Sådan erstatter du fuldkornsmel med universalmel
Hvis du holder øje med ernæring, vil du måske erstatte fuldkornsmel med universalmel for at tilføje mere fuldkorn til din kost. Tillykke! Du træffer faktisk et sundere valg, når du bruger en fuldkornshvede melerstatning i stedet for det mere almindelige universalmel. Men vær opmærksom på, at hvis en opskrift kræver en kop universalmel, og du bytter den ud med en kop fuldkornshvedemel, vil du sandsynligvis få et knap så velsmagende resultat. Vi forklarer hvorfor og hjælper dig med at reducere noget af universalmelet i dine opskrifter og øge fuldkornsmelet.
11 typer mel, som enhver hjemmekok bør kende, og hvordan man bruger dem
BHG / Michela Buttignol
Sådan erstatter du fuldkornsmel med universalmel
Du kan erstatte noget, men ikke alt, universalmelet med fuldkornshvedemel, når du bager. At bytte lige mængder resulterer i bagværk, der er for tætte med en afskrækkende smag. Blanding af fuldkornshvedemel med universalmel vil gøre det færdige produkt lysere og samtidig tilføje de ernæringsmæssige fordele ved fuld hvede. Prøv det næste gang du laver panering til en kyllingebrystopskrift, eller gør en sauce tykkere. Bare husk at smagen kan variere.
Når du bager, skal du eksperimentere med dit forhold mellem fuldkornshvede og universalhvede. Start med at bytte en tredjedel af mængden af mel i din opskrift til fuld hvede (hvis din opskrift kræver en kop mel, brug ⅓ kop fuld hvede og ⅔ kop universal). Hvis resultatet er godt, øges til at bruge halvdelen universalmel og halvdelen fuldkornshvedemel.
Fordi fuldkornshvedemel males fra hele hvedekernen for at bevare flere næringsstoffer og fibre, har det også en grovere konsistens, som ikke fungerer så godt, når du forsøger at bage noget luftigt og let.
Hamburgerboller af fuld hvede
Sådan bruges hvidt fuldkornshvedemel
Stadig mere almindelig i dagligvarebutikker er hvidt fuldkornshvedemel. Ernæringsmæssigt er det det samme som fuldkornshvedemel. Hvidt fuldkornshvedemel er stadig lavet af hele kernen (alias et fuldkorn); planten er simpelthen lysere i farve og smag. Ved bagning kan du muligvis erstatte højere forhold mellem hvidt fuldkornshvedemel og universalmel end almindeligt fuldkornshvedemel, før du bemærker smagsforskelle. Dette er en god en at have i dit arsenal som en sund melerstatning.
20 fantastiske græskarbrødsopskrifter, uanset om du vil have krydret eller sødtFuldkornsmel vs alsidig mel-ernæring
Du ved, at fuldkornshvedemel er et fuldkorn, men hvordan hænger næringsstofferne egentlig sammen? Her er hvordan de sigter ud på en kop-for-kop sammenligning.
Uanset om du har brug for en nødsubstitution eller bare prøver at træffe sundere madvalg, kan du klare at bruge fuldkornsmel i stedet for universal.
Fuld hvede chokolade-blåbær kageVar denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend
