For Michael Mondavi, tredje generation vinproducent og grundlægger af Folio Fine Wine Partners, er der en ingrediens, der er lige så vigtig som druer, vejr og en trænet gane til at skabe god vin: Family Values. ”Vi vil være stolte af hver flaske, vi producerer,” udtaler Mondavi, da et familiefirma som Folio repræsenterer både sine forfædre og de generationer, der kommer efter.

”I vinbranchen,” indrømmer Mondavi, “Moder Natur er chefen. Hun kan give os et fremragende år, eller hun kan give os brande, der ramte vores flagskibs vingård sidste år. ” Mens Mondavi føler, at en mindre personlig virksomhed måske forsøger at bjærge nogle druer for at maksimere overskuddet, valgte han at afklassificere hele høsten. 'Der blev ikke produceret en flaske vin fra den vingård,' erklærer Mondavi, 'hvilket var vores families beslutning.'

Mondavi ser lignende etik i den nyeste italienske Folio-partner, Ricasoli-familien, en ædel klan krediteret med at skabe den første Chianti Classico, hvis regionale rødder strækker sig tilbage til 32 generationer. Efter at have tilbragt flere dage med Baron Ricasoli nedsænket i vinmarkerne, der flankerede deres fængslende Brolio-slot fra det 11. århundrede, delte baronen tanker om hans arv: Hans evner som vinproducent, følte han, var mindre vigtige end at blive husket med respekt af fremtidige generationer.

Kvinden

For Mondavi er kvinder den mest magtfulde kilde til disse familieværdier. ”Folk taler om faren til en virksomhed, og en gang var det næsten altid en mand. I vores familie har mændene måske bidraget med drevet, oplevelsen, energien, ”tillader Mondavi,“ men de værdier, vi holder hellige, jeg tror, ​​de kom fra mødrene, bedstemødrene, tanterne. ”

En af Mondavis vigtigste forretningsundervisning blev formidlet af sin mor for årtier siden. 'Efter at have hørt mine bedrifter fra en forretningsrejse sagde hun:' Michael, du skal bruge tid til at fortælle folk tak. Bed ikke altid om ordren. 'Det fik mig til at indse vigtigheden af ​​at vise respekt for dine medarbejdere,' hvilket synes at ske så sjældent, at når Michael Michael en gang til at fortælle en butiksejer, ringede han blot for at sige tak, købmand svarede: 'Ja, ikke sandt!' og hængte på, sikker på, at det var et prank.

I sin multigenerationelle familie lærer Mondavi også af sine børn og børnebørn, senest vigtigheden af ​​traditionelt kvindelige færdigheder. ”Da jeg var barn, spillede drenge med deres Tonka-lastbiler, og piger lærte om sarte ting som duft,” mindes Mondavi, “og på grund af det tror jeg kvinder udvikler bedre ganer end mænd. Nu tager min søn sine små drenge ind i vingården for at lære dem de finere punkter i disse smukke aromaer og teksturer som duften af ​​druesaft, hvilket giver dem mulighed for at være langt bedre vinproducenter end min generation. ”

Iværksætterens rødder

Mondavi mener, at familieværdier er vigtige for iværksætteri, som nogle gange opstår som modgang. ”Min familie kom ind i vinbranchen under forbudet. Da min bedstefar så, at husstande fik lov til at fremstille 200 liter vin om året, flyttede han sin familie fra Minnesota til Californien for at sælge druer og vinfremstillingsvarer. Men vi er blevet forkælet i USA, ”erkender Mondavi. ”Vi har haft phylloxera, forbud og depression, men vi har aldrig haft en verdenskrig, der kommer gennem vores vinmarker som vores partnerfamilier i Europa. Ricasolis måtte genopbygges fra bare tråde efter krigens ødelæggelse, og jeg tror, ​​at familiebånd, der stræber efter at give den næste generation en lidt bedre mulighed, er det, der driver kreativitet. ”

Morgendagens Chianti Classico

Forventningerne til udviklingen af ​​Chianti Classico er lyse for både Mondavis og Ricasolis. 'Jeg synes, at vine og madvarer har naturlige cyklusser,' bemærker Mondavi, 'og noget af det vidunderlige køkken, vi parrede med Chianti i 60'erne og 70'erne, bliver populært igen, men med et moderne twist.' Nu hvor ingredienserne er friskere, er retterne lettere, hvilket betyder, at vinene kan raffineres mere, Mondavi opretholder fyldig, men uden den nødvendige intensitet til at skære igennem tunge fødevarer. ”Jeg tror, ​​at Ricasolis elegante Chianti Classico bliver et hurtigt voksende segment i dagens vinmarked, fordi der er så meget mangfoldighed, fra den høje ende af Gran Selezione til enklere vine, du vil have torsdag aften med pizza, fordi de er så darn godt. Baron Ricasoli bliver muligvis nødt til at tilføje en advarselsmærkat, ”siger Mondavi:“ Vær forsigtig, du kan muligvis ikke stoppe ved et glas. ”

Bedstemors edik

Begrebet vine, der kræver en anden eller tredje servering, bringer Mondavi tilbage til spisebordet i sin ungdom. ”Min bedstemor rådede engang:“ Michael, lav vin, der smager godt. ”Da jeg spurgte, hvad mener du, Nonna? Hun svarede: 'Hvis folk vil have et andet eller tredje eller fjerde glas, smager den vin godt.' Så så hun mig i øjnene og sagde: 'Men hvis de kun drikker et glas, går du tilbage til arbejde!' Hvilket betyder vin, der inviterer dig tilbage til glasset, er en god vin, og det gør Ricasolis Chianti Classico. ”