Mens vinforbruget fortsætter med at stige rundt om i verden, hænger det stadig bag en anden terroir-drevet drik: te. Den stedsegrønne Camellia sinensis busk spredte sig fra Kina i hele Asien og Afrika og dyrkes nu i en række forskellige stilarter. Fra tropiske, monsun-gennemblødte temarker i det nordøstlige Indien til bjergtoppe i det centrale Taiwan udtrykker denne lille busk tid og sted i hvert blad.

Uanset om det er hvidt, gult, grønt, oolong eller sort, stammer al te fra den samme moderplante. Den største forskel i stilarter kommer fra forskellige mængder oxidation tilladt i bladene efter høst. Som med vin vil te variere i niveauet af tanniner og frugtagtighed, og mange af de mere oxiderede teer får malt eller nøddeagtig smag. Hvis du vil prøve teatotaling, skal du finde de perfekte blade baseret på din yndlingsvin.

Te og Terroir

(te afbildet fra venstre mod højre)

Prøv Assam sort te, hvis store, dristige vine som Barossa Shiraz er dit spil. Vokset i det tropiske klima i det nordøstlige Indien handler denne maltede sorte te om magt. Det har brede tanniner med en tæt kerne af kakaonibs.

Ligesom den elskete, blomsteragtige karakter i Alsace Pinot Gris ? Prøv Bai Mu Dan, en soltørret, minimalt oxideret, hvid te fra Kinas Fuijan- og Jiangxi-provinser, der opretholder en elegant balance mellem levetid og intensitet.

Overvej Dragonwell (eller Longjing) grøn te, hvis Etna Bianco er din go-to-white. Pan-fyret forsigtigt for at standse oxidationen, denne kinesiske te bærer aromaer af sød hø og hvid blomst sammen med en jordet, stenet gane, der ekko de sicilianske vulkanske hvide.

Tag en pause fra madvenlige Finger Lakes Riesling , og par din middag med Tieguanyin oolong. Rungende noter af fersken og abrikos bærer ganen på denne taiwanesiske højbjergte. Der er også en saftighed og rigdom, der gør det til et perfekt måltidskompagnement.

Hvis du indsamler Right Bank Bordeaux , prøv Shu Pu-erh. Ofte solgt i kageform, denne sorte te er gæret og ældet i mindst et år. I den alder er rigdom i centrum. Modnet lidt længere viser te delikate blomster- og søde jordfarver.