores et al. 'Risiko for Bacillus cereus i forhold til ris og derivater.' Fødevarer . vol. 10, nr. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

US Department of Health & Human Services. Bakterier og vira

US Department of Agriculture. Rester og fødevaresikkerhed