Per definition alle rom skal destilleres fra sukkerrør - men ikke al sukkerrørsbrændevin er rom.

Og det er helt fint.

De fem sukkerrørsånder dækket her, og spænder over hele kloden fra Mexico til Japan , blev udvalgt for deres bemærkelsesværdige evne til at udtrykke, hvordan og hvor de er lavet.

Cane er et særligt formbart medie, forklarer Ben Jones, nordamerikansk direktør for Jeg trak vejret . 'Smagen kommer fra producentens hånd,' siger han, hvilket betyder effekten af, hvordan stilkene behandles, fermenteret og destilleret . De bedste stokånder 'danner deres egen kompleksitet og karakter.'

Nuancer starter med selve sukkerrøret, uanset om det betyder friskpresset juice, dehydreret piloncillo eller umami-rigt, karamelliseret 'sort' sukker. For andre handler det om, hvordan den stok afspejler mineralrig jord eller blomstrer i nærværelse af vild gær som det gærer. Nogle er formet ved hjælp af destillationsteknikker eller givet ekstra karakter, takket være hviletid i keramiske beholdere eller fade lavet af naturligt træ.

Ikke overraskende er de færdige resultater karakteristiske og mangfoldige, uanset om de er frugtagtige, funky, krydrede eller saltede.

Denne artikel dukkede oprindeligt op i oktober 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!

---

Hop ned til:

• VM-cocktailen
• Piñamor cocktail
• Port Au Prince cocktail
• Abrikoser og flødecocktail
• Kill Devil Cocktail

---