Afhængigt af hvor du bor, starter sommeren måske med de første jordbær i juni og slutter omkring Labor Day med kaffedåser fulde af vilde brombær. Ind imellem finder bær af blå-, rasp-, huckle-, fingerbøl-, boysen-, Marion- og logan-overtalelser sig vej ind i næsten hvert måltid, fra let morgenmad til salte salater og søde shortcakes.

Sjove fakta om bær

• Undersøgelsen af ​​brombær kaldes batologi.
• Hindbær kan være hvide, guld, orange, lilla eller sorte.
• Den gennemsnitlige amerikaner spiser omkring 8 pund jordbær om året.
• Der er et jordbærmuseum i Belgien, der hedder Musée de la Fraise.
• Næsten en fjerdedel af verdens hindbær dyrkes i Rusland.
• Tidlige amerikanske bosættere lavede grå maling ved at koge blåbær i mælk.
• Kristi tornekrone teoretiseres af nogle for at have været lavet af brombærløbere.
• Af de almindelige 'bær' er kun blåbær og tranebær 'ægte bær'. Jordbær, hindbær og brombær er 'samlede frugter.'

Par det

Myles Burroughs, drikdirektør for Derschang-gruppen af restauranter i Seattle, har et valg til bær i søde situationer. ”Prøv for enhver bærdessert Casalone Mariposa Brachetto ”, Siger han,“ ikke for sød, let brusende, med delikat rose og moden rød- og sortfrugtsmag. ” For mere salte bærbaserede retter foreslår han parring med vine, der har samme karakter.

'Nogle af de sødeste bær vokser blandt de skarpeste torner.' —Gælisk ordsprog

Hindbær

' Nero d'Avola er ofte forbundet med mørkhudet frugt, men de fra Arianna Occhipinti , ligesom hende Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , udstråler en vild, friskknust hindbærkarakter, ”siger Burroughs. 'Alle Gamays kan vise hindbærsmag, men med hindbærretter når jeg ofte efter en mousserende Gamay rosé Domaine Jousset Éxilé Mousserende Rosé . Det har mineralitet og syreindhold sammen med masser af frisk hindbær og jordbær på ganen. ”

Jordbær

Burroughs ser til Toscana efter vine med jordbærnoter. “Laura di Collobiano's Valgiano Palistorti Rosso ejendom blandinger Sangiovese med Merlot og Syrah at producere intenst frugtagtig aroma. Ribolla Gialla fra Friuli producerer lette, blomsteragtige vine med god syre. 1 RBL bakker Brut Nature er en vidunderlig ren mousserende vin med en tør, præcis citron-vaniljesmag, der smukt supplerer jordbær. ”

Blåbær

' Malbec fra Cahors har en meget anden karakter end sin brasher argentinske modstykke. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes er en let og frugtagtig vin, elegant og struktureret på grund af koncentrationen af ​​kalksten i jorden, ”siger Burroughs. “Pinot Meunier løfter sine tunge løft som en af ​​... sorterne i Champagne produktion. En 100% Meunier Champagne som Piot-Sévillano Provocante blander overbærende, overdådige modne frugtsmag med al den finesse, der forventes af Champagne. ”

Sådan parres vin med (næsten) alt

Brombær

' Cabernet Franc fra Chinon afspejler stærkt den jord, den er plantet på. Domaine Grosbois Clos du Noyer skylder noget af sin finesse til sin sandede lerjord, ”siger Burroughs og bemærker, at vinen viser kraftig brombær samt røde og sorte korender og læder. ”Cru Beaujolais fra Chénas har ikke modtaget så meget kredit, som de fortjener. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards har noget af musklerne i det nærliggende Moulin-a-Vent, men med tilbageholdt elegance og saftig sort frugt. ”