Dette er en sideskål på et af mine foretrukne grillsteder i Texas: Willy Ray's i Beaumont. Men det passer smukt til alle mulige hjertelige kødretter. . . inklusive almindeligt gammelt bryst, der ikke er røget i Texas-stil.

1 pund store gulerødder
8 spsk smør
1 kop sukker
3 store æg
1 tsk vanilleekstrakt
3 spiseskefulde mel
1 tsk bagepulver
1/3 tsk kanel
knivspids friskrevet muskatnød
madlavningsspray
BEMÆRK: Denne opskrift giver nok gulerodssoufflé til at fodre seks personer. Til en fest til tolv personer vil du fordoble opskriften ved blot at forberede to portioner af den og arbejde samtidigt i to 8 ″ kagepander. For at handle skal du selvfølgelig fordoble listen ovenfor.

1. Skræl gulerødderne, der kasseres. Skær gulerødderne i 1-tommer stykker.

2. Sæt gulerødder i en fødevareprocessors arbejdsskål, tilsæt nok vand til bare at dække gulerødder. Puls gulerødder, indtil de er groft hakket, pas på ikke at overforarbejde, da du ikke vil have puré. Tøm gulerødderne i et dørslag, reserve, og skyl fødevareprocessorens arbejdsskål ud.

3. Smelt smør i en stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt ½ kop sukker og de drænede gulerødder. Kog, udækket, indtil gulerødderne er kanderede og næsten gennemskinnelige, dette kan tage fra 30 til 45 minutter. Rør lejlighedsvis, da sukkerblandingen let kan svede, når væskerne fra gulerødderne og smøret er fordampet. Fjern fra varme og afkøling.

4. Når den kanderede gulerodsblanding er afkølet, skal du overføre den til den skyllede arbejdsskål på fødevareprocessoren. Tilsæt den resterende ½ kop sukker, æggene, vanilleekstrakten, melet, bagepulveret, kanel, muskatnød og en knivspids salt. Puls, skrab ned i siderne efter behov, indtil ingredienserne bare er kombineret. (Du vil stadig se diskrete stykker gulerod. Purér ikke.)

5. Forvarm ovnen til 350 grader.

6. Film en 8-tommers rund kagepande let med madlavningsspray. Overfør gulerodsblandingen til kagepanden. Bag på ovnens midterste hylde i cirka 60 minutter, eller indtil toppen lige begynder at blive brun. Placer på buffetbordet, så gæsterne kan skaffe deres egen hjælp ud.

Gør 6 sideretter.