Lav Og Pynt

Bare bryg det: Sådan laver du hård cider derhjemme

Hvis du ikke er hjemme hos hjemmebrygging, er hård æblecider et godt valg. Arbejder du med frisk æblejuice, ølgær og lidt majssukker til kulsyre, i lidt over en måned drikker du hjemmelavet cider.

Koste

Færdighedsniveau

Start med at afslutte

2+Dage

Værktøjer

3-gallon carboy
yderligere skovl eller brygge spand
gummiprop
luftsluse
(4) fødder af plastrør
20 gynge flasker eller flasker og flaskekapper

Vis alt

Materialer

(2) gallon æblejuice (uden konserveringsmidler)
(1/2) pakke bryggergær (ale eller cider anbefales)
(1/3) kop majssukker

Vis alt

Sådan her? Her er mere:

Barer

Ved: Mick Telkamp

Introduktion

Det er virkelig dårligt at spise æbler. Det er bedre at gøre dem alle til cider. - Benjamin Frankli n

Homebrewing er mere populær end nogensinde i disse dage, og opskrifterne til homebrewed øl er uendelige. Hvis du er på udkig efter en agurkøl eller en chokolade-tranebærstout, er oddsene gode for, at nogen har et parti, der brygger væk i deres garage eller hjørne af opholdsrummet. Mens jeg kan lide øl lige så meget som den næste fyr, når jeg ikke brygger hjemme, når jeg ikke nødvendigvis efter byg og humle. Nogle af mine yndlingsbryggerier er slet ikke øl. Mens Benjamin Franklin måske har været ude af grunden til at spise æbler, deler jeg hans påskønnelse af hård æblecider.

I kolonitiden var hård cider den valgte drik. Thomas Jefferson bryggede cider fra æbler, der blev dyrket i Monticello, George Washington tilbød cider som en belønning for at stemme under hans løb til Virginia-lovgiveren, og John Adams drak en tankard hver morgen og erklærede det en tonic af sundhed. I midten af 1700'erne var forbrug pr. Indbygger af cider over 30 gallon om året.

Populariteten af hård cider faldt drastisk i årene efter borgerkrigen, da jernbanedistribution af let lagrede korn gjorde øl til et mere økonomisk valg. Heldigvis har hård cider i de senere år langsomt vundet ny popularitet blandt håndværksbryggerier og vingårde.

Hård æblecider er et godt valg til hjemmebrygging. Det kan krydres eller smages på mange forskellige måder, og naturlige tilsætningsstoffer kan bruges til at finjustere klarhed, tyngdekraft og kulsyre.

Trin 1

Varm æblejuice

Hæld to liter æblejuice i en desinficeret carboy eller brygge spand. Hvis du bruger købt æblejuice, skal du vælge en uden konserveringsmidler. Friskpresset æblejuice skal pasteuriseres ved opvarmning til en temperatur på 160-170 grader (kog ikke!) Inden brug for at dræbe bakterier og vild gær, der kan påvirke gæringen negativt.

Pro Tip

Denne opskrift er enkel, men pas på, at alt udstyr rengøres grundigt, inden du bruger kogende vand, alkohol eller kommercielle desinfektionsmidler.

Trin 2

Tilsæt gær

Opløs en halv pakke cider eller ale gær i 1/4 kop varmt vand og tilsæt til æblejuicen.

Trin 3

Tætningsfartøj

Sæt hætten på karboy eller forseglet brygningsspand med prop og luftsluse. En luftsluse tillader frigivelse af gasser, mens den forhindrer eksponering udefra. Inden for få timer begynder der at komme bobler ud i luftlåsen, hvilket indikerer, at gæren er begyndt at indtage sukkeret i æblejuicen.

Trin 4

Racking

Efter 10-14 dage aftager boblen. Du vil også bemærke, at de faste stoffer har slået sig ned i bunden af skibet som et mudret rod kendt som trub. Når boblingen næsten er stoppet, er det tid til at overføre cider til et sekundært kar, der adskiller det fra trubben (en proces kendt som reoler). Dette kan være en anden spand eller brygge spand eller en steriliseret spand. Dette trin er nødvendigt for at stabilisere og afklare cider.

Trin 5

Overførsel til nyt fartøj

Brug plastrør til at hæve cider fra det primære til det sekundære kar, og pas på ikke at forstyrre trubben, der er lagt sig til bunden (trub skal kasseres). Det sekundære fartøj skal være lavere end jorden for at lade tyngdekraften skubbe strømmen af cider. Fyld røret med vand, før det sættes i cider og det sekundære kar for at prime strømmen.

Trin 6

Forsegl nyt fartøj

Når den er overført, skal du beskytte den sekundære beholder med en luftsluse og lade den hvile uforstyrret i et mørkt rum i 10-14 dage mere inden aftapning. Hvis du bruger en spand uden låg som et sekundært kar, skal du rengøre og desinficere det primære kar og returnere cider til det til dette trin.

Trin 7

Tilsæt sukker

Før aftapning tilsættes 1/3 kop majssukker til cider. Da gær forbruger dette sukker i de forseglede flasker, dannes kulsyre.

Trin 8

Fyld flasker

Brug plastrør eller en tragt til at fylde steriliserede flasker, og efterlad en tomme hovedrum øverst. Gyngehætter er praktiske til hjemmebryggning, men mange bryggerier foretrækker at bruge konventionelle flasker og en flaskekapper. Brug begge typer flasker til at sikre, at der ikke er huller eller lækager, når du forsegler flaskerne.

Trin 9

Vent et par uger, så nyd det

Stirre længes på flaskerne, der er opbevaret i et mørkt rum. Efter en tre uger, tag en drink. Hvis karbonatiseringen ikke har nået tilfredsstillende niveauer, skal du vente en uge eller to og få en anden. Hård cider forbedres med alderen, selvom man kan risikere en burstflaske, hvis sukkerindholdet er højt og holdbarheden lang. Den behandlede kulsyre kan stoppes ved at køle cider på flaske. Det er tid til at starte endnu en batch!

Næste op

Opbygning af en hjemmebar

Få tip fra DIY Network om opbygning af en hjemmebar.

Hvordan man bygger en Tiki Bar

Tag udendørs underholdning til nye højder ved at bygge en baggårdstiki-bar med bambus accenter og et stråtag.

Sådan oprettes en hævet bar i dit køkken

En hævet morgenmadsbjælke adskiller dit arbejdsområde fra dine underholdende områder, plus det dækker køkkenrod eller snavsede retter i vasken. Følg disse trin for at bygge en hævet bjælke i dit køkken.