Hvis jeg proklamerede, at de mest spændende rødvine i USA kommer fra staten New York, ville du så tro mig?

På Long Island har klassiske Bordeaux-sorter som Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon blomstret siden deres første beplantning i begyndelsen af ​​1970'erne. Og i Finger Lakes, hvor Riesling længe blev betragtet som den eneste levedygtige sort Vitis vinifera, vinder Cabernet Franc, Pinot Noir og andre røde fart.

Som eksempler på en følelse af balance ofte undvigende andre steder i den nye verden gifter statens bedste rødvine sig modenhed og tilbageholdenhed, rigdom og syre. De har en tydelig, undertiden hjemsøgende gennemsigtighed, siger Finger Lakes Winemaker August Diemel fra Keuka Springs Vineyard .

'De viser alt, hvad du gør mod dem,' siger han. Ubelastet af overdreven alkohol eller marmelade, overmodne smag, har de en ren frugt, der entydigt udtrykker New Yorks klima, jord og vingårdsvilkår.

Raising Arizona: Outsider Wines rejser til New Heights

Merlot

På trods af fads, der kan svinge forbrugernes præferencer, har Merlot bevaret sin fremtrædende plads i legendariske vinmarker over hele kloden. Det er kendt for sine robuste kirsebærsmager og fyldige, der giver mundfølelse.

I New York er Merlot den mest dyrkede røde vinifera-drue med sin produktion overvejende centreret på Long Island. Det har blomstret på North Fork, hvor maritime brise tempererer sommervarme og efterårs kulderystelser, så druer kan modnes langsomt, nogle gange langt ud i oktober og november.

”Merlot er så dynamisk i sit udtryk på North Fork,” siger David Page, ejer af Shinn Vineyard Estates . ”Det udtrykker sig med den mest fascinerende balance mellem frugt og jord.

”Vores Merlot er domineret af frugt, men ikke som du ser på vestkysten. Det er mere subtilt. Det klemmer ikke. Det er elegant og rent. Og det udtrykkes gennem dette smukke lag af surhed. ” Duftende af sorte kirsebær og rigt tekstureret er Shinn's Merlots - mens de er modne - nuanceret af antydninger af jord, krydderi, læder og chokolade. Det er især tydeligt i den robuste 2014 vintage 9 Barrels Reserve (endnu ikke formelt gennemgået).

Ekstremt vintervejr og pludselige temperaturfald i Finger Lakes gør dog Merlot-dyrkning meget mere svag.

'Voksende Merlot er lidt af et forfængelighedsprojekt for mig,' siger Steve Shaw, vinproducent af Shaw Vineyards i Himrod, ved Seneca-søen, nær byen Genève. 'For så vidt angår levedygtighed for en kommerciel producent, er det en reel strækning.'

Hvis den overlever Finger Lakes-vinteren, udtrykker Merlot sig smukt, siger Shaw. Mangfoldigheden af ​​ler- og skiferjord i Finger Lakes minder om nogle af de bedste vinmarker i Bordeaux, 'som dem i Pétrus,' siger han og bemærker, at de varme dage og kølige nætter i en typisk Finger Lakes-vækstsæson er velegnede. til sorten. I de bedste år er Shaws Merlots subtilt parfumeret og udviser en skarp balance mellem modenhed og struktur.

”Merlot vil hænge fast ved sin naturlige syreindhold, og den vil blive afbalanceret af den elegante tanninstruktur, der giver mulighed for komplekse, aldrende vine,” siger han.

Foto af Claire Ett

Anbefalet New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) $ 75, 94 point. Intens brombær og blomme parfume sprænger ud af denne dristige, koncentrerede røde. Det er en rig, overdådigt struktureret vin, men den er stærkt afbalanceret i syre og forgyldt af subtile lag med krydderi og toast. Selvom det er lækkert, er det stadig grønt i sin ungdom, og det skal smelte smukt ud med mere modning. Drik 2021–2026. Valg af kælder.

Harbes Family Vineyard 2014 Proprietor's Reserve Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) $ 55, 93 point. Hallock Lane Reserve skiller sig ud blandt et stadigt forbedrende udvalg af Merlot-tilbud fra Harbes Family Vineyard. Duftende og saftigt modent kan den prale af dybe saftige striber af sorte kirsebær- og bærsmag, der fremhæves af nuancerede lag lakrids, jord og røg. En elegant rygrad af syreindhold og modne tanniner giver den en firkantet ramme. Det er lækkert, men det skal udvikle dybere kompleksitet gennem 2030. Editorernes valg.

