Prosecco er hurtigt blevet den forretter valgmulighed for vindrinkere over hele verden, men det får også en sjov feriehældning. De bedste er Prosecco Superiore-aftapninger fra Conegliano og Valdobbiadene samt tilbud fra den lille Asolo-voksende zone, som alle er charmerende, overkommelige og fyldt med personlighed.

De mest berømte vine kommer fra Conegliano Valdobbiadene-områderne. Hovedparten af ​​Prosecco DOC dyrkes på lavtliggende sletter i ni provinser, der spænder over regionerne Veneto og Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG stammer fra bjergskråninger i en meget mindre vækstzone i Treviso-provinsen Veneto. Beliggende mellem Dolomitterne og Adriaterhavet modner de solrige skråninger druerne, mens høje højder garanterer friskhed selv i varme årgange.

Prosecco og Prosecco Superiore er begge lavet af mindst 85% af den oprindelige drue Glera, og de får deres bobler gennem Charmat-metoden til anden gæring i ståltanke. Champagne og Metodo Classico mousserende vine fremstilles derimod via klassisk flaskefermentering.

Fejr med mousserende vine fra hele verden

Sammenlignet med klassisk metode aftapning og Champagne , Prosecco og Prosecco Superiore er lettere, friskere, frugtbarere og beregnet til at blive nydt unge. Superiore-versionerne har mere smagsintensitet og dybde end de lige Proseccos. Brut-versioner giver gode apéritiffer, mens Proseccos mærket tør - som faktisk er halvsødt - passer godt sammen med bagværk og frugtterter.

Conegliano Valdobbiadene kan prale af en kølig generation af unge producenter, der tager vinfremstilling til nye niveauer. Ud over brugen af ​​mere bæredygtige vingårdsteknikker har nogle af disse vinproducenter genoplivet det sædvanlige Kål Baggrund Prosecco, der henvises til i flasken, men snarere end at forkæle, efterlades vinen på deres bær, hvilket resulterer i en gærrester, der efterlader fint sediment i bunden ( baggrund ) som giver flere smag. Disse fantastiske vine er mindre svimmel og mærket Conegliano Valdobbiadene DOCG uden det ekstra udtryk 'Superiore', som er forbeholdt vine, der har mere sprudlende bobler.

Anbefalede vine

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 point. Denne let mousserende, terroir-drevne vin er fyldt med sjæl og finesse. Det er æterisk og knogletørre med delikat lokkende aromaer og smag af hvid forårsblomst, modent æble, Bartlettpære, citrus og alpine urt. Skarp syre og en silkeagtig mousse giver balance og finesse, mens en mineralsk note giver den fokuserede finish energi. Sedimentet i bunden af ​​flasken tilføjer endnu mere smag til det sidste glas. Editor's Choice.

Sag Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) $ 25, 92 point. Lidt svimmel og utrolig duftende, denne strålende stjernekaster kan prale af bløde dufte af kaprifolium, citronblomst og hvid stenfrugt. Den sprøde tørre gane leverer grønt æble, Bartlett-pære, citrusskal og en saltopløsning sammen med levende syre og let skummende bobler. Fermenteret i flasken har det noget bundfald i bunden, der tilføjer smag og kompleksitet. Editor's Choice.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) $ 20, 91 point. Gæragtige aromaer af brøddej, ristet hasselnød, presset vilde blomster og en jordisk duft af svovl følger op til den sprøde gane sammen med citrus og gul æble. Lavet med druer dyrket i henhold til biodynamisk landbrugspraksis og gæret med vilde gær, er det et fascinerende udtryk for Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 23, 91 point. Lokkende aromaer af citrus, forårsblomst og hvid stenfrugt sætter tonen på denne elegante stjernekaster. Lys og poleret, den silkeagtige gane tilbyder Bartlett pære og grønt æble sammen med levende syre og en silkeagtig perlage.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) $ 13, 91 point. Denne delikat mousserende vin er fremstillet udelukkende med organiske druer og kan prale med lokkende dufte af hvid forårsblomst, bivoks og pære. Den pulserende, æteriske gane er fyldt med finesse og tilbyder løbeæble, citron og mineral sammen med sprød syre og en lys, elegant perlage. Bedste køb.

Klik på for at se nyere Prosecco-anmeldelser her .