I wienerbrødsverdenen har desserter, der kontrasterer salte noter med søde - som saltede karameller - steget i popularitet. Nu skaber den samme tendens bølger på cocktailscenen.

Stolichnaya rullede for nylig en ny saltet karamelflaske ud, og Wave planlægger at introducere en chokoladedækket kringle vodka senere i efteråret. I mellemtiden udgav whiskyfirmaet XXX Shine deres nye Salted Caramel Whisky.

Mens den saltede kant af et margarita-glas aldrig går ud af stil, er der fire nye og innovative drinks bartendere, der har en salt kant - og de er lette at lave derhjemme.

East River Defense

Opskrift med tilladelse til Erick Castro, mixolog hos Northern Spy Food Co. i New York City

Baseret på en klassisk skomagerskabelon giver havsaltet is denne drink en forfriskende hav-luft-tang.

½ tsk groft havsalt
3 ounce Manzanilla Sherry
1 ounce citronsaft
1 ounce simpel sirup
3 bindestreger Scrappy's grapefrugtbitter
Sodavand til toppen
Grapefrugtkile, til pynt

Sæt is i et Collins-glas, og drys med groft havsalt. I en cocktailryster kombineres sherry, citronsaft, simpel sirup og bitter. Ryst godt og sil ind i glasset over den havsaltede is. Top med sodavand, pynt med en grapefrugtkile og server med et sugerør.

Funky kylling

Opskrift med tilladelse Tona Palomino, drikkedirektør for Trencherman i Chicago

Til denne kulinarisk inspirerede cocktail fælger Palomino glasset med Tajín, en mexicansk krydderi lavet med pulveriseret chili peber, dehydreret limesaft og salt, hvilket skaber en salt-krydret twang.

Kalkkile til glaskant
Tajín krydderier, til glasfælg
1½ ounce slikkepindrug (opskrift nedenfor)
¾ ounce citronsaft
½ ounce simpel sirup
¼ bar ske citronsyltetøj

Kør en kalkkile rundt om kanten af ​​cocktailglas efter eget valg for at fugte, og dypp derefter kanten af ​​glasset i Tajín. (Lær at ramme et cocktailglas.) Hæld lollipop-rug, citronsaft, simpel sirup og citronsyltetøj i en cocktailryster med is. Ryst kraftigt og sil i det klargjorte glas.

Lollipop Rye
4 citron slikkepinde, pinde fjernet eller erstat med citron hårde slik
1 kop rug whisky

Sæt slikkepinde i whisky. Dæk tæt og lad whiskyen trænge ind natten over. Sil whiskyen gennem en osteklud i en skål og dæk tæt, indtil den er klar til brug.

Harkonnen Cocktail

Opskrift med tilladelse Chris Keil, ejer og bar manager fra 1022 South i Tacoma, Washington

På 1022 syd er denne ode til saltede karameller lavet med rig demerara sukkersirup infunderet med æbletræsrøget salt. For hjemmebartnere foreslår vi at bruge en lige så stor mængde karamelsirup.

1 ounce Del Maguey enkelt landsby Mezcal Vida
1 ounce Zaya rom
1 tsk karamelsirup
1 knivspids æbleved-røget salt ( tilgængelig på saltworks.com )

Kombiner mezcal, rom og karamelsirup i et stort stenglas over en enkelt stor isterning. Rør for at slappe af, og afslut med en lille knivspids røget salt.