Hvis du er den største købmand i din husstand, køber du sandsynligvis den samme ægstørrelse hver gang. Men giv et hurtigt blik på æggegangen på markedet, og du vil bemærke, at der er en del muligheder. Den mest almindelige størrelse kan være store æg, men der er også mellemstore og ekstra store æg. Så hvad hvis du køber mellemstore æg (fordi de er billigere, eller det var alt, hvad butikken havde tilbage), men du støder på en opskrift, der kræver ekstra store æg? I madlavningsopskrifter, såsom stegte ris eller et morgenkaffe, gør udskiftninger i ægstørrelse ingen forskel. I bageopskrifter såsom en soufflé er der dog mere videnskab involveret, så ægstørrelsen kan påvirke resultaterne. Læs videre for at lære mere om ægstørrelse for at vide, hvordan man erstatter mellemstore eller store æg med ekstra store æg (og omvendt).

Karla Conrad

Alt hvad du behøver at vide om, hvordan man koger æg

Kan jeg erstatte æg i forskellige størrelser i opskrifter?

De fleste standardopskrifter bruger store æg som standard. Hvis din opskrift kræver et ekstra stort æg, og alt hvad du har er medium, er her en guide til, hvordan du erstatter ægstørrelser takket være Sauder Egg's ægstørrelsesdiagram.

• et stort æg = ethvert andet æg vil fungere
• to store æg = tre små, to mellemstore, to ekstra store eller to jumboæg
• tre store æg = fire små, tre mellemstore, tre ekstra store æg eller to jumboæg
• fire store æg = fem små, fem mellemstore, fire ekstra store eller tre jumboæg
• fem store æg = syv små, seks mellemstore, fem ekstra store æg eller fem jumboæg

Hvis du har en opskrift, der kræver væskemåling af æg, skal du bemærke, at mellemstore til store æg rummer cirka 3 til 4 spsk. hver. Æggeækvivalenterne for en kop svarer til fire ekstra store æg, fem store æg, fem mellemstore æg eller seks små æg.

Ægstørrelsesguide

Størrelse af æg er ikke baseret på dimensionerne eller hvor stort ægget ser ud, men derimod den samlede vægt af et dusin æg. Det Æggesikkerhedscenter har et fantastisk skema, der beskriver ernæring og størrelse for hver type æg, men her er den grundlæggende opdeling af nettovægt pr. dusin æg:

• Jumbo: 30 oz. (ca. 2,5 oz. pr. æg)
• Ekstra stor: 27 oz. (ca. 2,25 oz. pr. æg)
• Stor: 24 oz. (ca. 2 oz. pr. æg)
• Medium: 21 oz. (ca. 1,75 oz. pr. æg)
• Lille: 18 oz. (ca. 1,5 oz. pr. æg)

Så hvis du virkelig vil sikre dig, at du bruger de nøjagtige ægmængder (f.eks. i en cremeopskrift), prøv at veje dine æg i et fad på en fødevarevægt ($21, Mål ) i stedet for at bruge individuelle æg.

Med ægstørrelser og konverteringsviden frisk i sindet, vil du sikkert gerne grave i en æggeskål eller to. Til madlavningsideer ved hjælp af æg af enhver størrelse, lyder en lækker æggesalatsandwich eller en quiche ret fantastisk. Hvis det er de specifikke ægstørrelsesopskrifter, du leder efter, er en kanel-græskarcreme eller vaniljecreme-tærte med marengstopping gode måder at forkæle dig selv på.

Download vores gratis oversigt over ingredienserstatninger Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend