Beliggende i North Carolina's centrale Piemonte-region finder du den karakteristiske universitetsby Chapel Hill, hjemsted for University of North Carolina . I det vestligste hjørne af områdets berømte Research Triangle er Chapel Hill vokset støt i både befolkning og omdømme på den nationale spisestue i løbet af de sidste to årtier.

Der er flagskibsrestauranter som den kritikerroste Lantern og den elskede Acme og snesevis af vinbarer, flaskebutikker og vingårde. Den 'sydlige del af himlen', som lokalbefolkningen kalder det, er hurtigt blevet en af ​​Sydens mest omtalte kulinariske destinationer.

Uanset om du spadserer ned ad byens hovedstrimmel på Franklin Street eller går til de frodige bakker lige vest for centrum, er du aldrig langt fra gode måltider, afslappet hængning og gode vine.

Caffé Driade i Chapel Hill / Foto af Anna Norwood

Vinbarer

Driade kaffe

Selvom det ligger på Chapel Hills idylliske hovedvej, et par timer kl Driade kaffe kan transportere dig til et europæisk vinhus. Gemt på en stille bjergskråning med udsigt over skovklædte Bolin Creek Nature Preserve, er denne lille vinbar, espressobar og tehus perfekt til stille refleksion om dagen. Aftener bliver mere fælles, da stearinlyset fra bordene gnister af træerne og levende musik smelter gennem luften.

Det er også et sted at forkæle sig med vine med begrænset frigivelse, som medejer Elizabeth Meuniers mand, Thomas Meunier af Autentisk vin , import efter at de dyrker forholdet til nogle af Frankrikes mest spændende bæredygtige vinproducenter.

”På grund af disse forhold er vi ofte i stand til at modtage vine, der specifikt er importeret til at være tilgængelige på vores cafe,” siger Michelle Temple, detailchef for Caffé Driade. 'Du finder organiske, biodynamiske vine fra små multinationale gårde, hvor identiteten af ​​en jord, en drue og et klima er til stede.' For eksempel vil vinmenuen i efteråret 2019 udelukkende indeholde Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, en bæredygtig vin fremstillet med kulsygning og ingen tilsætningsstoffer.

West End vinbar

Piemonte-regionen i det østlige USA, der består af foden af ​​Appalachian Mountains, skiver gennem North Carolina og skaber et af Amerikas mest tempererede klimaer. Bortset fra et par varme uger om sommeren og en håndfuld iskolde morgener, er de fleste dage noget tæt på perfekt. Det betyder West End vinbar kan åbne sine massive frontvinduer og lade levende musik smitte ud på Franklin Street.

Med en liste, der tilbyder 'ægte repræsentationer af sort og regional terroir', som general manager Olivia Gray udtrykker det, er West End fokus på variation og international appel. Med nylige valg, herunder en østrigsk Grüner Veltliner fra Pratsch og Old World Spanish reds som en Mencía fra Descendientes de J. Palacios, tilbyder West End et kig ind i de bredeste områder af vinfremstilling rundt om i verden.

Middag på Acme / Foto af Zoë Dehmer

Restauranter med gode vinlister

Acme

I mere end 20 år Acme har været en grundpiller i den hippe lille enklave af Carrboro, en uafhængig by ved siden af ​​Chapel Hill. Kevin Callaghan, ejeren / udøvende kok, laver sæsonbetonede retter med smag fra sin barndom i syd. Han mener, at vin skal forbedre fortællingen om en restaurant.

'Hvorfor denne vin?' spørger Callaghan. 'Hvorfor denne mad?'

Han insisterer på, at Acmes vinliste afspejler denne filosofi. Callaghan sammenligner sin liste med en 'velplejet have' i modsætning til en 'skræmmende jungle.' Målet er at skabe et miljø med lethed, hvor hans lånere fokuserer på den aktuelle vin, dens følsomhed og hvordan den supplerer køkkenet.

Acme tilbyder flasker som Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel fra Østrig, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon fra Yorkville Highlands. Der er endda Monastero Suore Cistercensis Benedic, en lilleproduktionsrød fra Lazio, Italien, der dyrkes og aftappes af nonner. Det er bevis på, at dette er en af ​​de førende steder i byen for vin.

Elements Restaurant og vinbar

En af Chapel Hills afgjort højere restauranter, Elementer blander elegance og raffinement med en spændende og fremadrettet fusionsmenu og et robust globalt vinkort.

Elements opretholder et vidtrækkende fokus for sit stadigt skiftende udvalg. Selvfølgelig har den masser af standardbærere fra de bølgende bakker i Italien, Californien og Frankrig. Men du kan også forkæle lidt eventyr med en Riesling fra Fingers Lakes-regionen i New York, sydafrikansk rosé og masser af muligheder fra Pacific Northwest.

