Kultur

Er det tid til at lade Tequila være i fred?

'Efter min mening har tequila-verdenen set nok blancos, nok repos, nok ekstra anejos, anejos - det er blevet gjort så mange gange,' siger Mike Winters, grundlægger og administrerende direktør for Quintalize Tequila , der talte i en salgsfremmende video, der blev brugt til at lancere sin 'kaffefærdige' reposado i juni 2023. 'Det er tid til at finde på noget andet, lidt mere innovativt.'

Den udtalelse satte mig i hælene et øjeblik, efter at den sank ind: Verden har set nok blancos .

Når jeg taler som en, der lige har anmeldt en kæmpestor 50 plus blanco-aftapninger for en vinentusiast-udgave i efteråret, vil jeg give muligheden for, at det kunne være sandt. Resten af USA, og dets tilsyneladende ubegrænsede tørst efter tequila lige nu, kan dog være dybt uenige - iflg. IWSR Drikkevaremarkedsanalyse , bidrog agave-spiritus med $1,6 milliarder til spiritusindustrien i 2022, hvilket tegner sig for 70 % af den samlede volumenvækst for amerikansk spiritus.

Men er en strøm af traditionelt fremstillet flydende nok til at berettige innovation, bare for nyhedens skyld? Helt ærligt, det tror jeg ikke.

Du kan måske også lide: Er det Tequila-tilsætningsfrit? Odds er ikke

På det seneste har en række grænseoverskridende tequilaflasker krydset mit skrivebord – og jeg kan ikke beslutte mig for, om jeg skal være begejstret eller meget sur over nogle af disse såkaldte innovationer.

For eksempel: en 'røget' tequila (Cenotes Ahumado), som blander røg og honningtoner, der ligner en røget mezcal, eller måske en tørvet Scotch, afhængigt af dit perspektiv. Eller tag Volcan de Mi Tierras X.A., som blander repo, anejo og ekstra anejo til en luksus spiritus, der ikke passer pænt ind i en foreskrevet alderskategori, men efterligner, hvordan Cognac-producenter blander brandy i forskellige aldre. Slutresultatet er rigt, men stadig livligt - ikke ulig en god Cognac. Og så er der Quintalizas reposado, som hviler i tønder, der tidligere har holdt kaffe, en proces, der tilføjer nuanceret espresso-agtig bitterhed og en hvisken af hasselnød til en ellers klassisk smagsprofil.

Når det kommer til at skubbe tequilas grænser, hvor langt er for langt?

Jeg tror ikke på tequila
har brug for noget for at lave det
smage bedre.

For perspektiv henvendte jeg mig til Juan Coronado, medstifter af Mienta Tequila (det skøreste mærket får er en gran reserva añejo lagret på fire fade, inklusive akacie og kirsebærtræ). Hans holdning: respekter tequilas grænser.

'Jeg er en purist,' siger Coronado. 'Jeg tror ikke, at tequila behøver noget for at få det til at smage bedre.' Så længe du 'kontrollerer dine processer,' tilføjer han - hvilket betyder, at du tager dig tid til at koge og fermentere agaven langsomt og destillerer med præcision, 'Jeg tror ikke, at tequila har brug for mere end det.'

Verden har set nok blancos .

Du kan måske også lide: De bedste tequilaer til enhver slags drikker

Måske er dette problem, at verden ikke har set nok store blancos (eller repos, anejos osv.), og det er det logiske sted at begynde at tænke på forbedringer.

Med hensyn til indkøb af forretningsideer er der noget at sige til at gå, hvor folkemængderne ikke er. Men nyskabende, bare fordi der er for meget af noget, der allerede er godt og elsket? Det er ikke grund nok til at udvide ud over eksisterende rammer.

Min personlige holdning lander et sted mellem de eksperimentelle Winters og puristen Coronado. God tequila behøver ikke at efterligne tørvet whisky eller cognac; det kræver ikke en identitetskrise. Jeg er helt vild med at finde den næste grænse i agaverummet, men slutresultatet skal på en eller anden måde være bedre eller mere interessant end det, der allerede er derude.

Indtil da, lad bare tequila være tequila.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i 2023 Årets bedste spørgsmål af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!