En klar og potent brandy spiritus, Pisco har rødder i det 16. århundrede Peru, hvor spanske bosættere først producerede det fra importerede europæiske vinstokke. I 1850'erne spredte den sig over hele Amerika fra San Francisco, hvor 'pisco punch' slukkede tørsten efter guldundersøgere og forblev en valgfri drink indtil forbud. Efter ophævelse begyndte imidlertid Piscos popularitet at falme.

I de senere år har denne brændende sydamerikanske ånd iscenesat et internationalt comeback. Selvom Pisco Sour er den mest kendte Pisco-baserede libation, er drikken alsidig nok til et endeløst udvalg af forfriskende sommercocktails, som dem, der er anført nedenfor. Prøv dem ved poolen, eller par med den perfekte ceviche-skål.

Kurling Cocktail (fra Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 ounce Den hvide skat
1/2 ounce San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Gul Chartruese
1/4 oz. Cedra

Rør om og server

Sierpe Pisco Cooler (fra The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Great Sierpe Pisco
Muddle 3 stykker agurk
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. simpel sirup

Sierpe Sunset serveret (fra The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Great Sierpe Pisco
3 basilikumblade
Friske hindbær
3/4 oz citron
3/4 oz. oz simpel sirup
Stænk af mango puré

Pisco Passion (fra W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 ounce basilikum-infunderet Gran Sierpe Pisco
1 ounce passionsfrugt
3/4 oz simpel sirup
1/2 ounce Citron

* Over tre opskrifter med tilladelse fra Megan Pope.

For flere forslag til parring af ceviche, se The Raw Bar.