Cocktailopskrifter

Lav Cubas ikoniske El Floridita Daiquiri

Da han boede i Havana, var forfatter / eventyrer Ernest Hemingway regelmæssig i Floridita . Han trak en skammel op ved den korte ende af den L-formede bar for at observere alt, hvad der skete, og drak daiquiris.

I april, Vin entusiast rejste til Havana for at lære mere om byens historiske romkultur. Vores novembermagasin vil have meget flere detaljer. Men vi kunne ikke gå glip af en mulighed for at dele El Floriditas underskrift daiquiri opskrift i løbet af disse lange, varme sommerdage.

Vi mødtes med Manuel Carbajo Aguiar, a cantinero og 20-årig veteran i El Floridita. På mange måder ligner en cantinero en mixolog, da de laver gode cocktails og understreger gæstfrihed. Men de gennemfører også mange års træning, før de modtager El Floriditas eftertragtede røde cantinero-jakke og træder bag baren. Der er en vis flytning og nåde til, hvordan en cantinero fungerer.

'Cantineros gør ikke noget, der er uelegant,' siger Carbajo Aguiar via en oversætter. ”Hver kan være forskellig i stil. Hvad der er vigtigt er, at folk kan nyde tilberedningen af cocktails. '

'Cantineros gør ikke noget, der er uelegant.' - Carbajo Aguiar

Han delte barens daiquiri-opskrift. ”Det er en klassiker fra begyndelsen af El Floridita, og vi ændrer os ikke,” siger han med et glimt i øjet.

Havana Club vs Havana Club

Naturligvis var Hemingway kendt for at gøre ham til en dobbelt. 'Papa Doble', en meget elsket daiquiri-variation, har siden udviklet sig til at omfatte grapefrugtjuice og Maraschino-likør, udover limesaft og en dobbelt dosis rom. Vi er dog glade for at nyde vores en kølig slurk ad gangen.

Carbajo Aguiar, cantinero i El Floridita / Foto af Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Hilsen Manuel Carbajo Aguiar, bartender, Floridita , Havana

Sammenlignet med en traditionel daiquiri, der vil blive anstrengt i coupe-briller eller serveret på klipperne, er denne sludrende version en forfriskende tempoændring. Generelt er cocktails på Cuba mindre søde end drikkevarer i amerikansk stil. Du kan tilføje endnu en halv spiseskefuld sukker, hvis du foretrækker det.