Der er en anden slags brummer - eller rettere, fizz - omkring amerikansk vin. Denne gang kommer den ud af det nordøstlige. Der producerer vinproducenter et nyt spin på mindre kendte, kolde hårdføre druer som La Crescent, Cayuga, Brianna og Marquette for at skabe særprægede og lækre stjernekastre.

Historie og hybrider

I New Yorks Finger Lakes-region Vinproducent Nathan Kendall og New York City Master Sommelier Pascaline Lepeltier har lavet bølger med Chëpìka, en række bobler, der bruger de ofte rynkede Catawba- og Delaware-druer. De blev tiltrukket af disse sorteres hårdhed - og deres historie.

'I slutningen af ​​1800'erne blev Finger Lakes 'internationale omdømme bygget på mousserende vine fremstillet af disse druer,' siger Kendall.

Fed smag

I Vermont blev de kritikerroste stjernekastere fremstillet af Deirdre Heekin kl Garagista eksporteres til Canada og Europa. I samme tilstand Shelburne Vineyards Vinproducent Ethan Joseph har oprettet en linje kaldet Iapetus der er fokuseret på at producere naturlige vine. Koldhårde bobler udgør halvdelen af ​​Iapetus-området.

Hvorfor upopularitet passer til Californiens Viognier

Lignende indsats fra Brian Smith i Maine's Oyster River Vinbønder har fået tilhængere så langt som Arizona og Washington State.

Disse vinproducenter anvender en bæredygtig tilgang med lav intervention og er i vid udstrækning afhængige af en mousserende kategori kendt som pétillant naturel eller pét-nat. I denne stil aftappes vine inden gæringens afslutning for at producere boblerne i modsætning til traditionel metode, der bruger en anden gæring i flasken.

Sagen for pét-nat

Heekin påpeger, at vinens brusende matcher den energiske syre, der findes i alpine sorter.

”Den høje syreindhold, lavere alkohol- og smagsprofiler, sommetider relateret til Muscat, egner sig godt til mousserende,” siger hun.

Mousserende undgår også aromaer kendt som 'ræv', der er udbredt i kølige klimaer. Kendall siger, at tidlig høst hjælper med at forhindre det, mens Heekin har fundet det mindre problem, da hendes vinstokke modnes. Men pét-nats undgår problemet helt.

Stilen er også sjov og beregnet til at blive nydt ung. Vinens mineralsk karakter og sprøde tekstur giver et legende kontrapunkt til de aromatiske stoffer, der vil appellere til alle mulige drikkevarer.