Russell Jackson, tidligere kok / ejer af restauranten Lafitte i San Francisco, er stolt over at være en polariserende figur.

Da den anerkendte restaurant lukkede i april 2012, spekulerede mange på, hvad Jackson ville gøre næste gang. Rumblings begyndte om planer for pop-up restaurantprojekter i San Francisco og New York City.

Blandt andet begyndte kokken at være vært for en række 'FU Foie Gras' middage - komplet med foie gras martini - der førte til delikatessens fredløse i Californien begyndende
1. juli.

Sagde nogen 'foie gras martini'? Det er rigtigt: Selvom Jackson ikke er bartender - faktisk har han været stolt ædru i næsten 25 år - udviklede han nogle tankevækkende cocktails i løbet af sine Lafitte-år. Jackson var kendt for sin indvendige madlavningstilstand og overdreven koffeinholdige opførsel (han faldskærmsudspring for at slappe af!), Og tog endda et 'capirinha-en-dag' -eksperiment i en måned og stræbte efter aldrig at gentage smagskombinationer i løbet af måneden. Han tilførte cachaça med sæsonbestemte ingredienser og skabte excentriske cocktails ved hjælp af majs og timian og endda forvirret vandmelon og drue Kool-Aid.

'Jeg leder altid efter ting, der kan udfordre mig - ikke at jeg ikke allerede lever et udfordrende liv,' siger Jackson. ”Og jeg ønskede ikke et generisk spiritusprogram. Jeg ville have historierne, de interessante elementer. ” Selvfølgelig skadede det ikke, at Californien på det tidspunkt havde en lov (siden den blev ophævet) mod at tillade barer at sælge spiritus, der er infunderet med hus. Jackson indrømmer let, at det appellerede til hans oprørske ånd at finde en vej rundt om infusionsloven.

Efter at have kørt restauranter i Los Angeles og San Francisco med en fortid som en roadie-kok til rockbands - såsom Counting Crows - og en privat kok til milliardærhusholdninger (inklusive en Fortune 500-administrerende direktør, der netop blev løsladt fra fængsel), mange satser på, at der er livet efter Lafitte for Jackson. Ingen tvivl om, at han også finder en måde at skabe problemer i sin næste koncert.