Bratwurst og øl. Den alliterative kvalitet af sætningen er nok til at salve dette til en perfekt parring. Men hvad med parring af pølse med vin?

Nogle pølser er lavet med vin, hvilket ikke er overraskende, da de kulturer, der har skænket det fineste pakkede kød til den sultne verden, også nyder vellykkede vinkulturer.

Hvad med salumeria i Italien, herunder cinghiale, sopressata og ciauscolo, Frankrigs boudin blanc og saucisson og Spaniens chorizo ​​og andouille? Øl lyder fint, men det ville ignorere de internationalt populære vine i disse lande.

Jægere, der laver skoven i Toscana, leder efter vildsvin. Den modbydelige lille porker hærger deres vinmarker og skræmmer små børn, men vigtigere er det grundlaget for cinghiale. Denne specialitet i regionen kombinerer selvfølgelig svinekød med accenter af salvie og andre krydderier og lejlighedsvis en god toscansk rødvin. Og det passer perfekt til en anden toscansk skat, Chianti .

Frankrig fremstiller den yderst lækre saucisson af svinekød og urter, tilsat vin eller spiritus. Den tørre rødvin fra Cahors gifter sig vidunderligt med dette tilberedning, men på grund af saucissons delikate smag fungerer den endda med en lidt sød Beaumes-de-Venise .

Fra Spanien får vi chorizo, lavet af svinekød, der er røget og hærdet, med paprika og hvidløg. Bedst at hælde en simpel, men afstivende rødvin som Tempranillo , Priory fra Catalonien, eller Touriga fra Portugal med denne pølse.

Selvom Andouille er født i Frankrig - af krydret og stærkt røget svinekød - er det nu en vigtig basis i mange køkkener, herunder Spanien og Amerikas Cajun-madlavning. De robuste smag af denne pølse har brug for noget kraftfuldt for at stå op mod den, såsom den røde Corbieres fra Frankrigs Languedoc-Roussillon-område.

Måske en af ​​de mest sarte pølser er boudin blanc, lavet af svinekød, men uden blod, vin og stærke urter fra andet pakket kød. Dette passer meget godt sammen med en frisk og velafbalanceret fransk Pinot Gris .

Få pølseelskere er ukendte med Polens kielbasa, selvom vinelskerne i mængden aldrig har haft en polsk vin. I stedet styr mod en rød Cornas fra Rhônedalen, og ægteskabet vil vare evigt.