Du finder fantastiske parringer ved overlapning af fennikel og vin. Vinterafgrøden kan spille et par roller: grøntsager (pæren), urt (de lacy fronds) og krydderier (frøene). Alle dele af planten kan spises rå eller kogte, i alt fra salater til pølser. Fennikel er tilgængelig året rundt og har sin højsæson fra det sene efterår til det tidlige forår, hvilket bringer lys smag til denne typisk solsultede periode. Vælg en vinparring baseret på hvilken side af fennikels personlighed der er mest attraktiv for dig.

Anis

Lakis tilstødende anis er den dominerende smag af fennikel. De, der elsker smagen, vil have en vin, der fremhæver denne smag. Kirsebær og bær tegn af Italiensk Barbera modregnes af noter af anis og andre søde krydderier og tørrede urter. Det er især godt parret med fennikel-plettet italiensk pølse.

Sød

Krydret rå fennikel bliver blød og sød, når den koges. Prøv karameliseret fennikel i enhver opskrift, der kræver karamelliserede løg. Uanset om det er vinificeret helt tørt eller let tørt, Alsace Pinot Gris har krydderi, honning og modne frugtsmag, der spiller ind i den komplekse sødme af kogt fennikel.

Grøn

Fennikel har en urteagtig karakter, der minder om rå selleri, agurk og lyse grønne urter som dragon, mynte og basilikum. Det er et naturligt med græs Sauvignon Blanc , især Sancerre , som er mere urteagtig og mindre frugtfremmende end de fleste nye verdens tilbud.

Crunchy

Rå fennikel er sprød og saftig. Ofte vil du parre med en fødevares tekstur lige så meget som dens smag. Skarpe rå grøntsager kræver skarpe, endda sprudlende vine. Dry cider er perfekt til enhver rå fennikelfad med sit antydning af sprødt syrlig æble, der ekko fennikelens svagt søde crunch.