Det er ikke underligt, at nasturtier var et yndlingsemne for Monet og andre impressionistiske malere: Deres underkoplignende blade ligner små liljepuder, der skubber væk fra jorden, deres vævstynde blomster brændende solnedgangsfarver. I dag er den intense pebret smag af blade og blomster, der ligner brøndkarse, en favorit blandt restaurantkokke, der uden tvivl også sætter pris på deres fotogene kvalitet.

Hjemme skal du erstatte bladene med vandkress eller rucola eller bruge blomsterne i stedet for squashblomster. Du kan lave en pesto med nasturtiumblade i stedet for basilikum. Brug blomsterne til at fylde omeletter eller quesadillas. Hakket nasturtium blandet med smør eller mayo er fantastisk at smelte over grillet fisk. Unge, mindre planter har en blødere smag.

For at lave farverige, krydret nasturtium Tequila skal du sætte 2 kopper nasturtiumblomster i en kvartkrukke og tilsætte hvid Tequila til dækning, lad stejle to uger og derefter siles i flasker.

Sjove fakta om Nasturtiums

• Nasturtiums er i slægten Tropaeolum men opkaldt efter deres lighed med brøndkarse, hvis slægt er Nasturtium.
• Orange nasturtium ser ud til at 'blinke' i skumringen, en optisk illusion kendt som Linné-fænomenet.
• Nasturtiums er den højeste plantekilde af lutein, et carotenoid phytonutrient menes at være godt for øjnene.
• Frøbælg fra nasturtiums kan plukkes og syltes, svarende til kapers.
• Nasturtiums er hjemmehørende i Peru. De blev bragt til Europa i det 16. århundrede, hvor de blev kaldt 'indisk karse.'

Sådan parres vin med (næsten) alt

Par det

'Nasturtium har en lys pebret kvalitet, som jeg elsker,' siger Alicia Ajolo, vinchef for Marseille hos L.A. Terranea udvej , der serverer en pasta lavet med nasturtiums fra sine egne urtehaver. ”Dette får mig til at parre det med de unges livlige citrusnoter Arneis for at fremhæve denne lysstyrke. Eller jeg går den modsatte retning med en fyldig, ældet [vin] for at fremhæve de jordfarver, der findes i dets kronblade og stilke. ” På restauranten parrer Ajolo nasturtiumpastaen med Cormòns Producers Winery 2010 Ribolla Gialla Collio.