Mexicansk øl-must-haves, ifølge Suds-eksperter
Spørg en moderne amerikaner, hvad mexicansk øl betyder for dem, og de vil ikke svare ved at forklare en smagsprofil, men ved at beskrive en følelse. Det er de øl til varmt vejr. Øl, der passer godt til mad. Øl, der kræver en lime. En cerveza man kan drikke meget af.
Men der er meget mere til Mexicansk øl og bryghistorie end de forenklinger.
Hvad er mexicansk øl?
Som med mange landes bryg blev mexicansk øl skabt og udviklet gennem en blanding af kulturer. Dens historie går ret langt tilbage: Beviser tyder på det Mesoamerikanere havde allerede opdaget fermenterede drikkevarer før 1500-tallet, og iflg Øl økonomi , lavede aztekerne en slags øl fremstillet af spirede majskerner.
Ankomsten af Hernán Cortés i 1519 og den efterfølgende spanske erobring af Aztekerriget tog imidlertid øl i Central- og Sydamerika i en helt anden retning. Det første officielle bryggeri i europæisk stil blev åbnet i New Spain af en af Cortés' soldater, Alfonso de Herrero , i 1540'erne, sandsynligvis i det, der i dag er syd for Mexico City. Det var hårdt beskattet (til fordel for indfødte rusmidler) og dyrt at fremstille på grund af manglen på indfødte hvede og byg . Men det gav lokalbefolkningen smag for tingene. Efterhånden som koloniale restriktioner aftog, begyndte ølproduktionen og -forbruget at stige.
'Øl er det, der gør os til mennesker': Hvordan øl påvirkede menneskeheden på verdensplan
I den sidste del af 1800-tallet, tyske immigranter var begyndt at immigrere til Mexico som en del af et andet mexicansk imperium, som blev ledet af den østrigske ærkehertug Maximilian I fra huset Habsburg-Lorraine. Han medbragte sin egen brygger, som producerede den slags pilsnerøl i Wien-stil, som ikke længere eksisterer i Østrig i dag, men som er blevet synonymt med en bestemt type mexicansk øl, som især ses i den nuværende høflighed af Sort model og Dos Equis Amber Special .
Et spirende jernbanesystem gjorde det muligt for mexicanerne at importere bryggerimaskiner og malt fra USA – såvel som amerikansk øl, en ny konkurrent til deres hjemmedyrkede ting. Alligevel var der i 1918 36 ølproducenter I Mexico. Begyndelsen af Amerikas forbud et par år senere ville kun hjælpe den mexicanske ølindustri, hvor mange indbyggere fra staterne krydsede grænsen for at drikke.
Som med ølindustrien i mange andre lande ville konkurrence føre til konsolidering og lukninger. Cervecería Toluca blev Modelbryggeri i 1925 og begynde at skaffe mindre bryggerier. Monterreys Cervecería Cuauhtémoc købt Tecate i 1954 .... I anden halvdel af det 20. århundrede var der kun to store bryggere tilbage, Grupo Modelo og Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
De fleste mærker, amerikanere kender i dag, er ejet af disse to giganter, og med undtagelse af pilsnerøl i Wien-stil er de fleste af disse øl ekstremt lette pilsnere. Bryggeriet Cuauhtémoc Moctezuma (nu et datterselskab af Heineken International) har Tecate, Sun, Two Equis og Bohemia. Model Group tilbyder Black Model, Special Model, Victory, Star og, selvfølgelig, Corona . (På grund af antitrustlovgivningen i 2013, Constellation Brands distribuerer Grupo Modelo i Amerika.)
Corona blev første gang importeret til Amerika i 1981, hvor det blev set som et luksusprodukt.
“ Corona-mani ” fulgte med, at amerikanere smed øl tilbage fra så mange silketrykte flasker, at det førte til glasmangel. Corona blev Amerikas nummer et importerede øl i 1998 , men i 2018 havde Special Model taget kronen.
