Tasting Room Design, der omdefinerer vingårdens oplevelse
I alle forhold betyder førstehåndsindtryk noget. For et vingårdssmagningslokale er målet at sætte scenen for oplevelsen, der skal følges. De bedst designede smagsrum udtrykker vingårdens ånd, engagerer sanserne og lokker din fantasi. Her er et udvalg af smagsrum, der skaber stærke forbindelser mellem design og vin.
Historiske områder genovervejet
Tank Garage Winery: Kom efter vinen, bliv for vintage 1979 Dolly Parton flippermaskine / Foto af Viera Photographics
Tank Garage Winery
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515, USA
Arkitekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
En nedbrudt benzinstation fra 1930'erne var en usandsynlig inspiration til vinfremstillingsduoen James Harder og Jim Regusci.
'Hvis du bor i Napa Valley, er du sandsynligvis kørt af denne gamle garage tusinder af gange,' siger Harder. 'Det var et spørgsmål om at blive så inspireret af denne gamle Art Deco-bygningens karakter og historie, at vi var nødt til at kanalisere denne lidenskab til vin.'
Frygt for vingårdsindretningsnormer bremsede dem ikke.
”Fra starten vidste vi, at det ville være utraditionelt, måske endda chokerende, at placere en vingård i en gammel garage i traditionelt korrekt Napa Valley,” siger Harder. 'Så når vi tog disse håndjern af, var alt fair spil.'
Den Petaluma-baserede arkitekt Steve vonRaesfeld overvågede renoveringen og implementerede et tema, han kalder 'steampunk, 1940'erne industriel.'
'I sin kerne er Tank en fejring af det gamle Californien,' siger Harder. Tankstationen var engang ejet af Eddie Bratton, en berømt indisk motorcykelmekaniker og våghalser, og smagsrumsdesignet udgør en ungdommelig, oprørsk ånd.
En 40 fods glasdør ruller op for at afsløre smørestangen, hvor Brattons røde indiske chef fra 1947 er udstillet. Der er også et hemmeligt bagværelse for medlemmer med fløjlvægge og blinkende lysekroner, der minder om en tale om forbudstid.
'Yngre forbrugere ønsker ikke at gå til mor og fars smagsrum,' siger vonRaesfeld.
”Vi designede vores smagsrum på en måde, der gør det muligt for vores folk at sidde tæt sammen med vores gæster,” siger Harder. 'Vi prøver at give folk en vinoplevelse i modsætning til noget, de nogensinde har haft.'
Gården ved McPherson Cellars / Foto med tilladelse til McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401, USA
Arkitekt: Condray Design Group, condray.com
Et tidligere Coca-Cola aftappningsanlæg fra 1930'erne fungerer som hovedkvarter for McPherson Cellars. Det var et familieprojekt for vinproducenten Kim McPherson og hans kone, Sylvia, en erfaren indretningsarkitekt og landskabsarkitekt.
”Vi er en del af ombygningsprogrammet for det historiske depotkvarter i vores centrum, og nogle af de første, der åbner nye virksomheder i området,” forklarer Kim.
Den lange murstensbygning var et velkendt lokalt vartegn. Dens karakteristiske strømlinede funktioner appellerede til McPhersons, som den omfattende VVS- og spildevandsinfrastruktur tilbage fra sin Coca-Cola-fortid.
McPherson Cellars smagsværelse, før og efter / Fotos med tilladelse til McPherson Cellars
'Ønsket om at bevare den 'moderne' stil var en prioritet for os,' siger Sylvia. ”Smagsrumets buede væg blev designet til at supplere linjerne i det berømte pilleformede vindue. Det skaber visuel interesse, mens det optimerer rummet med den resulterende konkave form. ”
Kurvede borde, bænke og sofaer gentager temaet.
Konstruktionens originale materialer som mursten, cinderblock og vinduer blev bevaret og renoveret, og supplerende nye elementer som poleret og forseglet beton blev tilføjet. Farvefliser følger bygningens historie, og designets samlede effekt er retro-moderne industriel.
”Vi forsøgte aldrig at efterligne 'Tuscany in Texas' eller elegancen i Napa Valley-smagsrum,' siger Kim. ”Vi ønsker at yde den bedste gæstfrihed til vores gæster og indsigt i vores vinfremstilling og regionen, hvor vi fremstiller vine, for at forkæmpe vores egen baghave, fra terrænet i Texas High Plains til historien om centrum af Lubbock's Depot District. ”
Charles Smith Wines smagsværelse, der ligger i den tidligere Johnson Auto Electric-bygning / Foto med tilladelse til Charles Smith Wines
Charles Smith Wines
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Arkitekter: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Det er ikke overraskende, at Charles Smith, en selvlært vinproducent, der engang ledede rockbands, ville tage en dristig tilgang til vinsmagning.
'Charles's filosofi er, 'Det er bare sprut - drik det!', Og han ønskede at fange den rock 'n' roll-følelse i rummet,' siger arkitekt Tom Kundig, ejer og designchef hos Seattles Olson Kundig.
