jeg var ved Château Lafite Rothschild's fødselsdagsfest i juni, der fejrede 150 år siden Rothschild-familien købte det legendariske slot. Der blev hældt årgange tilbage til det tidlige 20. århundrede fra godset eksemplariske kældre, skåle i massevis og et stort stort bål i slutningen af ​​aftenen. Hvis nogen ejendom, hvor som helst i verden, fejrer retfærdigt Cabernet Sauvignon , det er så fantastisk Bordeaux ejendom.

Jeg åbner med denne erindring, fordi Cabernet er det, som jeg i stigende grad anser for at være den største drue til rødvin . I årenes løb har sirenen kaldet Pinot Noir har lejlighedsvis truet med at lokke mig væk, men jeg vender altid tilbage til min første sande kærlighed.

Jeg har den store formue at gennemgå vine fra Bordeaux for Vin entusiast . Det giver mig bestemt mulighed for at smage på mange af de største udtryk for Cabernet, og det giver mig også mulighed for at forstå dets alsidighed og tilpasningsevne.

I hele regionen er der en række måder at se på og nyde Cabernet Sauvignon. Det har vægt, majestæt og aldringspotentiale i de klassificerede vækster, og dets enkleste vine har ren drikkevand, selv når de er unge.

Bordeaux er komfortabel med Cabernet Sauvignon. Faktisk er regionen hvor Cabernet Franc og Sauvignon Blanc blev krydset for at producere sorten, så det er ikke kun druens åndelige hjem, det er også barselshospitalet.

Lokalområdet frembringer det bedste af druen, selv når den blandes. Når den kun indeholder en lille mængde af en anden sort (f.eks Merlot og / eller Cabernet Franc), som det gør ved Lafite , det lille stykke krydderi med vindruekabinetter understreger og supplerer kun strukturen og frugten af ​​Cabernet.

Og i modsætning til nogle andre områder har klimaforandringer faktisk været ret godt for Cab i Bordeaux. Mens Merlot her er blevet mere moden og mere alkoholisk, soler Cabernet Sauvignon sig i en gylden tidsalder og modner nu med succes uden at gå overbord næsten hvert år.

Da jeg for nylig smagte på den nyflaske Bordeaux og Bordeaux Superior-betegnelse vin, de var fulde af solbærfrugten og et strejf af struktur, der er væsentlige egenskaber ved druen i Bordeaux. Jeg er sikker på, at 2016'erne fra Côtes of Bordeaux (bjergskråninger), som snart kommer i mine smagsbriller, viser de samme nøgleegenskaber og samlet balance.

Klima, grusjord, drue og menneske kommer alle sammen her. Mens druen er gået ud og erobret og inspireret så mange vinregioner i verden, går dens rødder dybt og forbliver i Bordeaux. Det føles hjemme. Og vinene viser det.

Drik og hold

Disse tre vine, der er hentet fra 2015-årgangen af ​​høj kvalitet og nu tilgængelig i øjeblikket, viser rækken af ​​prispoint og kvalitetsniveauer i hele Bordeaux.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $ 137, 98 point . Dette er en af ​​de store succeser med denne årgang. Den er generøs og rig, samtidig med at den er solid og struktureret. Kombinationen af ​​essensen af ​​solbær og den elegante garvestruktur er fantastisk. Dette er en vin til seriøs ældning, og vinen bør ikke brydes før 2026. Valg af kælder .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $ 40, 90 point . Træ krydderi aromaer er en indikation på denne vin, der har fået en ældning af alvorlig eg. Sammen med de tætte tanniner og træet er der heldigvis noget frugt, der udvikler sig, når strukturen blødgør. Drik denne kraftfulde vin med sin rige bærfrugt fra 2021. Lompian Wines. Valg af kælder .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $ 14, 90 point . Balance er kernen i Eric og Sophie Meynauds vinfremstilling. Moden og frugtagtig, dette er en parfumeret vin, der har en fin balance mellem strukturen og frugten. Med sin syre og krydderi vil den udvikle sig til en lækker, saftig vin. Drik fra 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Bedste køb .