Wölffer 2012 Druerne fra Roth Merlot (North Fork of Long Island) $ 44, 93 point. Siden starten har Wölffer Winemaker Roman Roths navnebror Merlot været en af ​​Long Islands bedste vine. Aftapningen fra 2012 er ingen undtagelse. Det er en dristig, tæt frugtagtig vin fuld af saftige sorte kirsebær-, blomme- og solbærsmag. Kraftfuld, men alligevel finiseret, den er stærkt forankret af en kerne af tranebærsyre og kompleksitet af bramble, violet og krydderi. Det er allerede lækkert, men sørg for at forbedre det gennem mindst 2030. Editorernes valg.

Syrah

En sjældenhed indtil for nylig synes Syrah sandsynligvis at blive en af ​​New Yorks mest anerkendte røde sorter i de næste par årtier. Element Winery and Forge Cellars in the Finger Lakes fremstiller allerede fantastiske versioner, mens Macari Vineyards og Harbes Family Vineyard har produceret overbevisende flasker på Long Islands North Fork.

Pinot Noir

Af druerne, der er rapsodiseret for deres forførende parfume, renhed af frugt og anden verdenskrig, sammenlignes ingen med Pinot Noir. Dens finhed og modtagelighed for sygdomme gør dog druen notorisk vanskelig at dyrke og vinificere hvor som helst.

'Pinot Noir er en tæve, der skal vokse,' siger Christopher Bates, MS, vinproducent / ejer af Element Winery i Finger Lakes, og tilføjer, at det også udmærker sig 'ved den absolutte barberknivs kant, når det lige så godt måske ikke fungerer.'

Mens produktionen er lille, driver drivkraften til at producere enestående Pinot Noir en kerne af lidenskabelige vinproducenter fra Hudson-floden til Niagara Escarpment. Finger Lakes-regionen fører Pinot Noir-produktionen i New York og har udskåret sin egen identitet.

Citerer stigende modenhedsniveauer i nutidige eksempler på endda burgunder Pinot Noir eller tyske Spätburgunder, Kris Matthewson, vinproducent og medejer af Bellwether vinkældre , antyder, at Finger Lakes Pinot Noir har en tydelig kølig klima, høj-syre stil.

'Den har lys rød frugt og sarte aromater, som du ikke kan finde nogen steder i verden længere,' siger Matthewson, hvis vingård ligger i Trumansburg, en kilometer væk fra vestsiden af ​​Cayuga Lake.

Overbevisning i dette særskilte udtryk for amerikansk Pinot Noir tvang Rhône-vinproducenten Louis Barruol af Saint Cosme Slot at indlede et Finger Lakes-partnerskab, Forge Cellars , med lokalbefolkningen Justin Boyette (vinproducent) og Richard Rainey (vingårdschef).

'Uden for visse regioner i Europa er der virkelig ingen andre regioner, der fremstiller vine med den delikatesse og finesser, der er forbundet med en klassisk Old World Pinot,' siger Boyette. 'Vi forsøger ikke at kopiere nogen stil, men vi mener, at vi laver vine, der virkelig repræsenterer stedet og klimaet, der adskiller sig fra Finger Lakes.'

Fokus, der kræves for at producere kvalitets Pinot Noir i New York, kommer med ofre. Vinmager og Finger Lakes indfødte Nathan Kendall er så hengiven til druen, at det er den eneste røde sort, han laver under sin navnebror.

”Det er mit eneste barn,” siger han. 'Her i Finger Lakes kan vi hvert år lave en frisk, delikat Pinot med kompleksitet og nåde.'

Foto af Claire Ett

Anbefalet New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 point. Tålmodighed vil belønne dem, der venter på, at denne fantastiske vin afslører sig. Det er oprindeligt ret røgfyldt og lukket, men tid og beluftning frembringer gennemtrængende sorte kirsebær- og bærsmag. Det er sådan en forførende parfumeret vin med en langvarig finish nuanceret af krydderier og violette kronblade. Højtonet syreindhold og fine, opretstående tanniner holder denne vin livlig i mange år fremover. Valg af kælder.