Lygte

Lygte er en af ​​Chapel Hills mest roste restauranter. Hjælpet af den James Beard-prisvindende kok Andrea Reusing tilbyder Franklin Street-hæfteklammer en urbane og klassisk oplevelse. Den har en progressiv menu, der blander en række østasiatiske smag med hyperlokale ingredienser.

Lantern har to meget forskellige madoplevelser: en knapskåret, hvid-linned spiseplads foran og humøragtige, rød-og-sort bar bagpå. Begge har omfattende vinlister, der parrer ekspert med en verdensklassemenu. Listen er organiseret efter følelse, smag og stemning snarere end oprindelsesregion eller druesort. Det er centreret om vine produceret af biodynamiske og bæredygtigt producenter.

Hvor skal man spise og drikke i Durham, North Carolina

Vinbutikker

Flaske Rev Chapel Hill

Kendt mere som en håndværk øl oase, Flaske Rev. er en diamant i den vin, der sælger ru, der er gemt væk i et skinnende blandet brugskompleks fra NC 54. En del af en lille, uafhængig regional kæde, Bottle Rev blander en afslappet holdning i en ølbar med et personale ekstremt godt- uddannet i vin. Hylderne er fyldt med masser af gode lokale og regionale flasker sammen med import som en Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, en halvt mousserende orange vin fra Domaine Glinavos og Alejandro Fernandez's Tinto Pesquera Crianza fra Ribera del Duero.

Bottle Rev er vært for regelmæssige smagsprøver, og den har en selvbetjent vinstation med sorter, der roterer ugentligt.

'De vine, jeg vælger til Bottle Rev Chapel Hill, kommer primært fra familieejede godser rundt om i verden,' siger Julie Paddison, Bottle Revs medejer og chefvin-entusiast, der fører tilsyn med udvælgelsen. 'Disse vine og familier har historie og fantastiske historier, og Chapel Hillers elsker gode vinhistorier.'

Chapel Hill Wine Company

En af byens største flaskeforretninger, The Chapel Hill Wine Company er stolt af et personale, der er så velinformeret, da dets hylder er på lager. Dens valg repræsenterer næsten alle vinfremstillingsregioner i verden.

Seneste fund omfattede Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, en Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé og en fantastisk Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón fra Vino de la Tierra de Castilla og León. Med smagsprøver på torsdag aften og flasker, der koster fra mindre end $ 10 til flere hundrede dollars, er dette et must-besøg for både lokale og besøgende.

”Vi opsøger værdier fra hele verden,” siger Todd Wielar, ejer af Chapel Hill Wine Company. ”Men vi forstår, at” værdi ”ikke er et specifikt prispunkt. En vin har stor værdi, når den leverer højere kvalitet end andre, der er sammenlignelige. ”

Sydlige sæson

En flaskebutik, gavebutik og high-end madlavningsforhandler i en, Sydlige sæson er en gourmetmarked med lidt af alt. Næsten en fjerdedel af butikens enorme plads er fyldt med mere end 5.000 vine, og dens ekspertpersonale er velbevandret på lageret.

Du kan gennemse i det sjældne vinrum, der har vanskelige at finde perler som en Domaine Dujac Bourgogne, en Bordeaux fra Château Pavie Decesse og sjældne champagner fra Ruinart, Jacquesson og Roederer. Det har endda et godt udvalg af producenter Champagnes, der er alt sammen i øjeblikket.

'Det er vigtigt at forstå den flydende demografiske form af Chapel Hill og de omkringliggende områder,' siger Chetan Reddy, Southern Season's drikdirektør. ”Jeg husker den voksende befolkning på godt rejste studerende og universitetsmedarbejdere sammen med den afslappede hverdagsdrinker. Det er vigtigt, at vi holder et udfordrende og forskelligt udvalg. ”

Foto med tilladelse fra Cloer Family Vineyards

Regionale vingårde

Chatham Hill Winery

Åben siden 1999, denne vingård i Cary, North Carolina, var ikke kun Old North State's første urbane vingård, den var også den første i Research Triangle-regionen. Ved hjælp af druer fra North Carolina's Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) nær foden af ​​Blue Ridge Mountains tager Chatham Hill en minimalistisk tilgang til vinfremstilling. Vingården fokuserer på Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Viognier. Det er åbent for besøgende onsdag til søndag.

Cloer Family Vineyards

Beliggende i det nærliggende Apex, North Carolina, Cloer Family Vineyards sidder nær det geografiske centrum af Triangle Region, men alligevel føles verdener væk fra forstæderens travlhed. Grønne bakker og højtidelig fyrreskov omgiver den store røde lade, der huser vingård, butik og smagsrum. Det er ikke at nævne de rækker og rækker af muscadine druer, der danner basis for sine søde vine. Andre sorter er lavet af druer importeret fra vestlige North Carolina vinregioner, hvilket betyder, at selv de fjerneste druer, der er brugt her, kun har rejst et par