Når du vil have noget gjort rigtigt, skal du gøre det selv. Courtney Taylor-Taylor, frontmand for Oregon-baseret rockband Dandy Warhols , har taget det udtryk til sig. Uden at de fleste portlændere vidste, debuterede han stille en vinbutik og bar, Den gamle Portland , inde i Odditorium - et klubhus og musikstudie, der ejes af bandet - i kvarteret Slabtown.

Taylor-Taylor ønskede et afslappet sted, der passer til hans smag: alderen Bordeaux og punkbarer. Inden for den nye base for bandets operationer udformede han sin vision om en salon farvet med 'en rockstemning, som du ikke kunne komme ud med blegemiddel.'

Et dusin sæder, et par glasvalg og evnen til at nyde en flaske afslappet har gjort pladsen til et hangout mere end en butik. Overkommelige snacks, fordi musikere er 'eksperter i at maksimere værdien på en menu', gør The Old Portland til 'den mest fantastiske billigste datooplevelse,' siger Taylor-Taylor. Musikken læner sig midt i midten, ligesom priserne gør.

'Disse 90'ers vine er $ 12 pr. Glas,' siger han. 'Ligesom tilbage i Old Portland.'

Taylor-Taylor talte med Vin entusiast om hans første smag af Bordeaux, hans forkærlighed for ældede vine og hans glæde ved at være vært for over-the-top vin middage.

Courtney Taylor-Taylor med The Dandy Warhols på scenen i Australien / Getty

Hvorfor besluttede du at åbne en vinbar, især i dit studie?

Jeg havde brug for et sted at gå. Det er det lange og korte af det. Jeg elsker ikke øl, og jeg kan ikke håndtere hård sprut. Barer sælger ikke 20 år gammel fransk vin i glasset, så hvad skal jeg gøre? Ser du, om mine rockervenner vil møde mig på en glat og douchey vinbar til et glas Napa Cab på $ 30 efter deres skiftbusser på kaffebaren? Heldigvis er jeg ikke berømt nok til at begejstre enhver hubbub, så jeg får gjort hvad jeg vil. Jeg kan blive smidt smidt derinde, og folk ser ud til at være OK. med det. Lejlighedsvis introducerer nogle Dandy-fans sig selv, men da vi altid har været et band for smarte børn, er de ret seje mennesker.

Hvordan besluttede du dig for en æstetik til baren, og hvordan passer indretningen til din personlighed?

Alt på stedet, som mig selv, er en relikvie fra Old Portland. Mig og drengene reddet fra legendariske Portland hænger: Lotus Cardroom, Satyricon, den gamle Hilton vinbar, Wildwood og mere. Halvdelen af ​​væggene er dækket af rockplakater fra 80'erne og 90'erne: Fugazi på Pine Street Theatre, Ginsberg på Cinema 21, Nirvana åbning for Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, du hedder det. Vi indsamlede en masse dem, og indtil nu var de dybest set hoarder junk.

Inde i det gamle Portland ved Odditorium / Foto af Christine Dong

Uden for dine fans, hvordan finder andre Old Portland-kunder ud af baren?

Portlands lokale ugentlige, Willamette Uge , har alene gjort dette led muligt. Jeg annoncerer ikke, og jeg går ikke rigtig ud andre steder, så når vi dukker op i deres magasin, er det stort set det. Jeg kan godt lide den 'hemmelige plet' -stemning, og manicure ikke fronten, så den ser skræmmende udefra. Jeg kunne altid lide disse autentiske, mindre konstruerede steder i verden, så når tingene bliver gentrified, sætter jeg mere og mere pris på dette.

Hvilke kriterier bruger du, når du vælger vine i glasset?

Nå gik tingene svømmende de første seks måneder, da det pludselig var [90 grader udenfor]. OVERRASKELSE! Ingen giver en rotte røv omkring Haut-Médoc i 1998 i dag. Eller i morgen. Eller dagen efter. Ikke kun det, men vi kan ikke længere få forsendelser fra udenlandske specialdistributører, fordi lastbiler kommer op omkring 110 grader i ryggen, og det vil dræbe enhver vin, der ikke er beriget.