'[Smith] udtrykte sit ønske om at opretholde garagepladsen i garagen - at dette skulle være en finger i vinverdenens øje,' siger Kundig. 'Han ville ikke klæde det for meget eller 'polere sjælen ud.''
Smith satte blikket mod Walla Wallas tidligere Johnson Auto Electric-bygning, bygget i 1917.
”Ideen var at tage en gammel struktur og genanvende den, så den kunne leve i den moderne verden, men alligevel pege på historien og det liv, den levede,” siger Smith. 'Jeg strakte mig tilbage i min historie og brugte det i rumets kultur til at kommunikere, hvor jeg kom fra, og hvor jeg skulle hen.'
Den genoplivede struktur er designet til at være både ru og klar.
De bevægelige indvendige vægge i Charles Smith Wines smagsrum / høflighed Charles Smith Wines
'[Smith] udtrykte sit ønske om at opretholde garagepladsen i garagen - at dette skulle være en finger i vinverdenens øje,' siger Kundig. 'Han ville ikke klæde det for meget eller 'polere sjælen ud.''
Så de forlod interiøret rå og åbent, bevarede de originale murstensvægge, der kom komplet med gamle klatter, samt betongulve og træstænger. De tilføjede borde lavet af træ og stål og også en bar.
”Konceptet med” drive-through ”var vigtigt, både som et nik til bygningens originale bilhistorie og som et middel til at skabe et meget tilpasningsdygtigt rum,” siger Kundig. ”Vi udskiftede garagedørene med to brugerdefinerede, håndsvingede drejedøre. De åbner rummet helt op til gaden og danner et fortelt til udendørs siddepladser. ”
Mød Garoiste Winemakers af Paso Robles Sammen med en præfabrikeret 70-til-20-fods kontorskal med tilnavnet 'Armadillo' er der flydende 'flåder' til støtte for siddepladser eller en scene, sammenlåsende smagsborde og et glidepanel, der også fungerer som en videoskærm.
”Det er en levende, åndende ting, der er i harmoni med min vin,” siger Smith.
Nye rum
Den avancerede Red Barn på Mission Hill / Foto af Brian Sprout
Osoyoos Barn og besøgende Center på Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Canada
Arkitekter: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Fra vejen kan det se ud som en stilfuld, men ellers almindelig stor rød lade midt i et grønt felt. Men Red Barn på Mission Hill Family Estate huser et sofistikeret vinavlsteknologicenter med et prøvesal med glasvægge skjult bagpå.
”Vi ønskede, at det skulle skille sig ud, uden at folk troede, at det så ud af sted,” siger Darryl Brooker, general manager for Mission Hill.
Smageværelset er enkelt, rustikt og badet i naturligt lys.
Inde i smagsrummet på Mission Hill Winery / Foto af Brian Sprout
”Det er egentlig bare en glaskasse i en vingård,” siger arkitekten Tom Kundig. ”Vi ønskede, at rummet skulle være begrænset og uden støjende elementer, så der ville ikke være nogen distraktion fra vinen.
”Vi brugte en relativt mørk palet med ideen om, at interiøret ville falme ud i skyggen. [Regionen] har et meget solrigt klima, så vi ønskede at holde fokus på lysstyrken i vingården og bjergene og landskabet derfra. ”
Et indendørs bord har 30 siddepladser, mens udendørs siddepladser under en baldakin og et komplet kommercielt køkken giver fleksibilitet året rundt.
Et af flere separate smagsrum på Mission Hill har Red Barn et uddannelsesmæssigt fokus. Det bringer besøgende lige ind i vingården til frokost eller en smag blandt druerne.
”Vi troede, det ville være dejligt for besøgende at komme og se vinavlsteamet i aktion,” siger Brooker. ”Vi kan prøve vin med mennesker og derefter gå dem ud og vise dem den vin, den kom fra. Det handler om at lære dem om, hvordan druerne dyrkes. '
Sommerhjørne / Foto af Jeremy Bittermann
Sommerhjørnet
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arkitekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Hvordan opretter du noget, der er aktuelt, men det handler meget om stedet og historien?'
Det er spørgsmålet, som Thomas Robinson, grundlægger og rektor for Portlands Lever Arkitektur, stod overfor, da han begyndte at designe et smagsrum til Oregon's L'Angolo Estate. Løsningen? Start med selve landet.
”Bygningen er udtryk for landskabet på samme måde som god vin er forbundet med landskabet,” siger Robinson,
”Udsigten var kritisk,” siger Jacob H. Gray, hospitality / DTC manager for L'Angolo Estate. 'At placere smagsrummet lige i vingården bringer vinstokke, høge, himmel og træer indeni.'
Med en særpræget taglinie inspireret af de spredte baldakiner af Willamette Valley's indfødte egetræer har bygningen form af et indbydende naturligt ly.