Uanset hvad var mexicansk øl blevet en dominerende kraft. I dag står mexicanske øl for 80% af al øl importeret til Amerika .
Den mexicanske Craft Beer Movement
Det håndværksøl boom begyndte i Amerika i begyndelsen af 1980'erne, før de spredte sig til Canada, Sydamerika, Europa og Asien, men det ville tage lidt længere tid for Mexico at udnytte tendensen.
Ikke alene var det svært at producere en håndværksøl her - Mexico dyrker ikke sit eget humle , og dens bygproduktion er langt mindre end, hvad USA og Canada dyrker - men der var ikke ligefrem en mexicansk forbruger, der var villig til at betale fem til seks gange prisen for en makroøl. Landets Big Beer-duopol gjorde også distribution stort set umuligt for de små fyre; Modelgruppe og Cuauhtémoc Moctezuma Bryggeri ejer de to største dagligvarebutikskæder i landet, Extra og Oxxo.
Craft Beer bestemmer, at supplerende Lagers er cool, faktisk
Landets tidligste håndværksbryggerier og brygpuber kan lide Sierra Madre Brygning , Minerva bryggeri og Baja Brygning (ejet af amerikanske expats ikke mindre) begyndte at dukke op i Mexico i begyndelsen af det 21. århundrede, men det var først omkring midten af 2010'erne, at håndværksøl begyndte at tage fart i Mexico, og kun fordi regeringen endelig havde lettet restriktioner. Inden da skulle barer betale op til $50.000 at servere øl, men de kunne få et rentefrit lån, hvis de underskrev en kontrakt, hvor de gik med til udelukkende at føre Big Beer-mærkerne. I 2013 blev loven ændret for at tillade barer at sælge håndværksøl, selvom de tidligere havde underskrevet en eksklusivitetskontrakt.
Pludselig begyndte håndværksbryggerier at dukke op som Two Birds Bryggeri , Colima Craft Brewery og utallige andre. Grupo Modelo ville endda erhverve deres første mexicanske håndværksbryggeri, Cucapá , i 2015. I modsætning til de store aktører producerede disse bryggerier ales.
I øjeblikket lister RateBeer rundt 700 håndværksbryggerier i Mexico, og antallet fortsætter med at vokse hurtigt. Ikke desto mindre, hvis du leder efter en letdrikkelig, let øl på en varm dag, er det svært at slå landets legendariske pilsnerøl.
Nu har du helt sikkert lyst til mexicansk øl. Her er nogle af de bedste, ifølge eksperter, herunder bryggere, bryggeristiftere, øl- og rejseskribenter, podcastere, marketingfolk og salgsdirektører.
De bedste mexicanske øl
1. Specialmodel
Ikke bare den bedst sælgende mexicanske øl i Amerika, den er nu dollarmæssigt den næstbedst sælgende øl i hele landet efter Bud Light. Den sessionable pilsner er lige så drikkelig som Corona, men er ikke så vandig; det giver stadig en sprød smag og noget tekstur på kroppen. Derfor er selv håndværksøl-kendere som Justin Kennedy, producenten af det populære Stjæl denne øl podcast, citer Modelo som deres bedste tilbud fra syd for grænsen.
$23 Drysset2. Ekstra Krone
Det er måske ikke den bedst sælgende mexicanske øl længere, men Corona forbliver helt sikkert den mest ikoniske. For mange fans, som rejseskribent Ali Wunderman , det er det platoniske ideal til, hvad en mexicansk pilsner skal smage af: let, sprød og knuselig, med blot et strejf af skunkiness.
29 USD Total vin og mere3. Sejr
Selvom det hævder at være Mexicas 'første cerveza', er denne pilsner i Wien-stil, der blev brygget første gang i 1865, ikke så allestedsnærværende i Amerika som mange andre mangeårige mexicanske bryg.
