Syrah, også kendt som Shiraz , er en populær rødvin. Selvom det åndelige hjemland for denne røde drue er Frankrig, er Syrah blevet plantet over hele verden til stor succes. Det udtrykker sig forskelligt afhængigt af klima, jord og regional stil, selvom visse egenskaber forbliver de samme.

Syrah er typisk fed og fyldig med aromatiske toner af røg, sort frugt og peber krydderi. Stilistisk kan det være rundt og frugtigt eller tæt og garvet. Og i varmere nye verdensregioner som Australien kan Syrah kaldes Shiraz. Uanset hvad navnet tilbyder, tilbyder Syrah / Shiraz en stil for alle.

Hvad er forskellen mellem Shiraz og Syrah? Hvor kommer Syrah / Shiraz fra?

Teknisk set er Syrah og Shiraz den samme drue. Forskellen mellem de to stammer fra regionale udtryk og klimadrevne stilarter. Vinproducenter, der arbejder i regioner med køligere klima, både i den gamle verden og den nye verden, har tendens til at kalde deres vine Syrah. De mest berømte eksempler kommer fra det nordlige Rhône-dalen af Frankrig, især Hermitage og Côte-Rôtie. I den nye verden, i regioner som Sonoma-kysten, Californien Yarra Valley, Australien og dele af Chile, kaldes vinene Syrah, fordi de efterligner de slankere, syredrevne, salte stilarter fra den gamle verdens franske klassikere.

Shiraz har tendens til at komme fra varmere voksende klimaer, nemlig de sydlige australske regioner Barossa, McLaren Vale og Adelaide Hills. Stilistisk set er disse vine frodige, frugtbare eksempler, der viser det varmere, solrige klima.

Hvordan smager Syrah?

Syrah er en tør, fyldig, uigennemsigtig vin med frisk syre, moderat til højt alkoholindhold (13-14,5%) og faste tanniner. Hvordan smager den bedste Syrah? Det har en række smagsvarianter, fra røg, bacon, urter, røde og sorte frugter, hvid og sort peber til violette blomsterblomster. Når den ældes i egetræ, får Syrah smag af vanille og bagningskrydderi. Generelt vil Syrah være mere elegant, magert og salte end sin magtfulde, frugtdrevne fætter Shiraz.

Hvordan smager Shiraz?

Vindrikkere, der ser efter dristige fyldige vine, bør nå Shiraz. Vinene er uigennemsigtige, rubin-lilla i nuance og tilbyder koncentreret jammy aroma og smag af blåbær og brombær sammen med store modne tanniner. Røget kødnoter som oksekød og bacon sammen med sort peber krydderi er også karakteristiske. Alkoholniveauer har tendens til at være højere (14-15,5%), ligesom grader af brug af egetræ og ældning af egetræ. Se til Barossa Valley for eksempler på benchmark.

Hvad er farven på Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz har en dyb rubinrød til lilla nuance, fordi den er lavet med rødhudede druer. Når de er ungdommelige, kan vinene være blanke og uigennemsigtige. Farven er generelt mørkere end Cabernet Sauvignon. Syrah-farve kan ændre sig med alderen, da den kan miste pigmentering og koncentration, mens man tager granattoner. Selvom det ikke er almindeligt, kan Syrah bruges til at fremstille rosévine.

Hvor meget alkohol har en flaske Syrah / Shiraz?

Alkoholindholdet i Syrah / Shiraz afhænger af, hvor det er dyrket, og vejret i det år, det blev høstet. Køligere regioner har lavere alkohol, ligesom våde og kolde årgange. Varmere områder eller tørre og varme årgange øger alkoholniveauet. Syrah fra køligere regioner som Frankrig eller koldere årgange har ofte 13-14 volumenprocent alkohol (abv), men kan nærme sig 14,5-15,5%, når de dyrkes i et varmere klima eller varmere årgang, som det er typisk i det sydlige Australien. Og modere, dristigere stilarter af Shiraz kan have højere alkohol på grund af længere hængetid på vinstokke.

Er Syrah / Shiraz sød eller tør?

Syrah og Shiraz er normalt lavet i tørre stilarter, selvom indgangsniveau Shiraz kan have et strejf af resterende sukker (RS). Husk, at smage modne frugtsmag som blåbær og brombær, især i Shiraz med varmt klima, skyldes ikke sukkerindhold. En tør vin betyder, at efter at druerne er presset, omdannes sukkeret fra druemost til alkohol med gær. Når alt eller næsten alt sukker omdannes, skaber det en fuldt tør vin. Nogle gange er lidt RS efterladt. Dette kan være målrettet at give vinen et væld af rigdom og sødme, eller det kan være fordi gæren ikke afsluttede gæringen. Et par gram pr. Liter RS ​​betragtes dog stadig som en tørvin.

Hvor mange kalorier og kulhydrater har Syrah?

Syrah er typisk tør. Naturligvis svarer vin med lidt eller intet sukker ikke til vin uden kalorier. Alkohol har kalorier. En fem-ounce servering af Syrah har typisk omkring 125 kalorier eller 625 kalorier i en 750 ml flaske. Vine med mere alkohol, som Shiraz, har højere kalorier pr. Glas, omkring 175 kalorier til 15% alkohol. Nogle gange har Shiraz et strejf af RS, hvilket øger kalorieindholdet og kulhydratindholdet, men kun en med en lille mængde. Tørre vine ligger normalt mellem nul og fire gram kulhydrater.

Hvordan skal jeg tjene Syrah / Shiraz?

Som alle røde har Syrah et ideelt temperaturområde. På grund af højere alkoholniveauer i Syrah / Shiraz (13-15,5%), skal vin altid have en let chill, ellers vil alkoholen smage varm og smagene kedelige. Serveres for koldt, men aromaerne og smagene er dæmpede. Det ideelle temperaturområde til servering af Syrah / Shiraz er 60-65 ° F, hvilket kan opnås med 15 minutter i køleskabet. Hvis du ikke er færdig med en flaske Syrah, skal du udskifte korken og holde den tilbage i køleskabet. Smagene forbliver friske i to til fire dage. Ud over det vil vinen begynde at oxidere.

Hvilke fødevarer passer bedst med Syrah? Hvad med Shiraz?

Syrah fra køligere klimaer, som Frankrig og Sonoma-kysten, har frisk syre, moderate tanniner, røde og sorte frugter og jordagtige, røgfyldte smag. Disse vine passer godt til vildt, ænder, svampe, gryderetter, kalvekød og pasta med kødrago. Shiraz er modner og frugt-frem. Let drikkende, frugtagtig Shiraz passer godt til afslappet billetpris som burgere og grillribber. Richere, fyldigere stilarter med højere alkohol fungerer med grillet oksekød, lam og andet ristet eller braiseret kød. Som med enhver parring, prøv at matche vinens vægt og smagintensitet med madens vægt og smag.