For næsten to årtier siden var det en slurk af køligt klima Syrah det afslørede for mig vinens sensoriske magi - den måde, hvorpå gæret druesaft kan smage mere som saltet kød, tørrede blomster og krakket peber end blot simpel frugt og røget træ. Til denne dag, Syrah fra køligere regioner, uanset om den er pisket Nordlige Rhône eller Californiens havkølet Central Coast, fascinerer stadig min gane mest.

Sådanne krydderi-, vildt- og blomsternoter er ikke for alle, og stilen kan være ret splittende på fester, hvor halvdelen elsker vin og den anden halvdel mener, at noget løber i flasken. Men for dem, der vælger udfordrende kompleksitet over afslappet komfort, tilbyder Central Coast Syrahs denne stil i spar.

Det mest ekstreme eksempel på denne stil er fra Stolo Vineyards . Vokset kun få kilometer fra det barske San Luis Obispo County kystlinjen er Nicole Pope's vine redolent med fantastiske pebernoter. Forbindelsen, der forårsager disse udtryk, kaldes rotundone, som også vises i peberkorn og rosmarin. Pave er ikke sikker på, hvorfor niveauerne stiger i køligere klimaer, men har hørt, at de stiger, når druer modnes. ”Måske fordi vi har en meget længere vækstsæson, kunne rotundon-niveauerne opbygges højere, før sukker- og modenhedsniveauer nås,” sagde pave, der ofte vælger sin Syrah i midten til slutningen af ​​november.

I Santa Barbara County St. Rita Hills , producenter såsom Melville Winery har afbrudt regionens tunge strøm af Pinot Noir med sådanne Syrahs i årtier. Chad Melville grundlagt Samsara Winery i 2002 for at skubbe disse ekstremer, og vinproducenten Matt Brady fortsatte denne tradition, da Melville solgte mærket til Joan og Dave Szkutak i 2017. “Køligere voksende regioner giver os mulighed for at få fuld fysiologisk modenhed uden overdreven sukker og lade de salte og umami-egenskaber skinne igennem , ”Sagde Brady, hvis kunder drager mod hans krydret vin. ”Jeg tænker på uni, og hvor meget jeg elsker det, og de smagsoplevelser, du får fra uni, er ikke konventionelle - de er mere entydige, særprægede, unikke og fokuserede,” sagde han. ”Sådan har jeg det med Syrah med køligt klima. Og nu vil jeg have noget uni. ”

Vinproducent Ernst Storm fremstiller vin til en ny Sta. Rita Hills ejendom kaldes Donnachadh Vineyard . ”Ligesom Pinot er Syrah fremragende til at fange stedet, når det vælges på det rigtige tidspunkt, og mere på køligere steder,” sagde Storm. 'Jeg har drukket en masse nordlige Rhône-vine på det seneste, og drikkekraften, konsistensen og dybden af ​​nogle af vinene er det, der inspirerer mig.'

Og så er der McPrice Myers Les Galets fra Arroyo Grande Valley , den første vin, jeg nogensinde har scoret til 98 point. Baseret i dag i Paso Robles , Myers producerer typisk rigere vine end dem, der er anført ovenfor, men startede sin karriere i 2002 med at udforske køligere steder, herunder dette Laetitia Winery vingård, som han har købt siden 2004.

”Jeg kunne hænge det ud til Halloween, og kemien ville ikke ændre meget, men den udvikling, jeg fik, var fantastisk,” sagde Myers. ”Samtidig mistede vinen ikke friskhed eller energi. Jeg leder efter en bestemt smagsprofil og en vis styrke. Der må være noget, der fascinerer mig. ”

Når en vinproducent, der kan eksemplificere Syrahs magt, løber ind i en kølig klimavingård, synes summen større end dens dele. Desværre blev Les Galets-blokken revet ud efter 2017-høsten, hvilket gjorde denne aftapning til den sidste af sin art. Desto mere grund til at opdage vidundere ved Syrah med køligt klima i dag.

Alt hvad du behøver at vide om Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah at se efter

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 point . Denne forbløffende komplekse vin tilbyder aromaer af ristet lam, soja, jod og krakket peber løftet af lavendel og lilla på næsen. Ganen eksploderer med revnede grønne peberkorn, ristet vildt, brombærkompot og et strejf af espresso. Hedonistisk rig, dette er oversvømmet i salte stil, der vil behage enhver vin elsker. Editorernes valg .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 point . Denne ekstremt kølige klimastil af Syrah kan være splittende, men dette er en strålende version for dem, der ønsker den salte oplevelse. Aromaer af under moden brombær, tang, grøn peberkorn, rosmarin, lavendel og forkullet lam fører ind i en gane, der sprænger med syre. Smag af violet, laurbærblad, våde sten og mere peber dekorerer de lilla frugter. Editorernes valg .

Melville 2018 Donna's Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 point . Krakket sort peber, solbær og mørk violet giver et køligt klimaudtryk med masser af blomsterblødhed. Der er heft til sluren, hvor sort peber, tørrede urter og sorte frugter er skåret af en skør syre.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) $ 75, 96 point . Bedøvelse aromaer, der er kendetegnende for Syrah med køligt klima, vises på næsen af ​​denne aftapning, herunder sort peberkorn, revnet asfalt, oser af tjære og frisk sort hindbær. Det er så salte som det kan være på ganen, hvor krakket peber, tørret blåbær og lilla blomster smag kombineres med et jodlignende blæksprutteblækelement. Editorernes valg .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 point . Tætte og mørke aromaer af solbær, sort peber og violet er sultne og overdådige og alligevel ekstremt elegante på næsen af ​​denne enkelt-vingård, koldt klimaudtryk af Syrah. Ganen er glat og cremet med polerede tanniner, der står op nok, så smag af boysenbær, peber og magebørste kan føre mod en lavendelstøvet finish.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 point . De tørt opdrættede, gamle vinstokke blokke i denne vingård gjorde meget overbevisende vine i denne årgang. Denne aftapning begynder med stenede aromaer af mejslet skifer samt salte toner af timian, rosmarin, oliven og sort peber, der omgiver cassis på en fernet-lignende måde. Ganen er anspændt med tannin, der leverer smag af sort og grøn oliven, krakket peber og en violet-brombærkerne. Editorernes valg .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 point . Det køligere klima i denne vingård præsenterer dynamiske aromaer af peberkorn, laurbærblad og trækul sammen med frisk blomme og violet på næsen af ​​denne aftapning. Den høje syre gane falder i kø i overensstemmelse hermed og tilbyder peberkrydderier mod den tætvævede sort-hindbærkerne.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 point . Blodigt kød, blæksprutteblæk, sort hindbær, knuste klipper og rødsvin viser på næsen af ​​denne aftapning. Ganen er fyldt med tørrede urter, lavendel og sorte blomme smag og afsluttes med en knivspids hvid peber.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 point . En lysere nuance af rubin i glasset, denne årgang er rød med koldt klimatiske kendetegn, der viser synget tobak, krakket peber og cigaraske på næsen sammen med en lysere stribe lavendel. Ganen er også meget salte med undermodne blommer, sansho peber og mere aske smag.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 point . Lys aroma af rødbær og granatæblejuice er bestøvet med lette urter, krakket peber og et strejf af vildt på næsen af ​​denne aftapning fra vingårdens hjemgård. Vinen er tangy og lys i ganen, hvor grønne peberkorn, syrlig rød frugt og gennemtrængende syre fører ind i finishen.