Start til slut Tid: 30 minutter Portioner: 4Hop til ernæringsfakta

ingredienser

• 1½ pund friske eller frosne jumborejer i skaller

  
  
  

• 1 spiseskefuld olivenolie

• 1 spiseskefuld smør

• ½ kop finthakket løg

  
  
  

• 1 frisk serrano eller små jalapeño chilipeber, frøet og finthakket*

• 2 fed hvidløg, hakket

• 4 roma tomater, halveret, udsået og hakket

• ½ teskefuld salt

• Sort peber

• ½ kop hakket frisk koriander

• 2 ⅔ kop Mexicansk rød eller mexicansk grøn ris og/eller otte 5- til 6-tommer majstortillas, opvarmede

• Limebåde

Mexicanske røde ris

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie

• ½ kop hakket løg (1 medium)

• 2 fed hvidløg, hakket

• 1 teskefuld stødt ancho chili peber

• ¼ teskefuld kosher salt

• 1 kop langkornet ris

• 114ouncekanhønsebouillon med reduceret natrium eller grøntsagsbouillon

• ¾ kop Ristet Salsa Roja (opskrift nedenfor) eller købt salsa

• ¼ kop vand

• ½ kop fint snittet frisk koriander

Vejbeskrivelse

1. Optø rejer, hvis de er frosne. Pil og fjern rejer, og lad halerne være intakte, hvis det ønskes. Skyl rejer; dup tør.

2. I en 12-tommer stegepande opvarmes olie og smør over medium-høj. Tilføj løg; kog 2 minutter eller indtil de er bløde. Tilføj chilipeber og hvidløg; kog 2 minutter mere, eller indtil løg begynder at brune, rør af og til. Rør tomater i. Reducer varmen til medium. Kog, tildækket, 5 minutter, eller indtil tomaterne er bløde og begynder at frigive lidt saft.

3. Tilsæt rejer og salt. Kog 3 til 4 minutter, eller indtil rejerne er uigennemsigtige, under jævnlig omrøring. Fjern fra varmen. Smag til med sort peber. Rør koriander i. Server med mexicansk rød eller mexicansk grøn ris og/eller tortillas og limebåde.

Mexicanske røde ris

1. I en mellemstor gryde varmes olie op over medium-høj varme. Tilsæt løg, hvidløg, stødt ancho chili peber og salt; kog i 2 minutter. Rør ukogte ris i; kog og rør i 1 minut. Tilsæt bouillon, ristet Salsa Roja og vandet. Bring i kog; reducere varmen. Lad det simre tildækket i cirka 20 minutter, eller indtil risene er møre.

2. Fjern panden fra varmen. Fjern låget. Dæk panden med et rent køkkenhåndklæde; udskift låget. Lad stå i 5 minutter for at lade håndklædet absorbere overskydende fugt. Fjern låg og håndklæde. Tilsæt koriander; fluff ris med en gaffel.

*Tip

Chile peber indeholder olier, der kan irritere din hud og øjne. Bær plastik- eller gummihandsker, når du arbejder med dem.

Mexicanske grønne ris

Forbered som anvist, undtagen at erstatte 3/4 kop købt salsa verde med den røde salsa.

Brændt rød sauce

Forvarm slagtekyllinger. I en stor skål, kombiner 3 mellemstore tomater i kvarte og kernehus (ca. 1-1/2 pund i alt), 1/3 kop hakket løg (1 lille), 5 fed hvidløg (pillet) og 1 halveret og frøet frisk jalapeno chili peber . Kast med 2 til 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, lige nok til at belægge. Hæld blandingen i en 15x10x1-tommer bradepande, fordel jævnt. Steg 5 til 6 inches fra varmen i 8 minutter. Vend grøntsager. Steg i 6 til 8 minutter mere, eller indtil kanterne af grøntsager begynder at blive mørkere. Overfør bradepande til en rist; afkøles i 10 minutter. Overfør ristede grøntsager og deres madlavningssaft til en foodprocessor; puls til den er groft hakket. Tilføj 1 kop klippede friske korianderblade, 1/4 til 1/3 kop limejuice og 1/2 tsk sukker; puls indtil salsaen er ønsket konsistens. Smag til med salt. Server med det samme eller dæk til og afkøl. Giver 3 kopper.

Bedøm det Udskriv

Næringsfakta(pr. portion)

238	Kalorier
8 g	Fed
13g	Kulhydrater
31 g	Protein

Vis fuld næringsdeklaration Skjul fuld næringsetiket

Næringsfakta
Portioner pr opskrift 4
Kalorier 238
% Daglig værdi *
Total fed8 g	10 %
Mættet fedt2g	10 %
Kolesterol246mg	82 %
Natrium496mg	22 %
Total kulhydrat13g	5 %
Sukker i alt3g
Protein31 g	62 %
C-vitamin15,8 mg	18 %
Calcium120 mg	9 %
Jern1,3 mg	7 %
Kalium595mg	13 %
Folat, i alt15,4mcg
Vitamin B-120 mcg
Vitamin B-60,1 mg

*Daglig værdi i % (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en madservering bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generelle ernæringsråd.