Porrer er en slægtning til både hvidløg og løg, og er cylindriske stilke med lagdelte grønne blade. De ligner en større udgave af spidskål og har en mild smag, der tilføjer skelnen til mange opskrifter. Med utallige måder at servere på er porrer en favoritingrediens i britiske, franske og italienske retter. Uanset om den nydes varm eller kold, koges porrer næsten altid før servering. Snavs har en tendens til at komme mellem lagene, så det er vigtigt at vaske dine produkter grundigt. Læs videre for at lære, hvordan du forbereder og skærer porrer, og brug derefter de hakkede porrer i nogle af vores yndlingsporreopskrifter.

Blaine Moats

Sådan skærer du porrer

Hvis din porreopskrift kræver at du skærer hele porrer i ringe, skal du følge disse anvisninger:

1. Læg porren på en skæreflade. Skær en tynd skive fra rodenden ved hjælp af en kokkekniv ($40, Mål ) eller en stor kniv.
2. Skær de mørkegrønne, seje blade af enden og kassér. Fjern eventuelle visne blade fra den resterende lysfarvede sektion.
3. Du har nu den møre del af porren, der er bedst til madlavning. Hold porren med den ene hånd og skær den i skiver i den ønskede tykkelse.

Hvilken del af porren skal man bruge

Mens hele porren er spiselig, bruges primært kun de hvide og lysegrønne portioner. Den øverste bladrige del er hårdere at spise, men har stadig smag. Hvis din opskrift ikke bruger porrens mørkegrønne toppe, så gem dem til hjemmelavet grøntsagsfond.

Blaine Moats

Sådan skærer du halverede porrer

En anden populær måde at bruge en porre på er at skære den i halve på langs, hele vejen gennem rodenden, med en kokkekniv. Nogle opskrifter kræver halverede porrer. Dette er også det første trin, før du hakker eller skærer i halvmåneformer.

Sådan forbereder du porrer til en porreopskrift, der kræver halverede porrer:

En anden populær måde at bruge en porre på er at skære den i halve på langs, hele vejen gennem rodenden, med en kokkekniv. Nogle opskrifter kræver halverede porrer. Dette er også det første trin, før du hakker eller skærer i halvmåneformer.

Sådan skærer du porrer for at forberede dem til en opskrift, der kræver halverede porrer:

1. Følg anvisningerne ovenfor for at trimme rodenderne og skære de mørke, seje blade væk.
2. Skær porrerne i halve på langs gennem rodenden med en kokkekniv.

Sådan skærer du porrer i halvmåneformer eller strimler

Ovenstående trin er de første trin, hvis din porreopskrift kræver at du skærer porrer i halvmåneformer. For at skære porrer i halvmåner placeres hver skyllet og drænet halvdel med skæresiden nedad på en skæreflade. Hold derefter porren halvt med den ene hånd og brug en kokkekniv til at skære porrer på kryds og tværs, og skær dem i skiver med den ønskede tykkelse. For at skære porrer i lange strimler skal du følge trinene ovenfor, undtagen at skære porrerne på langs (i stedet for på tværs).

Test køkkentip: Gad vide hvor mange porrer du skal bruge? En mellemstor porre (8 oz.) vil give omkring 1 kop hakket porre.

Blaine Moats

Sådan renses porrer

I modsætning til de fleste frugter og grøntsager er det nemmere at forberede porrer, før de vaskes. Efter at have hakket porrer, skal du sørge for at skylle dem grundigt ved hjælp af en af ​​disse to metoder:

I et dørslag:Læg porrerne i et dørslag ($11, Target) og skyl grundigt under koldt rindende vand. Dræn skiverne på køkkenrulle eller et rent, fnugfrit håndklæde før brug. I en salatspinner:Læg skiverne af skåret porre i en si af en salatspinner ($31, Wayfair ) og skyl grundigt under koldt rindende vand. Spin de udskårne porrer i salatsnurren, indtil de er tørre.

Blaine Moats

Vask porrehalvdele

Hvis du bruger porrehalvdelene, skal du vaske dem grundigt for at fjerne snavs mellem lagene ved at holde hver porrehalvdel under vandhanen med roden opad. Skyl derefter porren under køligt rindende vand, adskille og løft bladene med fingrene for at sikre, at snavset skylles ud. Afdryp på køkkenrulle.

Indkøb og opbevaring af porrer

Porrer er generelt tilgængelige året rundt. Se efter porrer, der har rene hvide og friske grønne toppe. De, der er mindre end 1½ tommer i diameter, er mere ømme end større. Opbevar porrer i en plastikpose i køleskabet i op til 5 dage.

Scott Lille

Sådan tilberedes porrer

Efter at have hakket porrer og skyllet dem godt, kan du bruge dem på mange måder. Selvom porrer nogle gange er stjernen i retten, bruges afskårne porrer meget som hakkede løg: som en ingrediens til at forbedre smagen af ​​den samlede ret.

Hvis du vil eksperimentere med at bruge udskårne porrer i opskrifter på supper, gryderetter, gryderetter og endda pizza, så start med at koge porrer i smør, olivenolie eller madolie. Sådan tilbereder du porrer til brug i andre opskrifter:

1. Start med at hakke porrer (enten i ringe eller halvmåner) og rens dem som beskrevet ovenfor.
2. Varm smør, olivenolie eller madolie op i en stegepande ($22, Walmart ) eller gryde ved medium-høj varme. (Brug ca. 1 spsk smør eller olie pr. 1⅓ kop porrer). Kog porrerne under omrøring i 2 til 3 minutter, eller indtil porrerne er møre. Tilføj til din opskrift.

Andy Lyons

Prøv vores opskrift på grillet laks og porrer

Porre opskrifter

Gad vide, hvad du skal lave med porrer? Når du har lært at forberede porrer (og du har smagt deres bløde løg-hvidløgssmagsprofil), vil du gerne lave alle slags opskrifter med porrer. Porrer er perfekte, når de hvirvles til supper og gryderetter. De giver også et godt twist til rørte fritter, brugt som pastatopper eller tilsat salte tærter og grøntsagsgratiner.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend