I århundreder var regionen øst for Bruxelles kendt for hvedeøl , eller 'hvide øl', overskyet og glat af umaltet hvede. Krydret med appelsinskal og koriander, de var let tærte, enormt aromatiske og i slutningen af ​​1950'erne uddøde.

Indtast Pierre Celis, en mælkemand, der i 1965 begyndte at brygge witbier i sin lade i den belgiske landsby Hoegaarden. Hans vækkelse var en smash.

Et par årtier senere faldt en brand bryggeriet. Celis tog lån fra andre bryggerier for at genopbygge. Den ene pressede ham på at ændre sin opskrift, men han solgte virksomheden i stedet. Han tog senere sin familie til Austin, Texas , hvor han åbnede et bryggeri i 1992 og lavede hvidbier med gær, han smuglede i sine sokker. Et årti senere, uden at kunne følge med efterspørgslen, blev mærket solgt og lukket. Derefter døde Celis i 2011.

'Jeg ville fortsætte min fars arv,' siger hans datter, Christine.

Hun købte navnet tilbage Celis Brewery og åbnede sin seneste inkarnation i Austin sidste sommer. Formlen er uændret, og gæren leverer sit varemærke tærhed og fine fizz.

Takket være Celis-klanen er witbier dybt forankret i amerikansk brygning. Traditionelle tilgange er bredt tilgængelige, men bryggerier bruger også hvedeøl som en skabelon til innovation. Her er fem gode kløgt at samle.

Mød øl, der er perfekt til vinedrikkere

Witbiers at kigge efter

Celis White

Celis Brewery, Austin, TX

Dette er baseret på Pierre Celis original opskrift. Der er en behagelig tærhed, mens koriander og appelsinskal giver en krydret, citrusholdig verve.

Funky Wit

Flerårig håndværkeral, St. Louis, MO

Mindst et år i egetræsfodere giver en livlig syre og frodige kokosnoter til dette øl .

Florida Cracker White Ale i belgisk stil

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Opkaldt efter kvægbesætningen Cracker Cowboys, denne uklar hvedeøl har en pæn bubblegum note, der spiller godt med Valencia appelsinskal.

Hvid Thai

Westbrook Brewing Co., Mt. Behagelig, SC

Det bryggeri bruger ingefær, citrongræs og citron Sorachi Ace humle, som skaber den perfekte ledsager til karry.

Hvid Rascal

Avery Brewing Co., Boulder, CO

På dette års prestigefyldte World Beer Cup , dette tog sølv. Det ufiltrerede hvedeøl er en skøn hyldest til originalen, helt ned til Hoegaarden-gæren.