Millbrook 2013 Block Five East Estate flaske Pinot Noir (Hudson River Region) $ 45, 91 point. Overdådige aromaer af hindbærkonserver og violer parfumerer denne usædvanligt løftede, smukke Pinot Noir. En dyb kerne af friske kirsebær- og jordbærsmag trænger ind i en gane præget af komplekse noter af teblade og potpurri sammen med en fast ramme af tanniner. Det forbedres sandsynligvis fra 2020-2025. Valg af kælder.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 point. Mens det er æterisk i strukturen, er der en forførende gennemtrængende appel til denne letbenede Pinot Noir. Oprindeligt udtalt noter af røg, tørret urt og cedertræ falmer ind i en støvet rose og kirsebærparfume. Blomster og salvie-aromaer strækker sig ind i ganen, hvilket giver en sultende flair til livlige Maraschino-kirsebær- og hindbærsmag. Finishen strækker sig på en behagelig bid af bitter mandel. gennemsnit: 12% Pris: $ 35

Saperavi

Efterkommere af vinstokke fra det østeuropæiske land Georgia af Finger Lakes pioner Dr. Konstantin Frank i slutningen af ​​1950'erne trives stadig og leverer eksotiske, røgfyldte vine. Produceret af kun en håndfuld vingårde som f.eks Dr. Konstantin Frank , Mcgregor og Stående sten , det er en tankevækkende, bemærkelsesværdigt ageworthy vin med robuste tanniner og syre.

Cabernet Franc

En berøring vildere end Merlot eller Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc er den uhåndterlige, men sexede underdog af røde druer. I Frankrig omfavnes dets urteagtige, ofte grønne, pebret egenskaber i hele Loire, og det indvarsles som en blandende drue i Bordeaux.

I New York udviser Cabernet Franc en bred vifte af stilarter, der adskiller sig fra andre steder. Uanset om det hjælpes af New Yorks lange vækstsæson eller udfordres af årgangs- eller vingårdsvilkår, kan det være dristigt, modent og rugende eller æterisk delikat. Dens urteagtige kvaliteter (knyttet til aromatiske forbindelser kaldet pyraziner) kan udtrykkes i hårde, vilde toner af grøn peber og græs eller blot lugt af salvie og bramble.

”Helt ærligt er der ingen steder bedre i verden at dyrke den,” siger Bates. Cabernet Franc udtrykker sig generelt bedre i et køligere klima, siger han, og hvis det vokser ordentligt, udviser det en renhed af røde og sorte frugtsmag, der er afbalanceret pænt med tærhed. I hans område siger han, at det kan vise 'grafit og mineral, og de fine, smukke pyraziner.'

Debra Birmingham, medejer af Bloomer Creek Vineyard i Hector, på Seneca Lake østside, omfavner Cabernet Franc for 'dens vildhed en høj intensitet og kant, som mange mennesker finder uventet og nervøs.'

Cabernet Franc-aftapningen ved Bloomer Creek er udtryk for mangfoldigheden i Finger Lakes. Vin d'été, ufuldstændig og ufiltreret, er vingårdens betegnede 'sommervin' - spræl, subtil bladagtig og ren, i modsætning til dens rigere, fyldigere sorttapning.

Bloomer Creek fremstiller også en White Horse Blend, der kombinerer Cabernet Franc med en mindre andel Merlot. Blandingen toner ned Cabernet Francs oprørsk grønt, samtidig med at den opretholder sin skarpe krydderi og urteagtighed, siger Birmingham.

Flere smukke eksempler på Cabernet Franc kan findes i Long Island og Hudson River Valley fra McCall , Harbes familie , Paumanok , Macari , Shinn og Channing Daughters på Long Island såvel som Millbrook i Hudson River Valley.

Foto af Claire Ett

Anbefalet New York Cabernet Franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) $ 32, 93 point. Hermann J. Wiemer kan være synonymt med New York Riesling, men dens Cabernet Francs er konsekvent nogle af de bedste røde lavet i staten. Dæmpede nuancer af cigaræske, cedertræ og tomatblad giver denne salte, gammeldags elegance til denne modne, rigt koncentrerede vin. Uberørte brombær- og blommerfarver er saftige og gennemtrængende, men alligevel stærkt sammensatte. En børstehår af bløde garver af kakaopulver forlænger finishen. Editorernes valg.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) $ 45, 93 point. Mens 16 måneder i franske barriques giver mundfølelse, er der næppe nogen udsmykning af egetræ her. I stedet viser denne vin parfumeret, koncentreret sort kirsebær og bær, der skinner igennem. Det er rig og mundfyldt, men alligevel upåklageligt struktureret med en lang, fint garvet finish. Editorernes valg.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 point. I modsætning til producentens friske og frugtagtige ublødte Cab Franc viser Shaws reserveudtapning med sen frigivelse den massive koncentration og dybde, der findes inden for den samme druesort i NY. Brombær og kirsebær smag er frodige og modne, forstærket af kongelige toner af våd jord, krydderi, vanilje og tobak. Det er en stærk vin med rig tekstur, der skal fortsætte med at udvikle sig godt gennem 2025. Editorernes valg.