'Her i New York er de bare lidt sværere at finde end nogle andre lignende muligheder, hvilket måske får dem til at føle sig bare en lille smule mere specielle eller spændende,' siger Courtney Iseman , en Brooklyn-baseret ølskribent. Denne sprøde, nemme drikker formår altid at transportere hende tilbage til en afslappet bådtur, hun engang tog i Xochimilco.
10 USD Total vin og mere4. Stillehavet
Fredelig
Denne let græsklædte og citrusagtige pilsner er go-to for LeAnn Darland, medejer af Talea Beer Co. i Brooklyn. 'Det er en af de mest afbalancerede mexicanske pilsnerøl, og det var min favorit på stranddage i San Diego,' siger hun og citerer, hvor forfriskende og sprød den er, mens den stadig tilbyder en subtil maltet karakter, en mild humleagtig bitterhed og kun en antydning af surhedsgrad.
$17 Total vin og mere5. Sort model
Denne typiske Wiener pilsner i mexicansk stil ophøjer ideen om, hvad 'mexicansk øl' er for mange drikkere, der bruges til at brygge lys i farve og smag. Men den har selvfølgelig en arv, der er lige så traditionel som de mere knuselige, brusende gule øl. Og bare fordi det er mørkt og mere robust i smagen, betyder det ikke, at det ikke er meget drikkeligt - såvel som en ideel øl til madsammensætning.
$23 Drysset6. Tecate
En fan af pilsnerøl i Wien-stil, når han vælger en lettere mexicansk pilsner, mangeårig ølskribent Meredith Heil griber dette gyldne tilbud. Forventet sprød tilbyder den en lidt mere humlet bitterhed end de fleste mexicanske pilsnerøl i sin klasse, hvilket gør den til en ideel madøl, især til krydrede retter.
$3 Drysset7. Hercules' Bryggeri
Basil Lee, medstifter af Finback bryggeri i Queens, elsker de traditionelle (dog ikke altid traditionelle til Mexico) pilsnerøl fra dette årti gamle bryggeri. 'Hovedbrygger Josh Brengle er omhyggelig og metodisk i at brygge sprøde, afbalancerede pilsnerøl, idet han er meget opmærksom på den europæiske arv og den traditionelle proces,' siger Lee og citerer glæden ved at drikke i outfittets smukke tappeværelser i Queretaro og Mexico City.
21 USD Total vin og mere8. 'Dem alle sammen “
Så igen var mange eksperter glade for simpelthen at fejre hele kategorien. Ligesom Chris McClellan, en avanceret cicerone og chef for marketing og salg hos Torch & Crown Brewing Company i New York. '[Jeg] vil drikke alt importeret fra Mexico,' siger han, især hvis de er iskolde.
Hvorfor du bør stole på os
Vi benyttede ølindustriens professionelle for anbefalinger af de bedste mexicanske øl på markedet. Denne gruppe af bryggere, bryggeristiftere, øl- og rejseskribenter, podcastere, marketingfolk og salgsdirektører returnerede en liste, der indeholdt alt fra virksomhedsejede makropilsner til mindre, nyere og mere obskure håndværksudgivelser.
FAQ
Hvad er den bedst sælgende øl i Mexico?
I modsætning til i staterne, hvor den er faldet til nummer to, er Corona fortsat den bedst sælgende øl i sit hjemland. Mærket har en værdi lige under 6 milliarder amerikanske dollars , mens Victoria faktisk kommer på andenpladsen til omkring 4 mia.
Har Mexico en national øl?
Mens de store bryggerier engang var nationalt ejede, er de i dag i hænderne på multinationale konglomerater. Så selvom du kunne kalde Corona Mexicos 'nationale øl', ville det være strengt uofficielt.
Hvordan er mexicansk øl anderledes end andre øl?
Hvis anderledes, på nogen måde, er det ved at holde pilsneren i Wien-stil stadig i live. Selvom det ikke længere rigtig brygges i Østrig, er det den fremtrædende stil i Mexico i dag, bedst eksemplificeret af Negra Modelo og Dos Equis Ambar Especial.
