Selv den mest stabile sommelier har været offer for et vinudslip eller to. Det burde derfor ikke komme som nogen overraskelse, at drikkevareprofessionelle ved en ting eller to om at rydde op efter en nat med fest.

Fra hvordan man får rødvin ud af gulvtæppet til den bedste måde at rense en karaffel på uden at forvandle dit håndled til en kringle, disse professionelle har insider-tips. Også på tryk? Den bedste måde at undgå at gå i stykker med sarte stilktøjer, og hvordan man forhindrer pletter i at sætte sig ind.

Sådan fjerner du rødvinspletter ved hjælp af hvidvin

Sommelier Dlynn Proctor demonstrerede engang et vinrengøringstip til mig personligt. Tilbage i 2013 ved en middag afholdt i løbet af Pebble Beach mad og vin festival, sprøjtede den franske kok Pierre Gagnaires entusiastiske håndbevægelser min hvide Marc Jacobs-kjole i bomuld med fugleskræmselen Cabernet Sauvignon Blanc. Jeg var forfærdet, indtil en af ​​de fremmødte sommelierer sendte mig bagerst i lokalet.

Der overhældte Proctor pletterne med en Bouchard far og søn Chardonnay . Og næste morgen forsvandt pletterne, da jeg vaskede dem med vand. Katastrofe undgået!

Sådan får du rødvin ud af gulvtæppet ved hjælp af salt

I løbet af hendes dage som lejer i San Francisco , Venter-Mast vinmageren Shalini Sekhar husker dengang, bunden af ​​en vinflaske faldt fra hinanden.

'Den dumpede rødvin på dette hvide tæppe ejet af en meget flot og anal-tilbageholdende udlejer,' husker Sekhar, der også laver Grøn Valtellina under hende Piccolo etiket. For at løse udslippet sagde hun: 'Vi gjorde det med salt.'

For de uindviede går 'salttingen' ud på at duppe så meget af rødvinen op som muligt med et håndklæde - men pas på ikke at gnide. Tilsæt vand for at skylle og tør igen. Hæld derefter rigelige mængder iodiseret salt på pletten og lad den tørre. 'Du vil se, at saltet begynder at opsuge pigmentet,' siger hun.

Hvornår og hvordan du rengør dit glas

Når festen er slut, er det naturligt at ville tørre hummusen af ​​sofabordet og genoprette orden, så du ikke vågner op til et beskidt køkken. Men Eddie Osterland , Amerikas første Master Sommelier baseret i San Diego, siger, at man skal vente med at vaske sin Zalto eller Gabriel-Glas til morgen. Vask af sarte glas, når du er træt eller stadig mærker virkningen af ​​den sidste flaske Syrah kan føre til smørfingre og brud. I stedet skal du blot skylle dine glas og stille dem op til vask næste dag, anbefaler han.

Når det kommer til hvordan for at gøre rent er mange mennesker opsat på at gøre rent med skoldet varmt vand, siger Kiley Evans, vinmager hos 2Hawk Vineyard & Winery i Medford, Oregon . Det er en fejl. 'Vin indeholder generelt en god mængde protein, som kan klæbe til glasset, når det opvarmes, så du vil skylle med koldt vand, før du vasker med varmt,' siger Evans. 'Når først protein sætter sig fast på en overflade, er det meget sværere at rense af og kræver fysisk skrubning.' En hurtig skylning med koldt vand er en måde at forhindre brud på.

Sådan henter du knust glas med en kartoffel

Det er ikke rigtig en fest, før noget går i stykker, vel? Brud er også en almindelig begivenhed i barer, siger Mia Mastroianni , en drikkevare- og gæstfrihedsekspert set på Bar redning . For at sikre, at du ikke går glip af nogen skår under oprydning, skal du bruge Mastroiannis tre-trins glasproces.

Her er det: Start med en fejeskuffe og børste for at samle de største stykker op. Vend derefter til USAs yndlingsgrøntsag: kartoflen. 'Til større skår, som du måske ikke vil røre med dine hænder, kan du bruge en rå kartoffel,' siger Mastroianni. 'Skær en kartoffel i skiver på langs, og tryk den afskårne side af kartoflen på glasskårene for nemt at tage dem op.' Dernæst skal du tage en stor klud køkkenrulle, fugte den og gå over området igen for de mindre stykker, siger hun.

Sådan rengøres en karaffel

De der karafler formet som proptrækkere og skyhøje horn er så tiltalende, indtil det er tid til at rense dem. Det ser ud til, at disse smarte karafler altid har en sektion, der er umulig at nå, selv med den længste flaskebørste. Det var da Josiah Baldivino, en avanceret sommelier, der er medejer Bay Grape flaskebutikker i Oakland og Napa , vender sig til tandprotestabletter.

Ja virkelig. Bagepulveret og citronsyren i disse brusende tabletter - så gode til at rense kaffe- og tepletter af falske tænder - er også vidunderlige til rengøring af karafler. Du skal blot fylde din med vand og tilføje et par tandprotesetabletter, som hjælper med at opløse genstridige vinpletter og pletter.

Sådan fjerner du rødvinspletter

Hvide spark og rødvin blandes virkelig ikke, men nogle gange kan du ikke undgå at ende til en smagning på dine hvide Converse Run Star Hike-platforme.

'Jeg er en sneakerhead,' siger Sekhar. 'Jeg har helt stænket vin på mine sko, ligesom mine hvide Air Force Ones.' En anden gang ved en middag var der nogen, der stænkede hendes hvide pung med rødvin, og pletten sivede ind i syningen. Begge gange, Mr. Clean og hans Magisk viskelæder kom til undsætning. Brug dem til at gnide over pletten med en fugtig klud bagved, og du er god som ny, siger hun.

Sådan fjerner du vinpletter fra gulve og skranker

Når der er en rødvinsudslip i vingården, Cristina Gonzales Samora fra Gonzales Wine Company i Portland, Oregon, vender sig til peroxycarbonat, et alkalisk industrielt blegemiddel. Hydrogenperoxid er hjemme-versionen, og den er lige så effektiv til at fjerne rødvinspletter fra gulve og diske.

Gonzales siger, at man skal behandle pletter med en opløsning af tre dele hydrogenperoxid og én del vand. Hvis du bruger denne kombination på et gulv, siger Gonzales, at du skal gå over området med citronsaft bagefter for at neutralisere eventuel glathed.

Med disse tips bliver du aldrig skræmt af et vinudslip igen. Prøv dog at holde en fast hånd alligevel.

Vi Anbefale:

• Karaf tørrestativ Plus
• Barvarebørste med træhåndtag