Så jeg begyndte at udvikle relationer med lokale distributører og begyndte at smage gallon rosé med det samme, bobler og ikke. Dave Runder fra The Wine Trust reddede vores bagdele, da han gik ind og sagde: 'Her, prøv dette, men se ikke på etiketten.' Det var en klassisk rosé i Tavel-stil [men fra Provence] ... Travis vikler en klædeserviet omkring den, før han hælder. Men stadig er det nok det bedste, jeg nogensinde har smagt. Score. Mellem den og Codornius lyserøde Cava slagtede vi den hele sommeren.

Musik møder vin med indretningen af ​​The Old Portland / Foto af Christine Dong

Hvornår udviklede du første gang en affinitet med vin?

For omkring 20 år siden på turné gik jeg ind i en bar og bad om et glas vin. Jeg havde prøvet mange dyre flasker mens jeg var på pladeselskabsmiddage, men havde ikke rigtig haft den klassiske litterære vinoplevelse. De var altid nylige årgange af New World juice, så det var hjerteskærende at tro, at jeg ikke var en vindrinker.

Anyhoo, på en tilfældig bar i Frankrig, satte en gammel fyr et lille vandglas foran mig og fyldte det halvvejs fra en halvt tom [vin] flaske. Det var rumtemperatur og fløjlsagtig med en let pebret forbrænding, og da jeg drak det, blev jeg mere opslugt af denne enkle oplevelse og tænkte: 'Hvordan i helvede kan denne smule væske gøre så meget med min verden?' [Jeg sagde,] 'Hej, hvad fanden er det her?' Fyr snur sig langsomt og ser på mig som om jeg er den dummeste person. 'Bordeaux.' Doh. Det er rigtigt, vi spillede i Bordeaux.

Urban vingårde trukket til Seattles industrielle kerne

Du er ikke så glad for New World-vine. Hvorfor?

Aggressiv syre, sprut og frugt kommer generelt i vejen for min tur. Den 'velaldrede' ting har virkelig forbindelse med mig, og det inkluderer også klassiske Napa Cabs fra 80'erne og 90'erne. I butikken sælger vi alt, hvad der kilder mig, hvilket inkluderer Walla Walla og Heitz Cellar eller Erath fra svundne årtier, da jeg finder dem.

Der hældes dekanteret vin på The Old Portland / Christine Dong

Påminder vin dig om musik på nogen måde? Hvad med kunst eller litteratur?

Ja. Alle de ovenstående. På et teknisk niveau vil jeg have, at en vin skal have en balance mellem high-end, mellemtone og bottom-end. For eksempel skal frugt, alkohol, tanniner, syre og terroir afbalanceres på en sådan måde, at ”historien” er tydelig. Jeg tror, ​​det er sandt for alle tre af disse medier.

Alle kunstnere prøver at gøre det samme: skabe det største udtryk, de kan, i betragtning af deres færdigheder og indfaldene i den verden, de er fortrolige med. Det er som et magisk trick, når det fungerer, en fuldstændig, 'Hvordan gjorde du det?' erfaring.

Bruger du meget tid på at tænke på, hvordan vin og mad forholder sig til hinanden? Eller nogensinde vært for vinmiddage - eller middage med masser af vin?

Vin middage er en af ​​de største glæder i mit liv. Dandys er vært for en vinparring middag og forestilling inden jul hvert år, og jeg har ansvaret for parring. Normalt mindst seks kurser. Jeg er også vært for mange mindre.

Frankrig er begyndelsen og grundlaget for vin mad, så vidt jeg kan vide. Du kan kun blive mere interessant derfra. Men stræk ikke for langt, ellers tænker du måske, 'Denne skål får denne vin til at smage som eddike eller formaldehyd' eller noget. Vi var lige i Fransk Polynesien, og de har et fantastisk twist på det franske køkken. De skubber bestemt grænserne for, hvor meget tropisk frugt kan være i en cremet-salt skål, før selv hvid Bourgogne ikke kan klare det. Visst var det sjovt.