Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

En Dag I Livet

Taler med Gage Hospitality Groups Jon McDaniel

De fleste morgener kan du finde Jon McDaniel, drikdirektør og sommelier for Chicagos Gage Hospitality Group , på en af ​​de fem restauranter, han hjælper med at administrere.



”Jeg er normalt på en af ​​restauranterne omkring kl. 8 ... indtil midnat kl. 1,” siger han med et smil i stemmen. ”Der er normalt ikke mange somms i restauranterne klokken 9 eller 10 om morgenen, så jeg er normalt den første aftale (for sælgere), og jeg smager hurtigt. Jeg smager cirka 300 vine om ugen. ”

Og 'som en frisørsalon', McDaniel's online kalender har 15 minutters blokke til rådighed for sælgere at booke. 'Når repræsentanterne går rundt med vinproducenten eller leverandøren, og der er aflysninger - jeg har været der før - kan de altid sende en sms til mig og sige:' Hej, kan jeg komme forbi i 10 minutter? ''

Men tricket for at vise McDaniel dine vine er at kende sine restauranter, og hver har sin egen særpræg. For eksempel, The Gage , en af ​​de fem restauranter, er kendt for sin rustikke amerikanske billetpris og store vinliste med muligheder fra Firelands 2016 Pinot Grigio til $ 44 en flaske til Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru til $ 999.



Næste dør kl Acanto , en italiensk restaurant, der er hundredvis af vine, der tilbydes fra Alto Adige i nord til Sicilien i syd.

Nøglen til salgsrepræsentanter er enkel: Han vil have dem til at sige: 'Jeg valgte denne vin ud, fordi den vil gå så godt på The Gage.'

McDaniel's Wine Notes

McDaniel, født i 1982, eller som han kan lide at sige, 'den bedste årgang der nogensinde var' blev udnævnt til en af Vinentusiast Top 40 Under 40 smagsmagere sidste år, dels fordi han i løbet af de sidste 14 år har oprettet fem forskellige vinprogrammer, der “stort set er for alle.”

Jeg vil have vin til at være sjov, ”siger han. ”Jeg arbejder ikke i det øverste lag, Instagram-vinverdenen. Vi taler om $ 60- $ 70 'Hej, det kommer til at gå med min burger.' '

McDaniel forsøger dagligt at besøge tre af sine restauranter, og selvom han måske ender med at blive den bedst klædte person, der rydder borde - ”Det er faktisk en fin måde for mig at hjælpe personalet ud,” siger han - han er virkelig interesseret i kunderne . Hvis de læser vinkortet og humrer af buzzwords, og 'min 3 sarkasme, for det er da jeg skriver noterne, det er det sjoveste for mig.'

Som hans note til Domaine de la Romanée-Conti på The Gage lyder: ”Der er ingen tvivl om, at dette er den bedste producent af Pinot Noir på planeten. Æteriske smagsoplevelser af rød bær, krydderi, trøffel, som at lægge dig i fløjl på den mest sociale acceptabelt måde. LAVESTE PRIS I VERDEN - FOR HVORFOR IKKE ??? ” Prisen på $ 999 er ca. 40% mindre end en forbruger ville betale i en vinbutik.

McDaniel bruger også meget tid på at undervise personalet på hver af restauranterne om vinene. Fra The Dawson , der fokuserer på fisk og skaldyr, til Beacon Tavern , beliggende få skridt fra Chicagos flodbred, eller Foxtail , hvor Midtvesten møder det sydlige Italien, finder træning sted, når 'vi holder vores møder før skift,' siger han.

”Jeg åbner noget, og vi taler om det. De fleste gæster vil ikke rigtig være interesserede i jordtyperne eller baggrunden på vinproducenten, ”bemærker McDaniel. 'Du har cirka 12 sekunder til at formidle oplysninger om vinen eller drikken på en måde, som de vil være interesserede i, og at de vil bestille dette, fordi det vil gå med min erfaring.'

McDaniel kalder sig selv 'en heldig fyr ... Jeg laver det, jeg elsker, det jeg brænder for.'

Han siger, at hans fridage er brugt på rejser. Hans eneste venner er i branchen, og når han ikke er på en af ​​sine restauranter eller passer på sit lille vinmærke, Amos Cellars , som hældes på restauranterne, rejser han til forskellige branchefunktioner. I sin fritid underviser han i Roosevelt University i dets gæstfriheds- og drikkevareprogram.


Relaterede job fra

BevForce

Vinsalg
Mr. Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. blev grundlagt i 1983 af Guillaume Touton og voksede hurtigt til at blive en stor distributør inden for vin- og spiritusindustrien. Lær mere

Salgsrepræsentant, Underskrift Division
Horizon Beverage Group
Dennis, MA
Som en af ​​New Englands førende spiritus-, vin- og øldistributører forbinder Horizon Beverage Group et netværk af producenter, detailhandlere og forbrugere i hele New England. Nu i vores fjerde generation af familieejerskab beskæftiger vi mere end 775 teammedlemmer i hele Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine og Vermont. Lær mere

Salgsrepræsentant
Askari O.H. LLC
Forskellige placeringer, USA
Askari O.H. LLC Fine Wine Import & Distribution er en af ​​Texas 'førende importører af god vin. Grundlagt i Austin, TX i 2009, Askari O.H. LLC er et firma, der har en unik position til at levere vin af højeste kvalitet til de mest konkurrencedygtige priser. Deres mål er at finde partnere, der deler deres passion for vin og kundeservice! Lær mere

Vinspecialist
Breakthru Beverage
Forskellige placeringer, USA
Breakthru Beverage er et familieejet selskab med aktiviteter og tilknyttede virksomheder, der spænder over 19 markeder. Mere end 6 milliarder dollars i årligt salg er drevet af 7.000 associerede virksomheder. Deres portefølje indeholder verdens bedste mærker for vin, spiritus og øl. Breakthru Beverage Group leverer verdenskendte mærker til dørtrin for detailhandlere, barer og restaurantvirksomheder. Lær mere

Area Sales Manager
Delegeret USA Inc.
Atlanta, GA
Delegat er den stolte producent af vinmærker Oyster Bay og Barossa Valley Estate. Oyster Bay er et af verdens mest succesrige Super Premium vinmærker og er blevet et top 5 importmærke over $ 10 og et IMPACT Hot Brand syv år i træk på det amerikanske marked. Virksomheden har et 50 personers stærkt, højtydende amerikansk salgsteam med robust distributør og vigtige kontoforhold. Lær mere

District Manager, South Florida
Terlato Wines
Miami, FL
Terlato Wine Group (ejet af Terlato Family) er et holdingselskab, der driver virksomheder med speciale i markedsføring og produktion af ekstraordinære vine. Koncernens flagskibsselskab er Terlato Wines, den førende importør og marketingmedarbejder af luksusvine i USA. terlatowines.com . Lær mere

Direktør, salg af nationale konti
The Winebow Group
Forskellige placeringer, USA
Winebow Group består af nationale importører og distributionshuse, der tilbyder omfattende porteføljer af god vin og spiritus fra hele verden. Lær mere