De dage med at stole på eksklusive vintildelinger, smukke etiketter og IG-værdige flaskeshots burde være forbi. Ekstravagant markedsføring er ingen erstatning for virkelig at forbinde med en vins historie. Så i dag omdefinerer savvier somms, hvordan de kommunikerer om de vine, de sælger, og har succes med at appellere til en bred vifte af forbrugere.

juni er hele dagen

Austin, Texas

---

Med eskalerende vinpriser og drikkende med mindre skønsmæssig indkomst er overkommelighed en voksende udfordring for sommelierer. Men Lucas Bowes, vindirektør kl juni er hele dagen , ser dette som en mulighed. Han bruger en kommenteret menu: Junes berygtede vinzine, som skifter fire gange om året. Hver side er spækket med tematiske pop-kulturbilleder (peep that Parks & Rec meme), historiske fakta, trivia om flaskerne og hvad man kan parre med en 'fried chicken sando', tilføjer kontekst til hans liste og inspirerer tillid til sine gæster.

Bowes vælger flasker fra kommende regioner for at vise kvalitet fra ualmindelige steder (hej Libanon !) og inviter bedre priser til vinkortet. Han tilføjer: 'Jeg fremhæver vinproducenter, der skærer igennem støjen og presser industrien mod bedre vine og inklusivitet.'

Udvalgt i: De bedste amerikanske restauranter i år er vinbarer

Fælles tråd

Savannah, Georgia

---

Den 6. november 2022 samlede sommelier Libby Burk og One Love Pet Rescue medstifter Karrie Bulski kæledyr, der søger hjem og pet-nats søger fans i gården af Fælles tråd . Partnerskab med nonprofitorganisationer til begivenheder som adoption og vinsmagning giver Burke mulighed for at introducere et nyt publikum til ukendte vine til overkommelige priser og hjælpe hjemløse kæledyr med at finde familier på én gang – tre hunde gik hjem med nye familier og en ny gruppe af ibibers (inklusive off-shift) personale) fundet vine, de kan respektere for deres miljøbevidste dyrkningspraksis og overkommelige priser. Burke oplever, at denne synergi begejstrer folk omkring vin og bringer en stigende mængde nysgerrige drikkende ind ad døren.

Siden da har Burke været vært for lignende begivenheder, såsom hendes ungarske vinmiddag, der fremhæver mere obskure druesorter, der giver fremragende værdi på hendes menu. 'Ingen havde prøvet Ungarsk vin Før. Smagningen åbnede deres øjne for regionens mangfoldighed og lækkerhed,” siger hun.

Husk Savannah

Savannah, Georgia

---

Udfordringen med at tiltrække nye vindrikkere er bekendt for sommelier Jamie Crotts: 'Jeg har kun studeret vin i syv år. Jeg husker frisk, at jeg greb mine første skøre flasker af købmand hylde og kæmper for at engagere sig intellektuelt med dem – det gør tilgængelighed til uddannelse værdifuld for mig. Folk finder det forfriskende og lindrende, når de kan indgå i samtalen uden at skulle være ekspert,” siger Crotts.

For at afhjælpe den udfordring på hans restaurant, Husk Savannah , Crotts designede en vinmenu, der sætter selv de mest uindviede i ro. Vine er organiseret i rækkefølge efter rigdom; beskrivelser inkluderer filmcitater samt indsigt fra vinbønderne; og der er en finurlig ordliste specielt til tysk vin udtryk og endda en infografik til at forklare nuancerne i orange vin . Disse taktikker, siger han, giver Husks gæster mulighed for at nyde vin fra enhver region uden frygt.

Desuden mener han, at gennemsigtighed – ærlighed omkring produktet og deling af vinproducentens historie, herunder fremhævelse af bæredygtige landbrugspraksisser, retfærdige arbejdsmetoder og en vingårds miljøpåvirkning – vil bringe tilbageholdende drikkere til druen, og inkluderer disse anekdoter i hele menuen. . 'Det er vigtigt at nedbryde billedet af vin som en eksklusiv, elitær drik,' siger Crotts. 'Folk bekymrer sig [om] at få deres produkter fra rigtige mennesker i stedet for den store kapitalistiske maskine.'

Denne artikel dukkede oprindeligt op i oktober 2023 spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!