Størstedelen af ​​vin købt i USA åbnes og forbruges inden for få dage. Samtidig er der en traditionel fortælling om, at de allerbedste flasker typisk har brug for lang kældring for at opnå deres fulde potentiale. Vine fra Bordeaux, Barolo, Rhône-dalen og Napa, der opnår topscorer og priser, anses også for store og dristige til at drikke med det samme, ventetid anses for obligatorisk for dem at modne og bløde til deres bedste former. Men forventningerne ændrer sig omkring forholdet mellem kvalitet og alder.

Der er en stigende efterspørgsel efter vine til alle prispunkter, der er lysere, lettere og bedst unge - og ikke kun fordi forbrugerne er utålmodige.

”Folk vil have vine, der er klar til at drikke med det samme,” siger Max Gottesfeld, en detailvinspecialist for Fin vin og gode spiritus i centrum af Philadelphia. Dels drevet af interesse for naturlige vine og glou glou, eller let drikkende, afkølelige røde vine som de kulsyre-masererede røde Beaujolais og Loire-dalen, siger han, at kunderne sjældent spørger om aldringspotentialet for vine længere.

En guide til kølig rødvin

Gamle regioner, nye tricks

Mange forbrugere ønsker nu en anden oplevelse, og vinproducenter rundt omkring i verden har taget mærke til det. Selv i regioner, der er berømte for seriøse vine - såsom Bordeaux, Napa eller Toscana - har nogle producenter skiftet væk fra alt for ekstraherede og alkoholholdige flasker med fokus på lettere vine, der bruger lidt eller ingen tid i tønde. Energisk og saftig, disse er klar til at gå med et ægte udtryk for frugt. Vanessa Rea, vinchef hos Eastern Standard i Boston, siger Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon falder inden for denne kategori, og Gottesfeld kan lide Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'De fleste regioner har nu producenter, der ... fremstiller superfriske og lysere end sædvanlige røde, som ikke altid er blevet værdsat,' siger Josiah Baldivino, sommelier og ejer af vinbutik. Bugtrue og italiensk restaurant Mor i Oakland, Californien. Han er begejstret for det livlige Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah fra Californien en frisk aftapning af Ulacia Estate Rosé fra Getariako Txakolina og The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red fra Frankrig.

Disse lysere, friskere stilarter af nuværende vintagevine passer godt sammen med den veggie-centrerede madbevægelse, der på samme måde er stigende.

'Måske er trenden [af unge vine] en naturlig udvækst af glou-glou-trenden,' siger Michael Warner, medstifter / administrerende direktør for DCanter , en vinbutik i Washington, D.C. 'Men der er også meget appel i vin, der er let at drikke, der ikke kræver en solid madparring.' En af hans mest populære flasker er en Giunta Malbec Ny fra New Zealands Hawkes Bay, der ifølge Warner 'er meget sjovt og hurtigt har fået en lille følge.'

Ud over Gamay og Cabernet Franc, søg yngre vine fremstillet af druer som Mondeuse, Mission, Cinsault eller Schiava (også kendt som Trollinger eller Vernatsch). Du kan også se på regioner som Californiens nordkyst. Der siger Rea, at du kan finde 'en smule af mere ungdommelige producenter, der søger balance.'

Alligevel vil intet sandsynligvis konkurrere med lokket af nogle gamle vine. ”Der er bestemt visse vine, der blomstrer til denne uforglemmelige tilstand af forbløffelse, hvis man bare opbevarer flasken ordentligt i et par år,” siger Baldivino.

Men det betyder ikke, at flasker ikke kan være lige så lækre, når de er yngre og livligere. Der er ikke behov for ageism i vinverdenen. Der er plads nok til, at alle kan eksistere.