Denne måned kom nogle helt specielle Bourbons til gennemgang. Blandt dem var debutudgivelsen fra Wild Turkey's nye Master Distiller, Eddie Russell, og en af ​​de sidste aftapninger fra Master Distiller Jim Rutledge, der for nylig annoncerede sin pensionering fra Four Roses efter næsten 50 år med at gøre Bourbon (PS, vi er begejstrede for hans nye projekt - at fremstille whisky på sit eget JW Rutledge Distillery).

Selvom det ærligt talt er et godt problem at have det, kan det være lidt skræmmende at sidde ned for at smage så mange specielle whiskyer, herunder flere, der er gamle og sjældne. Så det var forfriskende at læse følgende historie fra James Beard prisvindende kok John Currence, restauratør og forfatter til den nyudgivne Stor dårlig morgenmad kogebog.

Currence fortæller en fortælling om at besøge New York City til den årlige Big Apple Barbecue sommerbegivenhed, der indeholder masser af Bourbon sammen med grill fra hele landet. På begivenheden mødte han Julian Van Winkle, spion fra Pappy Van Winkle, producent af nogle af de bedst kendte og dyreste Bourbons.

Der er ingen forkert måde at nyde Bourbon på, inklusive sjældne eller specielle aftapninger.

”En særlig smurt lørdag eftermiddag lænede vi os to på baren for at bestille en drink, da husbåndet klagede væk,” minder Currence om. ”Halvt i posen og uden at tænke over bad jeg bartenderen om et glas 20-årig Bourbon med et par klipper og et twist af citron, da jeg havde indtaget min whisky i årevis.

”I det øjeblik ordene undslap mine læber, rullede Julian rundt, øjenbrynene spændte og sagde:“ Hørte jeg det rigtigt? ”Jeg blev straks ædru. Bange for, at jeg havde fornærmet ham, forsøgte jeg at forklare, hvordan min far havde bestilt sin skotsk hele mit liv, og hvordan jeg kunne lide min Bourbon. Før jeg var tæt på at færdiggøre min undskyldning, klemte han mig på skulderen og sagde: 'Du er den eneste anden person i verden, jeg kender, der drikker deres whisky som jeg gør!' '

Dette elskværdige svar illustrerer et vigtigt punkt: Der er ingen forkert måde at nyde Bourbon på, herunder sjældne eller specielle aftapninger. Det vigtigste er simpelthen, at du nyder det.

Wild Turkey Master's Keep Bourbon (USA Wild Turkey, Lawrenceburg, KY) $ 150, 97 point. Det første produkt udgivet af Eddie Russell (søn af Jimmy Russell) som Master Distiller er en knockout. Denne kraftfulde, smagfulde whisky i begrænset udgave starter med et rush af rig saltet karamel og går ned opvarmning og smørret. Finishen er overordentlig lang med karamel, chokolade, hasselnød og en svag røgfyldt udånding. Det behøver intet mere end lidt vand for at afbalancere alkoholvarmen. Alder 17 år.

Michters Toasted Barrel Finish Bourbon (USA Michters Distillery, Louisville, KY) $ 53, 96 point. Efter ældning i en forkullet tønde hviler denne Bourbon derefter en anden gang i en brugerdefineret tønde, der er ristet, men ikke forkullet. Dette resulterer i rige dulce de leche og butterscotch aromater. Den behageligt søde gane afslører mandelpasta, nelliker og kanel plus en lang, opvarmende karamelfade med en svag citrusskal. Hæld over en stor isterning og pynt med et citronsnurr.

Elijah Craig 18-årig Single Barrel Bourbon (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) $ 120, 95 point. På grund af mangel på lager var denne aftapning ophørt i efteråret 2015, den vendte tilbage efter en tre-årig pause. Dette er en robust whisky med fuld aroma, duftende med egetræ og karamel. Det smager næsten som en gammeldags, hvilket betyder tydelig appelsinskal og kirsebærnoter sammenflettet med vanille og karamel. Den lange overflade tilbyder vanilje, eg og appelsinskal. 15.000 flasker frigivet.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whisky (USA: Four Roses Distillery, Lawrenceburg, KY) $ 120, 95 point. Mester Distiller Jim Rutledge annoncerede for nylig sin pension efter næsten 50 år i biz - og denne aftapning markerer hans exit på en høj tone. Den yngste whisky i denne dristige blanding af tønde-styrke er 11 år gammel. Se efter en lys kobber-øre-glans og masser af karamelaroma. Det er ret brændende i ganen, men vand toner ned varmen og frembringer crème brûlée, vanilje, kandiseret citronskal og fed.

Bulleit Bourbon Barrel Strength (USA Bulleit Distilling, Louisville, KY) $ 50, 94 point. Kig efter en varm, koncentreret karamelaroma og en relativt sød gane, der antyder kagedej, vaniljestang, espresso og mandel med et koncentreret hit af sprut på finish. Fortynding med vand udjævner smag til sukkerkage og dulce de leche drysset med malet kaffebønne. Begrænset udgave.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky Aged 20 Years (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) $ 300/375 ml, 94 point. Lavet af en blanding af 12 tønder fra det originale Stitzel-Weller-destilleri og blev alderen i bemærkelsesværdige 20 år. Kig efter en meget mørk, rødlig nuance og kompleks, sød aroma, der antyder tørrede figner og vaniljestang. Det tørrer i ganen, med karamel jaget af støvet kakao og fed, efterbehandling lang og krydret med antydninger af rød frugt og figner. Begrænset tilgængelighed og et samlerobjekt.

Barrell Bourbon Cask Strength Batch # 007 (USA Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) $ 85, 93 point. Dette er en fem-årig Tennessee lige Bourbon aftappet i fadstyrke, så vær forberedt på at tilføje lidt vand, ellers er det ret varmt. Belønningen er lækker karamel og toasty butterscotch, efterbehandling med appelsinskal og fed.

Bonus: En ekstra 90+ punktsflaske, der bliver lidt lettere på tegnebogen.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whisky (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 25, 91 point. Sip eller bland denne Bourbon, der viser behagelige noter af sød vanillebønne, mandelekstrakt og appelsinskal, afslut med kakao og antydning af bålrøg. Bedste køb.