Nu hvor vi har gennemgået den kolde vinter og det regnfulde forår, er det tid til at rette opmærksomheden mod underholdning og festlige forhold i varmt vejr. Det er rigtigt, det er endelig sommer!

Med stigende temperaturer og udefra sammenkomster af familie og venner er det vigtigt at finde forfriskende og alsidige drikkevarer, der vil behage et bredt publikum og parre sig godt sammen med en række forskellige fødevarer. Mens lagers, session IPA'er og blege øl måske gør tricket, er nogle af de bedste muligheder traditionelle saisoner eller bondegårdsøl.

En saison, det franske ord for sæson, blev traditionelt brygget om efteråret eller vinteren til forbrug af landarbejdere i sensommeren under høsten. Mens smagsprofilen, farve, alkohol og konditionering af bryggene kan variere, var ølen traditionelt ret rustik med en solid tilsætning af humle og krydderier, moderat alkohol (mellem 5–8% i gennemsnit) og en vis grad af flaskekonditionering.

Oprindeligt brygget til nydelse inden for året, tilbyder valg i dag en sådan dybde og kompleksitet, at de vil kældre godt.

Den belgiske gærstamme, der typisk anvendes, giver et særskilt fundament, mens smagsvarianter af vilde organismer, især Brettanomyces, ofte er til stede med varierende intensitetsniveauer afhængigt af bryggeriets stil.

Indenlandske bryggerier eksperimenterer med utraditionelle amerikanske humlesorter for yderligere lag af aroma og smag.

Oprindeligt brygget til nydelse inden for året, tilbyder valg i dag en sådan dybde og kompleksitet - og måske lidt mere bret indflydelse - at de kælder godt. Alderen vil tage disse øl fra frisk humle og primære frugtegenskaber til nuancerede, jordiske valg af intriger.

Vidunderligt kompleks, krydret og forfriskende, der er ingen bedre måde at byde velkommen til en ny sæson.

Bortset fra måske med nogle ekstra valg af hvedeøl i belgisk stil af forskellige stilarter. Fra hvidbiers til hefes og forbløffende forfriskende Berliner weissbiers smagfuld med frugttilskud, disse gyldne skønheder holder din gane opdateret, når du nyder sommeren.

Årstider

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) $ 17/750 ml, 93 point. Et klassisk, rent eksempel på saison-stil, dette hælder en tåget stråfarve med et bølgende hoved. Indledende dufte af gærkrydderi, hvid peber, brøddej og et strejf af frisk græs svæver fra glasset med et svagt sekundært antydning af barnyard. Den mellemstore mundfølelse giver rigelig kulsyreholdighed, som holder de cremede smag af banan, pære og honninghåret citron løftet og frisk gennem den krydrede, tørre finish. Koriander-, peber- og gæregenskaber bliver mere tydelige med opvarmning. Et velafbalanceret og komplekst tilbud.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) $ 15/750 ml, 92 point. Dette er en tørstslukkende, forfriskende, men alligevel kompleks og lagdelt brygning, hvilket ikke er overraskende, der kommer fra dette fantastiske Californiske bryggeri. Det hælder en solrig gylden farve med noget tåge og et skummende, dvælende hvidt hoved. Skarpe, syrlige, citrusagtige aromaer fører næsen med understøttende noter af under moden fersken, koriander, hvid peber og barnyard. De jordiske, funky egenskaber fører på ganen, suppleret med assertiv kulsyre, men efterfølges af en blød, malt nøddeagtig og moden frugtplantagefrugt, der bærer igennem til den tørre finish, der resonerer i gærede og pebret krydretoner.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) $ 7/375 ml, 90 point. En sjov udgave af en saison, som typisk er lys i farven og stammer fra en ikke-ristet kornregning, dette er en rigere, hjerteligere mulighed med en smuk brun farve, attraktiv brændende karakter og behageligt udtalt bitterhoppkant. Der er typisk saison-esque krydderi på næsen, men det suppleres med dufte af kakaosnib, ristet brunt brød, jordnøddehud, rosin og tørret kirsebær. Den mellemvægtige, cremede krop løftes af en subtil varme og sød krydderekarakter, der hænger fast i finishen. Drik ikke denne for koldt, ellers mister du nogle af de dybere ristede krydderier og tørrede frugter.

Hvedeøl

Ayinger Weizenbock Autentisk bayersk Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Tyskland) $ 4/500 ml, 94 point. Dette er en klassisk hvedeøl, men brygget til at være så stærk som en bock eller dobbelt bock, så det resulterende valg er en seriøs dybde og intensitet, mens den stadig er ren og forfriskende. Det hælder en tåget rav-mandarinfarve med et tykt, skummende off-white hoved, der virkelig dvæler. Aromaerne er alle hvedeøl - gær krydderi, banan, appelsinskal, æble og et strejf af boblegummi. Disse noter bærer igennem til mellemvægtens gane, understøttet af kernen af ​​brat malt og ristet hvede, der løftes på tæt ved lys, let stikkende kulsyre. Samlet set er dette en rig og dekadent, men alligevel overraskende drikkelig og velafbalanceret bryg. Købmand du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (Witbier Du Bocq Bryggeri, Belgien) $ 9/750 ml, 92 point. Opkaldt efter prinsesse Blanche af Namur, født i området i 1320 og senere gift med kong Magnus IV af Norge, er dette en traditionel vittighed, der tilbyder aromaer og smag af appelsinskal, citronhumle, undermoden stenfrugt og gær krydderi. Det er svagt gylden-gul i farve med et skylignende hvidt hoved, der viser god fastholdelse. Ganen er glat og tilgængelig, med en medium-minus krop og frisk, løftende karbonatisering, der holder den ren og forfriskende. Subtile antydninger af koriander, fed og jordiske, blødt mentholerede urter driller på finishen. Købmand du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Italien) $ 20/750 ml, 89 point. Denne italienske antagelse af en traditionel belgisk stil er produceret med en stor procentdel af Garfagnana IOP spelt og hvede. Det er et krydret og nuanceret udvalg med delikate dufte af hvide blomster, appelsinblomst, appelsinskal, hel koriander, fed og brøddej. Ganen mister nogle af disse nuancer med en mere direkte smagsprofil af ristede korn og kryddernøgle. Lav karbonatisering og medium vægt resulterer i en glat gane, mens finishen er tør og krydret. Market St spiritus.