Restauranttendenser

Napa-restauranter med vin

Vinproducenter trukket til historiske vinmarker siger, hvad de elsker mest ved disse ældre statsmænd, at forestille sig alle de ting, der er sket gennem generationer, siden en gammel vinstok blev plantet.

Jeg har det på samme måde med at drikke en ældre flaske vin. Hvad foregik der i Napa Valley, da Inglenook i 1947 blev lavet? Eller da Joe Heitz lavede sin første Marthas Vineyard Cabernet Sauvignon i 1966?

Men ældede årgangsvine i velplejet stand er svære at finde. Tre specielle pletter i Napa-dalen afsat til vinkælder og servering af ældre vine er museer med vinøs historie.

Restauranten på Meadowood i St. Helena er trods alt blevet anerkendt for mange ting, Executive Chef Christopher Kostow har tjent tre Michelin-stjerner for sin madlavning. Men sammen med dets haute cuisine kan det være det bedste sted i Amerika at finde alderen Napa Valley og Russian River Valley vine.

Skønheder, der er værd at overveje, inkluderer Mayacamas Vineyard's 1986 Mt. Veeder Chardonnay og Rochiolis 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Merlot-fanciers kan overveje en 1974 fra Sterling Vineyards i Calistoga, en tid hvor sorten sætter hjerterne i fart.

Men det er den rigdom af gamle Cabernet, der adskiller Meadowood. Prøv Beaulieu Vineyard's 1966 Rutherford Estate. Eller vingårdens Georges de Latour Private Reserve fra 1961 med de fleste efterfølgende årgange fra 1960'erne, 70'erne og 80'erne også tilgængelige.

Restauranten viser også Charles Krugs Cabernet fra 1951 samt vine fra Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (inklusive 1947) og Dunn.

På Greystone Restaurant, en del af Culinary Institute of America's St. Helena campus, tilbydes lodrette fra kælderen af ounce for $ 7-20 $ en smag, hvilket gør Bryant Family's Cabernets fra 1995, 1996 og 1998-2002 til en overkommelig fristelse. Eller prøv Peter Michaels Les Pavots fra 1997 og '98 og Quintessa tilbage til 1995.

Press Restaurant i St. Helena er ligeledes helliget alderen vine og tilbyder det, det kalder et lager af viden om Napa Valley-vine fra 1950'erne og fremefter.

Gæster kan bestille 1993 Frog's Leap Merlot (fra magnum) i glasset samt Louis M. Martini Pinot Noir i magnums fra 1968 og '69. Presse er muligvis det eneste sted uden for vingårdernes egne kældre for at finde Chappellets 1980 Riesling og mange Stony Hill Gewürztraminers.

For besøgende i Napa Valley er disse vinøse skatte de tætteste ting ved en tidsmaskine og værd at nyde hver slurk.