L'Angolo Estate's karakteristiske tagramme bygges / Foto med tilladelse til Lever Architectur og det indre af det færdige smagsrum / Foto af Jeremy Bittermann
”Vi ønskede at slutte os til vores kærlighed til de rene linjer i moderne arkitektur med de utilitaristiske former for landbrugsbygningerne, der prikker vores landskab,” siger Gray.
”Vores interesse var at tage et relativt almindeligt strukturelt element og sammensætte det på en måde, der er meget overraskende,” siger Robinson. 'Vi ser på en måde at bygge på, der er forbundet med kulturen i Oregon, og træ er en stor del af det.'
De to vingelignende tagplan krydser kunstigt og ser ud til at svæve over det lyse smagsrum. Kæmpe glasskydedøre giver åben cirkulation til vingården og et udendørs opholdsområde udstyret med en pejs.
Interiørets betonborde og gulve og en sorte stålstang holder fokus på vinen.
'Omhyggeligt håndværk og opmærksomhed på detaljer er også kendetegnende for vores vinfremstillingsmetode,' siger Gray.
Indgang til kælderdøren på TarraWarra Estate / Foto af John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australien
Arkitekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
At træde fra det strålende solskin ind i TarraWarra's Cellar Door er lidt som at passere gennem kaninhullet fra Alice i Eventyrland .
'Besøgende har ingen idé om, hvad de kan forvente, når de kommer ind, og de er alle overraskede over rummet,' siger Clare Halloran, vinproducent og daglig leder. ”Det appellerede til mig at gøre noget uventet. En glasæske med en fantastisk udsigt ville have været indlysende, men vi ønskede noget andet, mere subtilt. ”
Melbourne-baserede arkitekt Kerstin Thompson skabte et indadrettet underjordisk rum med dramatisk belysning og ekstraudstyr. En 30-fods plus betontunnel støder op til rummet og påvirker både smagsrumets form og stil.
Det minimalistiske interiør i TarraWarra / Foto af Derek Swalwell
Designerne tilføjede en træstruktur til betonen for at blødgøre dens påvirkning. De brugte også genbrugt træ fra St. Andrews mole til baren og bordene.
”Vi ønskede at tilføje noget varme, så det var mindre industrielt og mere indbydende,” siger Halloran.
Det store rum kan opdeles for at rumme grupper og give privatliv til særlige smagsprøver, spisning eller møder. Fed belysning, der inkluderer slående skorstene med naturligt lys, hjælper med at bryde rummet op.
”Dette hjælper, når du har et antal grupper derinde, så de føler en følelse af intimitet, selvom det er en lang tunnel,” siger Halloran.
'Når besøgende kommer til dalen, er de her for at tilbringe lidt tid, slappe af og hygge sig,' siger hun. ”De vil ikke føle sig forhastede eller overfyldte. Kælderdøren er et rum, hvor alle kan føle sig godt tilpas med at prøve vores vine. ”
Quintessa om aftenen / Foto af Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574
Arkitekter: Mike McCabe og Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
”Min far havde ideen om disse meget enkle strukturer, som vi kunne lægge ud midt i vingården,” siger Agustin Francisco Huneeus. 'Vi er et af de få vingårde, der fremstiller en vin fra et stykke ejendom, og min fars epifanie var, det er her, de skal smage på det.'
Mike McCabe, rektor for San Franciscos Walker Warner Architects, fik til opgave at designe tre små smagningspavilloner, der giver udsigtspunkter over vingården fra ly for tæt egetræsskov.
”Det er underligt for arkitekter at tale om arkitektur som enten et kulisse eller en ramme,” siger McCabe. 'Disse er smukke at se på, men de handler virkelig om at placere folk på et sted at se ud og væk fra bygningerne.'
”Vi ønskede at gøre noget, der var meget simpelt, meget monastisk, så bygningen ikke tiltrak opmærksomhed, men vingården gjorde det,” siger Huneeus. 'Det er helt stille, og det eneste, du laver, er at fokusere på vinen.'
Det åbne design af en af Quintessas smags pavilloner / Foto af Matthew Millman
Hver pavillon på 250 kvadratfod er bygget af materialer, der harmonerer med den naturlige indstilling af pladeformede betonvægge, genvundne cypresslofter og sagsbehandling med lokale Napa Syar-stenvægge.
McCabe siger, at han brugte 'noget strukturelt magi' til at producere meget tynde tage med brede udhæng. I kombination med elementer, der kan åbnes, glide og dreje, har pavilloner fleksibiliteten til at fungere både som skygge strukturer såvel som fuldt lukkede bygninger.
Indretningsarkitekt Maca Huneeus, der er gift med Agustin Francisco, brugte ekstra, minimalistiske møbler for at overholde strukturens enkelhed. De robuste, skulpturelle borde og bænke er lavet af bæredygtigt Afromosia-træ.
'For mig handler det altid om naturen, og mindre er mere,' siger hun. ”Vi ønsker at holde det om vingården og om at føle Quintessas energi i den vin, du smager. Jeg vil have folk til at rejse derfra og fortælle historien. ”
