Slå varmen

Syre er nøglen til temperering af ovntemperaturer. Grüner Veltliner er citrusagtig, tilbyder en sur syre afbalanceret med en delikat blomsterflair og afsluttes med et strejf af hvidpeber krydderi. For at øge anten yderligere, tilsæt brusende til syre ved at hælde en flaske ekstra brut Champagne. Uimodståeligt tørt med afstivende citronsyre, er der en bedre måde at luksere din dag på stranden end med en flaske sprudlende?

Tæm tidevandet

Frisk fra en svømmetur i bølgerne, en surf-session eller en kamp på et stand-up padlebræt, når smagen af ​​salt dvæler på dine læber, vil du have en vin, der er frisk med mineralitet og bare et strejf af havet. Muscadet, fra kyststrækningen i Frankrigs Loire-dal, er en sprød hvidvin med noter af knust østersskal og havsalt og lyse citron- og æblefarve. Det er kendt som en klassisk parring til østers, men når man slapper af sur la plage, er det den perfekte post-dip-drink.

Par beskyttelsen

Dækket af solkrem med noter af kokosnød, kakaosmør og tropisk frugt? Nå efter en uber aromatisk hvidvin for at synkronisere med din soltilbedelse. Gewürztraminer med sine frodige aromaer af litchi, lyserød grapefrugt og rosenblade sprænger med tropisk frugtkraft. For en Gewürz med mere tørstslukkende syre end fundet i Alsace, vend dig til New World, køligt klimatilbud fra New Zealand, Washington State eller Finger Lakes-regionen i New York.

Sommer i Provence

Den europæiske redaktør Roger Voss vælger sæsonens yndlingsroser.

92 Château Vignelaure 2012 Rosé (Coteaux d´Aix-en-Provence). Kompleks, rig og moden, med en garvekant og fulde rødfrugtsmag. Fortjener et par måneder mere i flaske. Blue Coast International.
abv: 13,5% Pris: $ 22

90 Château de Calavon 2012 Rosé (Coteaux d'Aix-en-Provence). Moden og frugtagtig, dette er en koncentreret rosé, der viser sin oprindelse. En Tres Vite.
abv: 13,5% Pris: $ 20

90 Château Maupague 2012 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire). Vin med jordbærsmag med en balance mellem sprød syre og den modne, varme tekstur. Frank Johnson Selections.
abv: 12,5% Pris: $ 22