Lemberger (Blaufränkisch)

Uanset hvad du kalder det, er der ikke meget markedsgenkendelse for denne centraleuropæiske sort i USA. Men denne unikke krydret rød har styrke til at trives i New Yorks udfordrende klimaer og nåde til at tiltrække nye fans. Producenter kan lide Hermann J. Wiemer og Red Tail Ridge i Finger Lakes, og Channing Daughters i Long Island giver eksempler.

Cabernet Sauvignon

Der er en enestående præcision, der giver Cabernet Sauvignon sin hvælvede plads i vinverdenen. Den senmodne drue producerer vine, der er fyldige og bærede, men alligevel meget høje i tanniner og syre. Det er aldrig vokset let i New York, hvor klimatiske forhold varierer dramatisk for hver årgang.

Af alle New Yorks vinregioner har North Fork of Long Island med sit tempererede maritime klima og lange vækstsæson de bedste betingelser for Cabernet Sauvignon.

Ifølge Anthony Nappa, vinproducent for Raphael og sit eget navnebrand , det er ikke som Napa Valley.

”Vi kan ikke fremstille en virkelig god Cabernet Sauvignon hvert år,” siger han. ”Måske bare en eller to gange om ti år. Men udfordringen er, hvad der gør det så sjovt. ”

I de bedste årgange udviser Long Islands Cabernet Sauvignon modenhed med sort frugt kalibreret af kølige nuancer af tørrede urter, tobak og grafit. Nappa siger, at der har været en udvikling med, hvordan folk omfavner Cabernet Sauvignons unikke udtryk fra Long Island.

'Det plejede at være, at grønne smag i rødvin altid var fjenden, at grønne noter betød, at druer var undermodne, og derfor ikke særlig gode,' siger han og bemærker, at avlerne plejede at overmodne frugt for at undgå grønhed, hvilket ville resultere i store , slappe vine.

”Men hvis du omfavner den grønne farve, og det faktum, at disse urtesalveagtige og tomatbladede noter er komponenter i druen, giver den en balance, struktur og kompleksitet til en vin,” siger han. Mens produktionen er begrænset, stræber Finger Lakes vinproducenter også efter at producere Cabernet Sauvignon, der er unik for deres region.

”Cabernet Sauvignon har sin egen forskel,” siger Glen Allen, medejer af Damiani vinkældre i Finger Lakes. ”Det er mere elegant og delikat end de fleste nye verdensversioner og har tydelige eukalyptus- og kryddernoter. Fordi frugten ikke er overvældet, ikke syltetøj eller stor, kan dens delikatesse ramme den forsigtigt med egetræ uden at være overvældende. ”

Foto af Claire Ett

Anbefalet New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) $ 50, 92 point. Luksuriøse noter af vanilje, cedertræ og krydderier går hoved mod hoved mod lækre modne blåbær- og brombærsmag. Dybt frugtagtig, men alligevel struktureret, den er frisket op af sprød tranebærsyre og skår af bramble og urt. Mens det er stort udbenet og tæt garvet nu, skal det smelte smukt fra 2019-2025. Valg af kælder.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 point. Kompleksitet bugner af denne krydrede, cedertonede vin. Modne røde blomme- og kirsebærsmag er saftige og overdådige, men alligevel afbalanceret af skarpe kanter af syre og grafit. Det er intenst jordet og spækket med noter af bramble og efterårsblade. Fine, fjeragtige tanniner fører til en lang, langvarig finish.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 90 point. Røde kirsebær- og hindbærsmag viser bemærkelsesværdigt frisk og ren. Det er en saftig, tilnærmelsesvis frugtagtig vin, men også stærkt struktureret af skarp syre og fine, faste tanniner. Det er overraskende godt afbalanceret for en stor, moden rød. gennemsnit: 13,9% Pris: $ 25

Indfødte sorter

New York-vinproducenter har traditionelt vendt sig væk fra statens lange historie med amerikanske Vitis labrusca-druer som Concord og Delaware eller fransk-amerikanske hybrider som Baco Noir. I de senere år har der dog været en lille renæssance. Motiveret af en blanding af lokal stolthed, nostalgi og nysgerrighed, vine som Hudson-Chatham's Baco Noir, Nathan Kendalls Delaware pétillant-naturel eller Element Winery's Concord 'nouveau' er værd at søge.